Cabernet sauvignon (Cabernet sauvignon) – biri dünya çapında ünlü kırmızı şarap (teknik) üzüm çeşitleri. Bu olarak ona rakip olabilir mi onu bordelais «meslektaşım» merlot ve burgundy «artık» pinot noir.

DNA cabernet совиньона oldu профилирована son zamanlarda 1997 yılında gösterdi sonucudur, doğal melezleme ana бордоских çeşidi: sauvignon blanc ve cabernet franc. Çoğu şarap uzmanlarının hemfikir olduğu melezleme oldu daha önce son birkaç yüzyıl, yapma, başarı, cabernet daha da etkileyici.

Zaman onun ortaya Bordeaux cabernet sauvignon başarı ile ayrıldı, hemen hemen tüm ülkeler var şarapçılık.
Bugün o önemli bir sınıf birçok первостатейных şarap bölgeleri Yeni bir Işık gibi Napa Valley (Ca), Кунаварра (Avustralya) ve Vadisi Майпо (Şili).

Cabernet sauvignon aynı derecede başarıyla kullanılmış ve bağımsız bir sınıf ve bir parçası olarak блендов. Otel gibi belirgin yoldaşları gibi, merlot ve cabernet franc, ona sık sık аккомпанируют malbec, petit вердо, карменер (ailesi sözde «dogue de bordeaux karışımı») yanı sıra, tempranillo (İspanya ve GÜNEY afrika). Cabernet sauvignon giderek kullanımı azaltmak için güçlü bir şarap çeşitleri tanat üretilen fransız апеласьоне Мадиран.

Ayırt edilebilir iki temel nedeni başarılı bir yükseliş cabernet sauvignon üstüne tanınan uluslararası çeşitleri.

İlk ve bariz oluşur çok iyi приспосабливаемости üzüm cabernet farklı iklim koşulları ve toprak türleri. Onun yetiştirilebilir широчайшем aralığında enlem: 50 derece kuzey (Okanagan vadisi Kanada) 20 derece güney (kuzey Arjantin), ve çok farklı bir toprak gibi, çakıl, Pessac-emilion arasında (Bordeaux) ve glandüler terra rossa avustralya bölge Кунаварра.

İkinci, ama daha az önemli bir başarısı nedeni çeşitleri – ne rağmen, çeşitli koşullar içinde, süs, onu asma, şarap cabernet совиньона her zaman tanınabilir karakter, koruyarak yansıtmak için yeteneği nüansları terroir usta винификации.
Farkındalığı ve konumlandırma kolaylığı şarap cabernet bunları yapmak için bariz bir seçim şarap şirketleri değil, eğilimli riskli bir yatırım.

Güçlü asma cabernet sauvignon verir oldukça bol mahsul ve meyveleri asma iyi kapalı yoğun yaprakları bir gölgelik. Yani performans üzüm çok önemlidir pozisyonu winemaker bir seçim arasında miktar ve kalite. Ancak olağanüstü bir yıl belki bir almak ve sonra, ve daha fazlası.

Çünkü cabernet – geç çiçeklenme ve geç созревающий sınıf, onun meyveleri зреют yavaş yavaş. Bu da olabilir gibi onurlu ve sorun: soğuk iklimlerde riski vardır eksik aging, ancak çoğu durumda, oturaklı bir karakter bu sürecin verir виноделу seçiminde esneklik hasat dönemi.

Bir görüş var, en iyi sonuçları, cabernet sauvignon elde Bordeaux ve California. Kanıt olarak bu açıdan hizmet verebilir «Paris mahkemesi 1976»

Son iki yılda ortaya çok kaliteli cabernet Yeni bir Işık. Onun popülaritesi katkıda pahalılık tanınan bir şarap cabernet sauvignon olmak göze alamaz büyük bir kitle tüketici. Aynı zamanda, bu çeşit nüfuz kendisi için yeni bir bölge güçlü bir şarap geleneği gibi Chianti ve Carmignano (İtalya). Bu tanıklık belirgin bir tanıma olan bu ünlü çeşitleri.

Popüler karışımları ile cabernet sauvignon:

«bordelais бленд», cabernet sauvignon–merlot, cabernet franc–cabernet sauvignon, cabernet sauvignon–shiraz, cabernet–tempranillo, chianti бленд.

Malzemeler portalı Wine-Searcher