Vinerna från Medoc regionen

Den Medoc har en speciell plats i förhållande till resten av territoriet av Gironde i Bordeaux-regionen.
Å ena sidan, ett fåtal isolerade på Halvön, och på den andra den stora öppna världen på grund av den djupa mynningen av floden till Medoc och dess invånare fram en perfekt illustration av Akvitanien temperament, vacklan mellan en tendens att dra till sig själva och en önskan om universalism. Och det är därför inte förvånande, att hitta här och den lilla familjen är nästan okända hozyayst, och enorma utvalda domäner som hör till en rik franska eller utländska företag.

Förvånad över detta skulle vara att glömma att medokskih vingården (vilket endast utgör en del av de historiska och geografiska Medoc) sträcker sig över en yta på mer än 80 km lång och 10 km bred. Alltså, en resenär eller en turist kan inte bara njuta av den enorma Vinodelcheskij Chateau av förra seklet, men egentligen för att upptäcka hela landet.

Mycket varierande terräng, och har det utseende och en platt, monotona line of the horizon (nära Margaux), och vackra berg (närmare Pohaku), och slutligen, en mycket märklig Norra kust, en del av Medoc.

Det utrymme som används av appellationer i médoc, ett område på cirka 15 400 ha.

Den största mängd av Medoc – det är hans grusig jord, sluttande mjuka klippor till mynningen av floden Gironde. Fattiga i naturliga gödselmedel, mark, topografi som bidrar till den perfekta dränering av vatten, som om de skapats för produktion av kvalitetsviner.

Att skilja mellan den Övre Medoc (Haut-médoc) – från Blankety till St Surran de Cabrn, och den Norra Gruppen – från Saint-Germain-d-Estey till Saint-Vivien.

I djupet av den första zon – O-médoc sex kommunala appellationer producera den mest berömda viner. De handlar först och främst 60 ”CRU classé”, men bara fem av dem har den exklusiva rätten till namnet ”Haut-médoc”. CRU, som ingår i klassificeringen, står för cirka 25% av den totala arealen av Medoc vingårdar, 20% av vinproduktionen och mer än 40% av kassaflödet.

I tillägg till den ”CRU classé”, den Gruppen har ett stort antal ”CRU bourgeois”, (som kräver buteljering på Chateau), åtnjuter ett utmärkt rykte. Många kooperativ gårdar ingår i appellationer médoc och Toppen av Medoc, samt tre gemensamma benämningen.

Vingård Medoc sträcker sig från Norr till Söder, bland annat åtta AOC.

Det finns två sub-appellationer – médoc och Haut-médoc (60% medokskih vingård) och sex kommunala appellationer: Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Listrac-médoc, Moulis-EN-médoc och Margaux (40% medokskih vingård). De allmänna regionala appellation är Bordeaux, som i resten av Bordeaux vingård.

Traditionella médoc mängd, Cabernet Sauvignon är nu förmodligen inte lika utbredd som i de gamla dagar, men det fortfarande står för ungefär hälften av alla landningar.

På andra plats Merlot (ungefär en tredjedel). Produceras från att det är en mycket flexibel vin har också en hög kvalitet och möjlighet till en snabbare mognad av vad det kan användas för yngre.

Cabernet franc ger vinet finess, är 10%. Resten av landning är den fraktion av Petit Verdot och Malbec, som inte spela en viktig roll.

Medokskih viner är exceptionellt högt anseende, de är bland de mest prestigefyllda viner i Frankrike och runt om i världen.

Medoc-viner kännetecknas av sin rubinröd färg, utvecklas i riktning mot kakel nyanser, liksom dess fruktig bouquet, där kryddiga toner av Cabernet är ofta blandas med noter av vanilj som ger nya ekfat. Tannin struktur av vin är hela och täta, men på samma gång elegant och mjukt, liksom deras enastående balans ger ett fint skick med åldrande, de platta ut inte texas, och bara vinna i lukt och smak rikedom.

Bordeaux (Bordeaux)

Hela ensemblen medokskih vingård har rätten till namnet ”médoc”, men i praktiken är det bara används i den Norra delen av Halvön, nära Lesparre. Gårdar som ligger mellan Filtar och Saint-Seurin-de-Cadarn, använda antingen namnet ”Haut-médoc” eller nytta namn, beroende på deras läge.

Trots detta Medoc appellation är det viktigaste.

Medokskih viner oftast har en mycket intensiv färg. Mer betydande än de viner På Medoc vin och kommunala appellationer Merlot innehåll, de har ofta en fruktig bouquet och hög rundhet i munnen. Några av dem (från vingårdar som ligger på en separat sand och steniga kullar) är också större förfining och rikedom av tanniner.

Haut-Medoc (Haut-Medoc)

Territoriet i appellationen Haut-médoc originalet: det går runt vingårdarna i kommunala appellationer. I storlek, detta AOC intar andra plats i Bordeaux. Hans viner har förtjänat ett gott rykte, delvis på grund av det faktum att det finns fem CRU classé. I de sex kommunala appellationer-enklaver på-plats-På-Médoc CRU är resten av klassen.

I Medoc klassificering av viner hölls i 1855, nästan ett århundrade tidigare än i Graves. Detta är på grund av den avancerade utvecklingen av vinodling i médoc, som började i XVIII-talet, som det var då, i och med tillkomsten av de begrepp av ”terroir” och ”CRU”, som, med en medvetenhet om sambandet mellan den fysiska miljön och kvaliteten på vinet, kom den ”eran av kvalitet”.

Vinet Haut-médoc kännetecknas av generositet, men utan alltför stor makt, verkligen subtil doft och främst en god förmåga att åldras. När den används efter exponering bör de föras till den temperatur nära rummet, och servera med vitt kött, eller inhemska vilda fåglar. Om du öppnar dessa viner är unga, de ska serveras kyld, då de kan utgöra ett komplement till andra rätter, till exempel vissa arter av fisk.