Сицилія

Сицилія (Sicily) – самий південний виноробний регіон Італії і найбільший острів у Середземному морі.

Більше 2500 років Сицилія залишалася найважливішим центром виноробства середземномор’я, хоча репутація і стиль місцевого вина змінювалися дуже істотно. Колись Сицилія була знайома солодкими винами з сорту мускат (такими як Pantelleria), а пізніше – кріпленим вином марсала. Тепер же найвідомішими представниками цього острова стали сухі вина базового рівня, що випускаються в широкій регіональній категорії Terre Siciliane IGT.

В самій широкій частині Сицилія простягається на 280 км зі сходу на захід і приблизно на третину цієї протяжності з півночі на південь. Майже трикутна форма острова забезпечила йому другу назву – Trinacria (тобто трикутник), використовуване в Середні століття, що знайшло відображення в гербі Сицилії, на якому зображений тріскеліон – стародавній візерунковий мотив з трьох фігур, що виходять з центру (на прапорі Сицилії це три зігнуті ноги).

Класичний середземноморський клімат – велика кількість сонячного світла і стабільний середній рівень опадів – ідеальні умови для виноградарства та виноробства. Суха тепла середовище означає мінімальний ризик розвитку гнилі і цвілі, особливо на добре вентильованих прибережних територіях. Величезний плюс цього – відсутність необхідності в активному застосуванні хімічних засобів захисту лози і можливість стабільного виробництва «органічних» вин.

Крім винограду і вина, сицилійський експорт спирається на злакові, оливки і цитруси, на які економіка регіону століттями спиралася.

За іронією долі, близькі до ідеальних умови вирощування лози на Сицилії зіграли ключову роль у занепаді місцевого виноробства в кінці 20 століття. Достаток сонця і низькі ризики зараження провокували сицилійських виноградарів на збільшення врожайності виноградників, особливо в умовах державного субсидування подібних практик. Тисячі гектарів з кущовими насадженнями лоз активно переходили на перголи систему і Гюйо.

Стрімке зростання врожайності з гектара неминуче вів до виробництва незбалансованих вин з бляклими ароматами. Падіння якості призвело до падіння споживчого інтересу. Незабаром ринок виявився переповнений дешевими низькопробним сицилійським вином. На щастя, цей урок, схоже, вже засвоєний, і сьогодні Сицилія – один з найбільш багатообіцяючих італійських винних регіонів.

Сицилійські грунту і гори, які їх формують – цікавий предмет у вивченні виноробства острова. Стратовулкан Етна домінує в пейзажі східній частині Сицилії. Саме він у відповіді за темну, багату мінералами грунт, якій знамениті виноградники апелласьона Etna DOC. Сьогодні лози садять вище по його схилу, щоб вичавити максимум користі від більш холодного повітря і більш багатих грунтів.

В 80 км на південь свій внесок вносять Иблейские гори (Munti Ibblei), чиї більш пологі схили і прилеглі прибережні рівнини формують ландшафт апелласьйонів Siracusa, Noto, Eloro і Vittoria, що простягаються у формі місяця з сходу на захід.

Приблизно п’яту частину острова на заході Сицилії апелласьон займає Marsala DOC. В межах цієї території також розташовані апелласьоны Алькамо, Contessa Entellina, Делія Nivolelli, Еріче, Менфи, Монреалі, Salaparut, у Santa Margherita di Belice і Шакка.

Окремо варто згадати невеликий апелласьон Sambuca di Sicilia DOC, чиї вина не мають нічого спільного з широко відомим анісовим лікером самбука.

Основні сорти винограду

Ключові сорти винограду в сицилійському виноробстві представлені комбінацією «домашніх» сортів, історично культивованих на острові, і поруч трендових міжнародних.

З найбільш значущих аборигенів – неро д і катаратто, займають 16% і 32% острівних площ виноградників (станом на 2008).

Значний обсяг виноматеріалу з катаратто дозволяє направляти його «допомогу» північним регіонам, де він включається до складу блендів, щоб компенсувати недолік тіла і надлишкову кислотність місцевих ягід. Велика частина того, що залишається, йде на виробництво Марсали в поєднанні з білими сортами грілло і инзолия.

Порівнянне з Марсалою значення в сицилійському виноробстві має менш відоме солодке вино острова – Moscato di Pantelleria, в основі якого лежить мускат олександрійський.

Серед інших значущих сортів: греканико, гренаш, перріконе, ночера і фраппато.

Фраппато – ключовий сорт в єдиному сицилійському вини рівня DOCG – Cerasuolo di Vittoria (Черазуоло ді Вітторія). Споріднені йому сорти нерелло маскалезе і нерелло капуччо не суттєві у плані обсягів, але важливі своєю роллю у винах околиць Етни.

Сорт сиру (шираз) прийшов сюди з півдня Франції, де основу терруара також складають спекотне літо і кам’янисто-піщані ґрунти. Брутальний червоний сорт Долини Рони виглядає дуже перспективно в умовах сицилійського пекла, явно перевершуючи шардоне, не здатний забезпечити хороший баланс.

треббьяно, всюдисущий білий сорт високоврожайний, поширений по всій Італії, і на Сицилії, але особливої ролі він тут не грає.

Топографія острова вплинула не тільки на те, як створювалися сицилійські вина, але і на те, як розвивалася місцева комерція і формувалися торговельні звичаї. В епоху пізнього середньовіччя Палермо був одним з найбільш густонаселених міст Європи, з відповідними апетитами в частині споживання вина. Незважаючи на великі обсяги виробництва вина на сході Сицилії, в Палермо його й везли з іншого кінця острова, не менше ніж з Кампанії і Лаціо, – настільки гориста місцевість оточує портове місто.

Враховуючи інтенсивність контактів Палермо з західним узбережжям центральній Італії та близькість міста Мессіна до південного краю Апеннінського півострова (між ними всього пара миль Мессинську протоки), нічого дивного, що два цих сицилійських міста відчували більший вплив основний Італії, ніж з боку один одного. І якщо в Палермо привозили вино з материкової Італії, то з Мессіни везли сицилійське вино на експорт в Африку і східне середземномор’я.

Сучасний рівень розвитку транспорту та комунікацій суттєво зменшив вплив географічного фактора на соціальне і економічне життя Сицилії. Але з точки зору виноробства, він як і раніше визначає ландшафт регіону, забезпечуючи місцевим винам прекрасні можливості для яскравого позиціонування в ряду представників світового винного ринку.