Şarap Şili

Şili neden olan kıskançlık şarap üreticileri, Eski Işık, düşük maliyetli üretim şarap, zayıf подверженностью yerel üzüm hastalık ve saldırılara zararlıları, yanı sıra nispeten kuru ve sıcak bir yaz dönemi. Ben şarap üreticileri, Yeni bir Işık, özellikle Avustralya, nedeni kıskançlık mı bol ve düzenli su temini şili üzüm таящими снегами ile köşe Andes.

Ancak, büyük bir kısmı boyunca da 20. yüzyıl şarap üreticileri pek aranan yararlanmak Şili aslında oluşmuş bir şarap vakum. Ne oldu son bir kaç yıl içinde, çağrılabilir devrimi sektöründe.

Şarap yapımı Şili

Altın yıl Şili’de meydana gelen sonu, 19. yüzyıl, ne zaman geri kalanı şarap dünya inledi ve загибался saldırı altında küf ve asma biti ve izole ondan Şili üzüm bağları olabilir, tedarik, neredeyse sınırsız sayıda, sağlıklı, derin boyalı şarap tanıdık tüm çeşitleri ailesi vinifera, üzüm hangi getirildi buraya henüz yüzyılın ilk yarısında. En преуспевающая şarap endüstrisi, dünya odaklanmıştır, o zaman elinde sadece on şili ailelerin birçoğu kalır baskın yerel oyuncular bu güne kadar.

Önümüzdeki yüz yıl üzüm bağları ve kiler Biber, çok az değişti. Ama dönüş, demokratik bir düzeni neden önemli sıçrama faaliyet 1990х ve doğuran kararlı bir niyet çıkarmak чилийскую şarap sektörünü dünya sahnesine.

Büyük eski davul раули (raulí – şili kayın, popüler yerel bir cins ağaç) çelik yerine meşe баррики Fransa ve AMERİKA birleşik devletleri.

Varil şili kayın раули

Внедрялся sıcaklık kontrolü aşamalarında fermantasyon ve olgunlaşma şarap. Eski püskü tekniği sulama ederek basit bir sel bağ umuduyla doğru emilir ve gereksiz drenaj olacaktır, çelik yerine damla sulama ve yükleme sistemleri, nokta sulama.

Çelik повляться onlarca yeni şarap bölgeleri: sadece batısında, nerede холодней ve güçlü etkisi, okyanus, daha geleneksel alanlarda, ama aynı zamanda çok güneyde ve kuzeyde: bu Эльки (Elqui) ve Лимари (Limarí) nerede, okyanus da yardımcı olur yumuşatmak sıcaklık modu.

Ülkede hala yaygın sofra bağcılık. Binlerce dönüm dikilmiş olduğunu plandaydı москатель – hammadde yerel damıtma pisco (Pisco). Сауэры dayalı pisco kendilerini gerçek bir göz açıcı için çok buraya gelen bir yer.

Şişe şili damıtma pisco

Yakın zamana kadar şarap Şili ilgi az. Bu muhtemelen çok üzgün bir avuç seçilmiş meraklıları arasında yerel yetiştiricileri ve şarap üreticileri, ama tamamen durmadı akını yabancılar tutulan giderek yunanistan’ın borç yapılandırma kaygılarıyla karıştı itibar Şili satıcı olarak iyi, bazen çok iyi bir şarap. Şehirdeki yabancı: rothschild ailesi gelen dogue de bordeaux Chateau Lafitte (lokal. Los Vascos), grand marnier Лапостоль biri Grand grand marnier (lokal. Casa Lapostolle) ve Miguel Torres (Miguel Torres) İspanya, ilk импортировавший Şili meşe varil.

Kısmen bu uluslararası verilemeyecek Şili şimdi için ödenen çok daha fazla dikkat, uygunluk, üzüm çeşitleri tespit bağ ve gelişmesine daha soğuk bölgelerin etkisi altında olan esintileri ile Pasifik okyanusu (batı) ya da kaldırma Andes (doğuda). Coğrafya ve мезоклимат şili toprakları belirlenir büyük ölçüde yakınlık, dağlar ve okyanus etkisi, daha coğrafi enlem. İyi bir şarap üretmek ve kuzeyde (Elqui) ve güneyde (Malleco).

Şili boyunca çoğunlukla 20. yüzyılın gelişiminde bir engel dışında hiçbir sıkıntısı yatırım olmuştur arasındaki uçurum виноградарями ve üreticileri şarap. Hemen hemen tüm üzüm выращивался çiftçiler, sahip zayıf bir görünüm arıza ve neredeyse hiç niyetim onu anlamak için. Bu, 1970-80’lerde iç talep düştü, neredeyse yarısı şili üzüm bağları sökülmüş ve üreticileri çelik izle dış pazarlara. Orta 1990х çoğu ihracata yönelik şarap imalathaneleri aktif oldu yeni посадками veya старалось vesilesiyle satın almak için üzüm bağları olmak için daha fazla kendi kendine yeterli bir güvenlik açısından bir hammadde. Çilek kalitesi geliştirilmiş radikal.

Yeni seviye kontrolü, üretim önemli ölçüde yardımcı oldu karşı aşırı verim, gelmiş bulunduğuna sonucu sınırsız sulama. Çaba en üst düzeye çıkarmak ürün kalitesi sürülen, daha karmaşık bir sistem, halılar taşıyacak kullanımını genişletmek üzüm, daha tam olarak karşılayan müzesi bağ. Birlikte yatırımları ile yeni ekipman, bu önlemler hızla konsolide şili şarap dayanıklı pozisyonlarda, özellikle Almanya ve İngiltere’de, özellikle de fiyat duyarlı kesimleri süpermarketler.

Kırmızı çeşitleri şili şarapları

En anlamlı plandaydı üretiminde kırmızı şili şarabı bugün cabernet sauvignon, in üçte tüm üzüm fiyatları sunuyor.

Pais (o криола chica Arjantin ve mission bir AMERİKA birleşik devletleri) büyüyen çoğunlukla sulama olmadan güney, gider üretim ucuz şarap kutuları için yerel tüketim. Ama orada da ayrı bir ilginç özel durumlar:

Диковина: şili köpüklü 100% çeşitleri pais

Merlot hala korur iyi bir pozisyon, ama zaten слабей, daha önce resmi kimlik 1994 yılında eski dogue de bordeaux çeşitleri карменер. Yıllar Şili ayırt bu iki çeşitleri ve birçok bağlarda eskiden karışık. Şimdi biliyoruz карменер gibi amiral gemisi kırmızı Biber, ve çok ciddi bir şarap gururla gösterir etiket.

İyi bir şarap Şili bugün yapmak gibi çeşitleri shiraz (syrah), malbec, carignan eski üzüm Maule (Maule) ve giderek – farklı kırmızı блендов.

Daha önce şili şarapları acı bol yeşil tanenler ve olgunlaşmamış sert tonları, ama kontrolü verimi büyük ölçüde izin ile başa çıkmak için bu bir katil, ve bugün ülkeyi terk şarap sahip yemyeşil bir meyve buket, eğer sadece onun değil заморили meşe.

Parça üreticileri zamanki sort pinot noir, özellikle daha soğuk bölümü Biyo Biyo güney ve Лейда kuzeyde.

Beyaz çeşitleri şili şarapları

Doğru tanımlama çeşitleri haline gelmiştir önemli bir nokta ve beyaz şarap. Ne daha önce satıldı, sauvignon blanc gibi çıktı aslında plandaydı совиньонес (Sauvignonasse), ünlü de isimler altında tokai фриулано (Tocai Friulano) ve sauvignon vert (Sauvignon Vert).
Şimdi, şehrin yoğun посадкам bu совиньона, özellikle daha soğuk vadilerde (Kazablanka ve Лейда), şili şarapları bir üne sahip добротного enkarnasyon bu «скрипучего», canlı çeşitleri, bazı premium örnekleri şili совиньона özel ilgi hak ediyor.

Şili şarap çeşitleri, sauvignon blanc

Diğer kokulu çeşitleri gibi riesling, вионье ve gewurztraminer de göstermeye başlar iyi bir sonuç soğuk bölgelerde ülke.

Семийон Şili çok yaygın (genellikle büyür ile karışık совиньоном), çünkü ona karşı bu kadar küçümseyen. Ancak bazı girişimleri somutlaştırmak için onu tatlı sürümü ve dayanıklı bir duba.

Bölgeler şarap Şili

Şilililer övgüye layık tanıtımı için kendi genç, ama anlaşılır bir sistem апелласьонов dayalı adları vadiler. Ancak, genelleme yapmak nispeten stilleri her biri bir işe yaramıyor, hatta sınırları içinde bir vadi, toprak ve iklim önemli ölçüde değişebilir rağmen, ülke temsil eden dar bir şerit, растянутую sahil boyunca.

Özellikle zor karakterize «genel» tarzı ana vadiler: Майпо, Рапель ve Maule, kısmen gücünü fark koşulların bir vadinin dibinde ve daha yüksek yamaçlarda. Üreticilerin yavaş yavaş ayırmak daha yeni, daha spesifik alt-bölgeler içinde vadiler. Kuzeyinde Santiago yer geniş Vadi Aconcagua (Aconcagua) – doğum yeri şarap Errázuriz. Yeni iniş her gün daha fazla germek doğru veya en yakın sahil.

Kuzeyinde ve doğusunda yer alan Santiago, bir vadi içinde olan, son 10 yıldır özellikle başarılı sauvignon blanc, diğer kokulu beyaz çeşitleri ve pinot noir: Casablanca, San Antonio, Лимари, Лейда ve tamamen kuzey ve çok dar Эльки (Elqui), nerede üretmek çok güzel bir şiraz. Tüm etkilenmiştir, serin okyanus esintileri ve sis. Onların içerde cazip gibi iddialı öncüleri olarak Amayna, Casa Marin ve Matetic. Var devler gibi Concha y Toro, burada da bağları vardır.

Vadisi Майпо (Maipo) – en ünlü şarap bölgesi, Şili rağmen en büyük. En azından kısmen – çünkü o daha yakın diğer sermaye Şili ve dolayısıyla – средоточию refah.

Bazı ünlü üzüm bağları, örneğin Cousiño Macul, yer alan doğu sınırı, Santiago. Burada şarap elde edilir daha ince ve şık, daha orta kesiminde Майпо çevresinde Pirok (Pirque) ve bölgesi, buin kasabasında (Buın) bulunduğu ana şarap endüstrinin devleri: Concha plajı ve Toro (Pirok) ve Santa Rita (bölgesi, buin kasabasında). Ancak, bu iki üreticinin kullanmak için normal bir Şili uygulama satın alma üzüm genelinde Orta Vadi. Sahibi bu şirketler o kadar etkileyici ki, örneğin, Concha plajı ve Toro belki kendini ilan hakkında önemli bir küresel плантаторе cabernet sauvignon.

Doğu ve batı arasındaki farklar Orta vadi değil, daha az belirgin, daha kuzey ve güney arasında. Gece doğu kenarında büyük ölçüde холодней daha bir vadinin dibinde, nedeniyle soğuk hava ile Andes. Sabah saatlerinde çok soğuk, bu nedenle, renk ve asitlik çilek elde edilen olağanüstü, bu dondurma gerçek bir tehdit.

Batı kenarı, sırayla, soğutulur gün ortasında sürekli estiği, şiddeti, hangi bağlı olarak değişir, yerel topografya. Yakınlık bağları nehirlerine de etkiler, derecesi, nem oranı ve toprak sıcaklığı.

Burada hakim kırmızı. En iyi şarap gibi Almaviva, Domus Aurea, Casa Real (Santa Rita) ve Viñedo Chadwick yapmak Майпо Alto (Maipo Alto) – yüksek подножиям Andes, bu, görünüşe göre, bağlı nane ve biraz eucalyptus renk kırmızı şarapları.

Kırmızı şarap gelişmek ve vadilerde güneyinde Майпо – bu Качапоаль (Cachapoal), рождающей güzel cabernet sauvignon ve syrah (şiraz), özellikle субрегионах Апальта (Apalta) ve Colchagua (Colchagua) ile mükemmel şarapları merlot.

Şili cabernet sauvignon biri Colchagua

Karışımı bu iki bölge genellikle etiketlenir Рапель (Rapel) , ancak böyle bir uygulama geçmişte buna ek olarak, üreticileri daha fazla odaklanmış bölgesel farklılıklar ve özellikleri, belirli bir arazi.

Daha güneyde – Curico (Curico), nerede теплей ve daha nemli, ve nerede Torres inşa etmeye karar verdi, kendi bir şaraphane bir 1979м. Burada bir sürü toprak altında высокоурожайными, asma, ama ayrı alanlarda, nerede мезоклимат kesinlikle üretmek için izin verir mükemmel bir şarap.

Maule (Maule) en eski şarap bölgesi, Şili. Bir süre sonra göreli oblivion burada gözlenen canlanma ve bazı bölgelerinde çok eski, asma üretilen zengin kırmızı şarap potansiyeli ile bu alıntıda kırmızı блендов dayalı merlot veveya cabernet sauvignon.

Üzüm bağları güney-orta Şili hızlı bir şekilde kilo. Bu etiket gibi adlarla Maule, Итата, Biyo Biyo ve Мальеко. Küçük araziler eski неорошаемыми кустовыми, asma sunulmuştur çoğunlukla çeşitleri pais ve москатель olup, ihtisas кариньяном Maule ve senso içinde Итата. Bu Мальеко öncü oldu Viña Aquitania yayınlayan chardonnay Sol de Sol, ama şimdi bütün üreticileri bir dizi gömülü geliştirme, güney bağlarının Orta Vadi.

Onların en iyi şarap şili üreticilerin бутилировать Reserva.

Şirketlerin çoğu büyük dört – Concha y Toro, Santa Rita, San Pedro ve Santa Carolina – yetkin, birden fazla üzüm bağlarını keşfedebilirler ve pek çok farklı üzüm. Bu, yaygın bir uygulama da bu satın alma üzüm sayısız çiftlikleri.

Şili daha fazla görünür gerçekten seçkin şaraplar örneğin üst cetvel Altaïr, Almaviva mesafede ve Concha y Toro, Clos Apalta yer Lapostolle, Don Maximiano yer Errázuriz ve Folly yer Montes. Fark etmemek imkansız ve giderek artan sayıda ilginç şaraplar ortalama fiyat segmentinde.