Класифікувати вино необхідно, в першу чергу, щоб допомогти споживачам орієнтуватися у величезному асортименті винної продукції різних країн, регіонів і виробників. А в другу – щоб у цих виробників були зрозумілі і єдині правила гри. Чим суворіше дотримуються класифікація (як, наприклад, у Франції), тим складніше виноробам їй слідувати, але тим більшу цінність вона має для споживача, в тому числі – в грошовому вираженні. Ось тільки осягнути нетрі самої класифікації потребує окремих зусиль.
Далі мова піде про класифікації вин, контрольованих за якістю та місцем походження.
- См. також: яке буває вино?
- Про легендарне порошкове вино
- Підробки та імітації в магазинах
Щоб допомогти вам розібратися в тому, що означають абревіатури і написи на етикетках різних країн, ми склали огляд національних систем класифікації:
- Класифікація вин Франції
- Класифікація вин Італії
- Класифікація вин Іспанії
- Класифікація вин Німеччини
На європейських пляшках, випущених в реалізацію з 2012 року використовується нова система класифікації європейських вин. Однак, пляшки, що надійшли в обіг до цієї дати, перемаркировываться не будуть.
Тому етикетки з колишніми позначеннями ще дуже довго будуть зустрічатися на полицях, особливо серед французьких вин, де і після 2012 року не поспішають відмовлятися від своєї системи і використовують обидві.
Французька класифікація
Згідно INAO (Institut National des найменування d’origine):
AOC (його призначення d’origine Controlee)
Вища категорія французькій класифікації. Вино, географічне походження якого, використовуються сорти винограду і методи виготовлення (вініфікації) строго визначені законом для даного апелласьона – певної виноробної території.
Замість “d’origine” на етикетці може зазначатися одразу назва апелласьона, з якого родом це вино, тобто той самий Origine (що в перекладі “походження”)
Наприклад: “Його Призначення Bordeaux Controlee”.
або
або
Апелласьоны за розміром поділяються на: регіональні (самі великі, частково збігаються з основними виноробними регіонами), субрегіональні, комунальні та окремі господарства, не обов’язково з замком.
Чим менше апелласьон, тим суворіші вимоги до сортів і процесу виробництва, тим предсказуемей характер і смак вмісту пляшки – і тим воно дорожче. Звідси і слава “замкових” вин – вин з конкретного господарства (крю, домэны, шато).
VDQS (Vin Delimite de Qualité вища нормальна школа)
Вина, які відповідають вимогам AOC, але ще не отримали цієї категорії і стоять в черзі на присвоєння вищої категорії. За межами Франції практично не зустрічаються.
VdP (Vin de Pays)
Так звані “місцеві” вина, тобто просто вина, вироблені у Франції з зазначенням території (місцевості виробництва), причому ці території можуть бути більших розмірів, ніж найбільші апелласьоны з категорії AOC. Межі припущень у виробництві цих вин також широкі, як і границі допустимих районів виробництва.
VdT (Vin de Table,)
Столове вино без зазначення місця виробництва. Сама “невимоглива” категорія вина. Приблизно половина вин, що випускаються у Франції належить до цієї категорії. Таке вино може бути вироблено у Франції з винограду, вирощеного в іншій європейській країні, – таке вино називають “european table wine” (європейське столове вино). Якщо ж весь виноград французький, то таке столове вино має назву “vin de table francais” (французьке столове вино), але вказувати місцевість, звідки він родом, і рік врожаю заборонено.
