Іспанські «Паго»

Вигадливий візерунок європейських винних класифікацій здатний вводити в ступор. Ось вам ще одна зморшка на зморщений в напрузі лоб.

Вища ступінь офіційної іспанської винної класифікації Vino de Pago, як і приватна асоціація Grandes Pagos de Espana (Великі Паго Іспанії), має в основі ідею вина з окремого виноградника – «вина одного господарства». На цьому їх схожість закінчується, і починається плутанина.

У 2003 в Іспанії була введена нова офіційна категорія вин – DO Vino de Pago, увінчана верхівку класифікації – вище категорії DOC/DOQ Ріохи та Пріорату.

Одним з наслідків цього нововведення став заборону знову виникають господарствам використовувати слово «pago» у своїх назвах. Що, взагалі кажучи, суворо – адже це загальновживане слово, яке в іспанській мові в принципі означає ділянку землі або виноградник.

І «Вино де Паго» (Vino de Pago), і «Великі Паго Іспанії» (GPdE, Grandes Pagos de Espana) висувають цілий ряд вимог, яким потрібно відповідати, щоб зберігати в них членство. Вони не взаємовиключні, але перетину між ними рідкісні:

Всього налічується 14 de Vinos Pago і 30 GPdE, і при цьому тільки 6 господарств входять в обидві категорії (на початок 2015).

Періодично можна чути твердження, що не всі володарі статусу «Вино де Паго» суворо дотримуються встановлені для них правила.
Є закиди цієї категорії і в тому, що вона являє собою річ у собі, керована впливовими виробниками, які з тих чи інших причин не хочуть асоціюватися з DO, до якої територіально належать.

Ще одним каменем спотикання є той факт, що багато (не всі, але багато) такі господарства роблять вино з міжнародних сортів винограду або сортів, які не є «рідними» для їх регіону, що не вкладається в концепцію максимального відображення теруару.

За рамками офіційної класифікації

Ще більше туману наводить набирає вагу асоціація виробників Великих Паго Іспанії – Grandes Pagos de Espana (GPdE), що з’явилася в 2000 році як Grandes Pagos de Castilla, але включає господарства сьогодні з усієї території країни.

Початковим наміром 8ми членів-засновників було об’єднання зусиль для просування вин Кастилії-Леона і Кастилії-Ла Манчі. Проте з часом до них захотіли приєднатися винороби з інших регіонів, тому поміняли назву, і склад групи став розширюватися.

Лунають звинувачення GPdE в тому, що вона, по суті, є елітним клубом виноробів з платним членством. Плата за вступ у неї дійсно є, як і щорічні внески. Але в організації заявляють, що ці гроші йдуть на фінансування маркетингових та інших заходів, спрямованих на реалізацію цілей асоціації, і ця діяльність не має на меті отримання прибутку.

Як би те ні було, але в списку її членів такі імена як Mas Doix з Пріорату, Vallegarcia з Кастилії і Bodega Mustiguillo з Валенсії.

«Паго»: критерії статусу

Щоб іменуватися Vino de Pago, конкретне виноробне господарство повинно відповідати унікальним критеріям по клімату і складу грунтів, забезпечити використання лише власного винограду і бутилювання вина на території господарства. Хоча в останньому допускаються деякі законні винятки, які лише ускладнюють розуміння.

До того ж, для отримання статусу Vino de Pago господарство має як мінімум останні 10 років виробляти «виняткові» вина, що досить суб’єктивно.

Правила включення в список GPdE не менш туманні. Як і у випадку Vino de Pago, претендент повинен надати вичерпне опис свого виноградника, виробництва і філософії, плюс пройти дегустаційну оцінку спеціального комітету для підтвердження якості. Також, необхідна історія фактичного комерційного успіху і визнання критиків – що теж, погодьтеся, дуже суб’єктивно.

Стрімкий розвиток категорії GPdE явно обганяє офіційну класифікацію. І не дивно: в першу можуть потрапити з виноробні Кави, Бьерсо, Сомонтано, Ріохи, Торо і т. д., а de Vinos Pago обмежена всього парою регіонів, в яких домінує Кастилія-Ла Манча. Така ситуація склалася через те, що клас хоч Vino de Pago і був схвалений на державному рівні, кожен регіон повинен ратифікувати його самостійно, а поки це зробили небагато.

Як вважає експерт з іспанським винам журналу графин, проблема – в браку відчуття цінності власного регіону. «Я б сказав, що Vino de Pago прижилася там, де місцеві винороби не дуже пишаються рідною апеласьоном – наприклад, в Наваррі, Ла Манчі і Валенсії, – говорить він. – Замість того щоб спільно піднімати рівень рідного регіону, виробники і політики вважали за краще створити незрозумілу правову конструкцію, ніяк не пов’язану ні з терруаром, ні з місцевими традиціями виноробства».

Очевидно, що обидва класи об’єднує ідея просування вин «одного господарства», але GPdE, не будучи скованна бюрократичними перепонами, має більше можливостей для розвитку.

Внаслідок вищеописаних обставин, саме клас GPdE об’єднав в собі багатьох зірок іспанського виноробства, але з впадає в очі відсутністю в ньому суперзірок – Vega Sicilia, Pingus і L Ermita, репутація яких така, що у них немає необхідності в цьому членство.

Справедливості заради, асоціація GPdE не заявляє про себе як про єдиний реєстр кращих вин Іспанії. Хоча регулярно озвучує якесь колективне бачення і єдину позицію.

З Vino de Pago все складніше

Вона начебто теж орієнтована на унікальні виноробні, що працюють тільки на своєму винограді. Але позиціонування цього класу як перевершує за рівнем традиційні апелласьоны з їх віковою історією – трохи бентежить. Тим більше, що ця категорія обмежена поки лише небагатьма виноробними територіями Іспанії.

Втім, Тоні Саррион з Bodega Mustiguillo, який є членом обох груп – з маєтком Ель Terrerazo (Vino de Pago + GPdE) і Finca Calvestra (GPdE) – вважає, що у кожної є свої переваги: «Vino de Pago означає, що нас не утрудняють жорсткі правила-ду, а GPdE дозволяє більш повно розвинути ідею Vino de Pago».

Адольфо Орнос, головний керуючий і винороб у Vallegarcia (член GPdE), теж вважає, що, незважаючи на плутанину, членство в обох має сенс: «Vino de Pago означає, що ти унікальний, але при цьому ти наданий самому собі, допомоги чекати не доводиться. Ось в чому перевага GPdE – сильного об’єднання виробників з розвиненими зовнішніми зв’язками. Всередині цієї групи ми також співпрацюємо, ділимося знаннями та ідеями».

В якійсь мірі, ці системи перегукуються з іншими європейськими винними організаціями та класифікаціями, такими як Chianti Classico Gran Selezione в Італії або VDP в Німеччині, хоча не копіюють ні одну з них.

Кращі вина Іспанії..?

Сучасна концепція іспанського “pago”, в цілому, благородна – особливо в частині найвищих вимог (принаймні, на папері) до багатьом процесам на винограднику, на виноробні.

Але сум’яття з реалізацією виникла з самого початку, коли творці Vino de Pago безцеремонно поставили на його вершину всієї іспанської класифікації. Враховуючи, наскільки обмежена досі географія цього класу, стає очевидною його політична складова.

Безсумнівна цінність обох груп у ряді жорстких вимог до якості, які необхідно виконати для отримання членства. Тобто споживач має право розраховувати хоча б на те, що купує висококласний продукт.

У той же час, ні напис DO Vino de Pago, ні марка Grandes Pagos de Espana не гарантують, що ти купуєш найкраще, на що здатні Іспанії винороби.

Судіть самі: Pingus – це вино «одного господарства», як і Vega Sicilia Unico. І вже напевно і Пітер Сиссек, і Пабло Альварес дуже допитливі в питаннях виноробства. При цьому, ні один, ні другий не входять ні в одну з груп. І напевно мають що сказати про Vino de Pago як вершину іспанського виноробства.