Vinet dök upp i början av mänskligheten. Såsom är känt, vin kan inspirera till en kreativ person för att skapa mästerverk, men kan också förstöra den.

I gamla tider över 6 000 år sedan Sumererna i Mesopotamien gudinnan Hestia tog under sitt beskydd vingårdar och vin att göra. Kanske är det därför den känsla av ”mjuk kvinnlighet” i fina viner såsom Burgundiska Pinot Noir.
Men maskulin ande förde Gud Antika Egypten och Osiris som lärde människor hur man ordentligt hand om vilda vinrankor, sedan för att göra ett bra vin.

Bland Grekerna detta var Guden Dionysos. I Rom de kallade honom Bacchus, som enligt mytologin var en Glad människa och upptågsmakare, dock, och en av sönerna till den mäktiga Zeus. Bacchus hjälpt människor att åtminstone tillfälligt glömma tristess och gott att njuta av livet. Det var tillsammans hela såsom sig själv, glad företag: satyrer med ben get, saucy girl (backanter) och äldre Silenus sitter på en foglig åsna… Festival var oemotståndligt rolig, det var ett överflöd av kött och vin, och naturligtvis, kärlek i alla dess yttringar. Dessa resor var representerade inte bara de gamla mästarna som målade historier om detta ämne på gamla fartyg, men den berömda konstnärer som Michelangelo, Caravaggio, Rubens, etc.

Överlägsenhet vid framställning av vin, naturligtvis hör till de gamla Grekerna. Deras vin – mestadels röd – har alltid varit söt, stark och aromatisk. Ära är gjord i Rhodos och Chios viner kom i Krönikor och andra dokument från antiken till vår tid. Homeros skriver om dessa viner är att de är extremt honung, söta, doftande och doftande. De kan spädas med vatten i förhållandet ett till tjugo, och ändå hade de inte förlorat sin genomträngande arom.

Odlare och vinmakare är ständigt genomfört nya experiment. Till exempel, så att vinet inte surna till, smaksatt med salt eller gips, och ibland askan av brända vinstockar. Krossad mandel (söt eller bitter), russin, honung och andra sötsaker-spice gav vinet en speciell smak. Detta användes också inslag av aromatiska växter och medicinalväxter. Till exempel, den antika grekiska läkaren Hippocrates (V – IV-talet F.KR.) rekommenderas att vinproducenter att lägga till vin som en tinktur av malört, för att få ett läkemedel drink. Därefter, detta vin blev känd som vermouth.

Vin jäsning skedde i ett öppet utrymme i Soligt väder eller i källaren i stora lera kärl som kallas pithoi. Innan du häller i dem vin av den nya skörden de är noggrant tvättas, torkas och därefter desinficeras med svavel. Fat vid den tiden ännu inte hade uppfunnits, och vinet är i åldrarna fem till tio år i amfora, vilket indikerar året och plats för mottagandet, och även en lista över alla de ingredienser som har lagts till.

Lagen i Rom skyddade sitt monopol på handeln med vin. Och bara under det tredje århundradet e.kr Caesar Probus bort alla restriktioner för den provinsiella städer. Från denna tid börjar nedräkningen av Europeiskt vin. Smaka viner från druvor som lärde sig snart invånarna i den Skandinaviska Halvön, samt avlägsna Indien.

I den italienska Kampanjen regionen Falernum fick sitt rykte tack vare den berömda Falernian vitt vin, som fortfarande är ett mästerverk och är för närvarande produceras i sitt hemland.

I dem långt bort gånger, vinpressar hade inte uppfunnits, och män gjorde det barfota. Men, intressant nog, i en del ganska stora vingårdar, denna metod används nu även i tillverkning av så kallade ädla viner.

Idag, vinproducenter, producerar främst torrt vin. Detta namn migrerat till våra dagar, från antiken. De gamla invånarna i Grekland och Rom drack vin, späda ut den med vatten. Och även fördöma barbarer, bland vilka också var Skyterna, för användning av outspätt vin, och kallas torr.

Många poeter sjöng av glädje som producerar bra viner. Till exempel, poeten i Antikens Grekland, Anacreon, som levde i VI – V-talen F.KR., med dess vackra poesi, några århundraden senare översatte våra poeten Alexander Pusjkin.

Vin utspätt med vatten i olika proportioner, ibland i stället för vatten, la is. (se artikeln om utspädning av vin med vatten).

Idag är vinet som produceras vid jäsning av druvsaft till försvinnandet av socker i det. Detta vin verkar sur för att de som kände för att dricka en Sovjetisk halvsött och sött vin. Men de flesta finsmakare föredrar torrt vin eftersom det till stor del avslöjar bouquet och smak potential att dricka.

I gamla tider, vin hälldes i stora keramiska kärl (kratrar), och måltiden hällde ut dem oinkie (special-tillbringare med tre halsar). Att dricka används en platt skål på ett skaft och handtag (på utsidan) eller en oval fartyg – Fiala. Denna båt rymmer ca 50 gram av vin.

För att kyla vin, det var placerade i ett kärl gjord av porös keramik. Det hällde kallt vatten i vilket det är flytande höll en behållare med vin. Vin som konsumeras och hot, värme det i en koppar autotask (som blev förstadier av den nuvarande samovar). I autocase sida var en pipe – det var pulveriserad bränsle (träkol); vinet är uppvärmd för tre till fyra minuter.

I Rom, äldre föredrog att äta liggande. RAB-nomenklaturen följas noga så att gäster eller familjemedlemmar som innehas lager i enlighet med sin ställning. Ganska ofta i sådana högtider som deltar en ung hetaera. Men gifta kvinnor i Symposium inte tillåtna. Deltagarna hade på sitt huvud en krans av Myrten (enligt legenden, Myrtle lindrar berusning), och på halsen en krans av blommande växter. Kroppen smordes med väldoftande salva. Ganska ofta att satsa på vem som kommer att dricka mer vin, utan att bli berusad. Det fanns andra improvisationer. Kontrollerade schema Symposium valda av deltagarna i festen, den ”skiljedomare bibendi” (hyles).

I det Antika Grekland och i det Antika Rom, det var en underbar lag. Vin kan inte förbrukas före trettio-fem år. Efter alla, ett stort värde på den tiden var medfött eller förvärvat sinne för proportioner…

Tid, när den gamla fairy Persien de regler legendariska Rahmat Shah, som ofta kallas den Gyllene åldern. Att han tillskrivs det faktum att han lärde folket olika hantverk, djurhudar ersattes av vävda kläder, sydda, och befolkningen var uppdelade i klasser, begreppet stat.

Shah dagligen vid varje tid av året, under middagen, en skål med något jäst druvsaft. En av hans favorit slavar klagade till Shah till en smärtsam huvudvärk och långvarig sömnlöshet, som hon inte har varit i stånd att uthärda, och föredrog att dricka gift bara för att undkomma plågan. Shah har i hemlighet fastslagit i skålen istället för att det giftet jag hällde vin. Efter att ha druckit det, skönhet är redo att dö, men istället kommer det äntligen lämnat en huvudvärk. Sedan den slav han drack två koppar och somnade. Efter ett par dagar, hon vaknade helt frisk, glad Shah. Efter denna incident, Shah utfärdade ett dekret som är tillåtna att producera och dricka vin, vilket leder till hälsa.

Det tog ett par århundraden och landsman till den legendariska Rahmat Omar Khayyam inte frukta bestraffning av präster berömde vin i hans Rubaiyaten.

Och så några ord om champagne

Enbart ordet ”Champagne” får oss att känna vissa känslor. Champagne i glaset tilltalande för ögat som gnistrade i ljuset av de stigande bubblorna, fantastiska spel.
Den första köparen av champagne – den franska kungen Ludvig XIV kunde uppskatta ett glas gott vin och god mat. I Versailles för kungen byggdes extra Palace med Gallery of Mirrors, och i Paris var tänd gatubelysning. Champagne är hans lekfullhet har lagt till fler lampor i Ludvig XIV.

Men, det Kungliga hovets läkare kunde uppnå att kung i slutet av sitt liv beordrade att inte ge honom champagne och efter en tid dog.

Folket bestämde sig för att champagne har läkande egenskaper och började konsumera honom ännu mer.

År 1806 den franska Clicquot, begrava sin man, försökte genomföra sin champagne på den ryska marknaden. Men snart kriget började. År 1814, Napoleon abdikerade, och på vägen till champagne ryska soldater som finns i källaren av änkan, som var full av vin. Soldater för att fira segern praktiskt taget tömde källaren. En av de vinproducenter ropade matte: ”Madame! De slå ner slott och dricka vin!”. Men Madame plötsligt sade: ”Låt dem dricka, betala sedan!”. Några månader senare champagne ”Veuve Clicquot” har sålts i St. Petersburg för 12 rubel. per flaska. Beundrare champagne Clicquot var Alexander Sidorski Pusjkin. ”Clicquot” och är nu anses vara ett prestigefyllt varumärke vin.

Lycka till med provsmakning!