Sancerre (fr. Sancerre) haklı olarak ünlüdür şarapları sauvignon blanc, ama dikkat ve şehir içi kırmızı. Kadar onları biraz, ama onlar emin bir itibar kazanmak, kalite ve bordo zerafet.

Sancerre numaraları:

Апелласьон: 1936 – beyaz (sauvignon blanc), 1959 – kırmızı ve pembe (pinot noir)

Üreticiler: 308 şarap imalathaneleri, 21 tüccar-üretici, 1 co-op

Üretim: (2013 yılı) 169,73. bölüm %81’i beyaz, %11’i kırmızı, 8% pembe

«Tanrı yaşar doğu», – saygıyla fısıldıyor Jean-Laurent Вашерон (Jean-Laurent Vacheron) geçen, bir kadeh kırmızı şarap, kendi tarım. Mekke için Вашерона – bu bir Bordo. O geçti onu uzaklara devralıyor deneyim en iyi uzmanları olmalarına sadık bir hayranı olarak, en превозносимого burada çeşitleri – pinot noir.

Bu Сансере, asıl adı ile yakından ilgilidir üzüm sauvignon blanc gibi Chablis ile chardonnay, tutku, pinot noir gibi görünebilir sıradışı. Ama en az «kırmızı devrim» kazanıyor ve hayranları çeşitleri merkezinde, Loire daha fazla olur.

Görünüşe göre, herhangi bir bölge olabilir, onu üretmek için çalışıyor, bunu karşılamak için çabası doyumsuz talep, fransızca pinot noir. Ama ilerleme Loire cevap değildir amerikan yol filmi «kenarda», 2004.

Aslında, önce 1860х zaman salgın asma biti покосила yerel üzüm bağları, Sancerre boyunca neredeyse yedi asır oldu kırmızı şarapları ile ünlüdür. Onlar sunulan bu daireler, masanın her iki tarafında La Mansha.

Sonra asma biti, üzüm bağları Sancerre edildi dikilmiş olduğunu, ağırlıklı olarak sınıf sauvignon blanc. Uzman «Декантера» biz hızlı Loire Jim Bad ayırdığı iki nedeni vardır: ne ilk aşıları pinot noir amerikan kökleri değildi, başarılı, gibi, sauvignon blanc ve mevzuat değişikliği nedeniyle olan üreticiler Sancerre daha fazla olamazdı tedarik pinot noir Şampanya.

Yani Sancerre oldu şehrinin en ünlü beyaz şarapları. 1936 yılında atandı апелласьон onun совиньонам ve 23 yıl – kırmızı ve pembe şarapları pinot noir.

Bugün 22% üzüm alır pinot noir (hisse bu değişmedi yana, asma biti). Bu, olsa da, %57’si Sancerre şarapları ihraç, en az %3 bu şarap kırmızı.

Pino bu bölgeden asla popüler olmuştur rağmen (olabilir belki) gibi cabernet franc en Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) ve Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). Ve en azından birçoğu легкотелы, yüksek doğal asitlik (hafif şarap, iyi bir soğuk içecek), – her gün daha fazla üreticileri Sancerre yapmak ciddi полнотелые kırmızı olan oldukça yetenekli bir maç бургундскими top-crew.

Ve bu o kadar da şaşırtıcı. «Biz yakın Côte D’or, daha birçok alanlarda, Loire, ve biz aynı toprak,» diyor Jean-Laurent Вашерон, bir kuzeni ile Dominic temsil 4е nesil dümen bu ünlü tarım merkezinde Sancerre. 2004 yılında, onlar sertifikalı olarak биодинамисты.

Burada 11,5 hektar, pinot noir ile verilen aynı dikkat ve bakım gibi 38 гектарам ile sauvignon blanc. Oryantal tarzı var yansıma ve bağ, ve bir mahzende. «Biz burgundy yaklaşım», diyor Jean-Laurent, поработавший gibi Bordo ve California. «Biz kendimiz yapıyoruz kompost, hepsini, sadece elle винифицируем bölümleri ayrı ayrı, tür çok dikkatli bir şekilde…»

«Maksimum çıkış var 40глha. Bunu yukarıda – ve seyreltme etkisi olursa hemen fark edilir. Bu bir sorun oldu önceki pino нуаров Sancerre: büyük miktarda üretim, ancak hafif, sıvı şarap».

Kendini hissettirmektedir ve büyük bir fark gündüz ve gece sıcaklıkları ile karşılaştırıldığında Бургундией. Bu şarap daha çıtır sesleri, ahududu, kızılcık, daha kiraz, yanı sıra baharatlı-acı, zorluk, farklı toprak renkleriyle Bordo tonları.

Toprak ve stilleri

Benzersiz toprak Sancerre, tabii ki, önemli bir nokta.

Yaklaşık %40 üzüm kırık beyaz kireç-kil topraklar batı kesiminde bölge, çok dik yamaçlarda yakın Buis ve Шавиньоль, sözde «terre blanche» (terres blanches), yani «beyaz toprak» ile ilgili en iyi üzüm bağları için sauvignon blanc ve pinot noir ile birlikte en doğu tepeler etrafında Sancerre ile кремнистыми parsel (yaklaşık %20 апелласьона), сделавшими kart «silah sesi» ve mükemmel bir «mineralizasyonunun» miktarının yanı sıra yerel şaraplar.

Diğer bağlarda – галечник veya kireç-çakıl.

Deneyin Belle Dame – топовое cuvée Domaine Vacheron ile 45-uçuş üzüm, ne olduğunu anlamak için burgundy tadı kırmızı şarap Loire.

Целиковые, kümeler olmadan гребнеотделения настаиваются 10 gün geçiren soğuk ферментацию ve pasif çıkarma. «Sorun önlemek için сушащих tanen, karakteristik üzüm yetişen кремне. Bu nedenle bizim şarap olgun, büyük, eski dikey varil», – diyor Вашерон.

«Ben daha yapısal pino tarzı Bon Mar, ama biz değiştirmek ve şık, ароматичному tarzı Вольне, yapışık olan dedem. Bence başarısız bir orta yol bulmak», – diyor kocaman bir gülümseme ile.

Bu домэне Vincent Pinard Buis kardeşler Florent ve Клемо Пинары sürmüyorlar 4,5 hektar pinot noir onların 17 гектаровом emlak, kullanarak биодинамический bir yaklaşım. Kendi üzüm büyümek «terre blanche», vermek ve daha hafif şaraplar daha Vacheron, ama aynı zamanda yoksun taze притягательности. İki yerel kırmızı cuvée – Charlouise ve Vendanges Entière (Ванданж Антьер) ile aynı 50 yaşındaki üzüm veren 38глga Vendanges Entiere uygulanmaz гребнеотделение. Her ikisi de en iyi kırmızı şaraplar bölgede.

Jim Bad notları orta 1990х bir dönüm noktası gibi «kırmızı devrim» Sancerre, ne zaman genç nesil şarap üreticileri karar yapmak için ciddi pino.

Bunlar arasında, Vacheron Pinard, Pascal ve Nicolas Reverdy. Ne zaman Mellot yayınladı kendi cuvée Génération XIX, ona imkansız değil dikkat; bu güne kadar bu şarap arasında kalır belirleyen standartlar.

Kırmızı Sancerre Reverdy et Fils

2002 çıkış şarap düştü 60глhektar kadar 40глhektar ve manuel toplama ve titiz bir sıralama gibi bağ ve şaraphane norm haline gelmiştir. Daha büyük bir varil geldi yerine küçük баррикам ve taze meyve gama göründü nedeniyle örtüsünü meşe. Bu basit ve açık fikirlere kırmızı şaraplar nihayet ayırdığınız için ciddi bir şekilde.

Yeni nesil

Bu домэне Lucien Crochet odak kırmızı şaraplar yapıyor hala atama апелласьона beyaz şarapları Sancerre 1936 yılında. Bu alışılmadık, çünkü çoğu hane çalıştıran bir aile başladı, kendilerini bir şişe şarap gayrimenkuller üzerinde sadece 20 yıl sonra. Bugün kendi emlak Buis gurur ultra şaraphanesi ve oğlu Lucien – Gilles bir en yetenekli şarap üreticileri ile çalışan kırmızı şarapları bu bölgede. Onun tarafından 9 dönüm pinot noir 38 гектаровом organik tarım.

Croix du Roy (Croix du Roi) – bu karışımı birkaç faz, 60% hangi yıl yaşlı varil, daha sonra блендируется ve geçer довыдержку tankında önce бутилированием.

Prestige Cuvée üretilen sadece en iyi yıllarda, en eski üzüm (50 yaş ve üzeri), meşe fıçılarda (40% yeni) 20 ay boyunca bırakmadan önce sat.

Bu Вердиньи, bu домэне André Dezat devam ediyor, bir anlaşma parlak kurucularından. Toplam 40 hektarlık bir çiftlikte sadece 7 için bir kenara koyun pinot noir, ve sadece 5 tanesi geliyor üretim kırmızı şarap. Ancak, tarım iddia onlara özel önem verilir.

«Tabii ki, biz yapmak için en iyi pino Сансере diyor Fermanı, çiftçi tarım. – Ben inanıyorum ki, bizim pino zaten çok iyi. Onlar burgundy tarzı. Ama biz hala genç. Ne zaman deneyim daha fazla olacak, ve biz geçelim, organik, onlar daha iyi. İstemiyoruz kökten değiştirmek için bir şey yapıyor bizim babalar ve dedesi için çalışıyoruz ve ince ayar. Çok küçük bir değişiklik verebilir önemli bir sonuç».

Ve klasik cuvée yer üzüm 30 yaş üstü ve prestijli, üzüm 60-yaz üzüm, üretilen самотека katı meyveleri olmadan sırtlar ilavesi ile, preslenmiş виноматериала istiyorsanız doyurmak renk. Klasik cuvée şartına 2-5 yıllık fıçılarda. Prestij – %100 yeni meşe.

Deneyerek yeni nesil şarap, 2013 – yoğun tonlar, meyan ve черносмородиновой pastil – sence biri en küçük yenilikler olmalı yatıştırma, sesleri, yeni meşe hassas bir palette bir meyve. Ama ne olursa olsun, 2006й pino geçen nesil inanılmaz temiz bir motif kiraz güveç – gösterir potansiyeli, bu tür bir şarap alıntıda.

Göz önüne alındığında, bu değişim hala devam ediyor, Kötü düşünüyor, ne kadar zor yargılamak için yeteneği hakkında yeni pinot en Sancerre bu alıntıda. Gerçi tarafında bu şarapların yüksek doğal asit. «Ben denedim, şarap, 1996 yılından bu yana olmuştur, oldukça iyi durumda, bu yüzden ben kesinlikle söyleyebilirim ki, 10, 15, hatta 20 yıl iyi bir yıl… zaman gösterecek».

Sancerre kaçtı sorun hava ile приключившихся diğer bölgeleri ile Fransa, en son винтажей oldukça приличны. 2014й Bad tavsiye özledim ilk fırsatta. Yanı sıra, 2010, 1009, 2008 ve 2006eğer başarılı olursa, onları bulmak.

Çok değişim oldu son 20 yılda kırmızı şaraplar Sancerre. En iyileri hak ediyor daha fazla dikkat, en az onlar geliştirmeye devam ediyor.

Belki, Tanrı ve yaşar doğu gibi bir iddia Jean-Laurent Вашерон, ama o açıkça önemsenmesi duaları bazı şarap üreticileri merkez Loire.