Кот-де-Бон (Cote de Beaune) – південна половина Кот д, ключовий виноробний район Бургундії, названий по імені головного міста – Бона, епіцентру місцевої винної торгівлі.
Відомий на світовій арені, перш за все, дорогими білими винами, більшість з яких мають в назві ім’я «Монраше». Але також невеликою кількістю червоних топових, зокрема з виноградників прем’єр крю Поммар (Pommard) та Кортон гран крю (Corton).
Як і в цілому в Бургундії, білі вина Кот-де-Бон – це сорт шардоне, а червоні – піно нуар.
Територія під виноградниками Кот-де-Бон – це вузька смужка землі шириною не менше 5 км, витягнута на 25 км у північно-східному напрямку, майже в точності того ж розміру, що і північний сусід Кот-де-Нюї. Разом вони формують те, що іменується Кот д (Cote d’or) – Золотий Схил, пологий вапняковий укіс, неймовірно вдалий для винного виноградарства.
Важливість місцевої топографії важко переоцінити: схил не тільки вкриває виноградники Кот-де-Бон від західних вітрів, він також хороший своїми дренажними характеристиками і майже ідеальною південноїпівденно-східної експозицією.
Самі знамениті виноградники регіону розташовані на схилах Кіт д. Багаті вапняком грунту і хороша освітленість цих ділянок формують чудовий терруар, особливості та можливості якої докладно вивчалися цілими поколіннями виноробів. Саме таке близьке знайомство з Землею і розуміння її потенціалу, дозволило вивести місцеві виноградники в категорії прем’є і гран крю.
Східний край Кот д прочерчен акуратною лінією виноробних сіл (комун), розділених часом всього пару кілометрів часто оточених лозами. 18 з них володіють власними комунальними апелласьонами (наприклад, Пюлиньи Монраше, Поммар) з ретельно вивіреним списком виноградників прем’єр крю (E. G. Les Pucelles в Пюлиньи-Монраше і Les Rugiens в Поммар).
Окремі виноградники цінуються так високо, що удостоєні власних апелласьйонів grand cru. Усі їх можна поділити на дві секції: південна, представлена різними ділянками Монраше (з яких найпрестижніший – це Le Montrachet), що спеціалізуються на білих винах, та північна – пагорб Кортон (Corton), присвячений майже виключно червоним.
Крім згаданих апелласьйонів, зосереджених на досить невеликій території комун і виноградників, є ще загальна категорія Бургонь Від Кот-де-Бон (AOC Bourgogne Hautes Cotes de Beaune): більш широка, з більш розслабленим ставленням до якості. Під цим найменуванням регламент допускає випуск червоних, білих і рожевих вин з винограду зі всій території регіону, але на практиці цей лейбл використовують в основному виробники не особливо престижних виноградників західній частині Кіт д.
Є ще апелласьон Кот-де-Бон (AOC Cote de Beaune), від якого логічно очікувати, що він покриває весь регіон. Але немає. Насправді до нього відноситься лише вузька смужка верхній частині схилу над містом Бон. Решта 90% схилу нижче цієї зони, плюс частина рівнинної території, належать до апелласьону Бон (Beaune AOC). Знайти виразну офіційну аргументацію наявності цього надлишкового освіти досить складно. AOC Кот-де-Бон був заснований в 1937 році, через 10 місяців після появи Beaune AOC, і сьогодні мало використовується.
Клімат тут континентальний, з рівнем опадів і температур трохи вище, ніж в Кот-де-Нюї. Проте небезпеку представляють весняні заморозки, які можуть серйозно нашкодити виноградникам в період зав’язі нирок і цвітіння, коли вони особливо уразливі. Для боротьби з морозами між лозами розводять вогонь, і це виглядає дуже ефектно.
Обігрів виноградників від заморозків
Інша небезпека – град і сильний вітер. У 2013 році через шторми винороби втратили майже 70% врожаю. На жаль, з цією напастю нічого вдіяти не можна.
Хоча домінуюче становище на виноградниках Кот-де-Бон займають шардоне і піно нуар, зустрічаються і інші сорти, зокрема, аліготе, піно блан і піно грі. Останні два можна у винах більшості місцевих апелласьйонів (навіть тих, що спеціалізуються на червоних), але в силу невеликої популярності їх посадки поступово скорочуються.
Джерело: портал wine-searcher.com