Pinotage (Pinotage) – flaggskeppet röda sorten av Sydafrika. Nästan ingen annanstans är vuxen. Ger ett brett utbud av viner: från vaga matsalar till rik koncentrerad prover med en bukett av röda frukter, kryddor, läder och choklad.

Under hela sin historia, Pinotage har upprepade gånger äventyras sig misslyckade experiment, men i dag tillverkare Sydafrika på ett uppenbart sätt att försöka förbättra sin image, med hjälp av en genomtänkt strategi för odling av vindruvor och vinframställning tekniker.

Pinotage är en korsning mellan Pinot Noir och Cinsault, för första gången produceras i 1925 av Professor Abraham Perelom (Sydafrika).

Ordet Pinotage – hybrid också: Pino + Eremitaget (i Sydafrika kallas Senso).

Abraham Perold var den första Professor i vinodling på Stellenbosch University, och hans mål var skapandet av vin sorter – raffinerad, som Prinsen av Bourgogne Pinot Noir och bördig som Senso. Uppenbarligen. Eftersom ingen förklaring till sitt val av kandidater för korsning Professor vänster. Resultatet var långt ifrån den avsedda bilden: vindruvor blev mycket mörk hud, och vinet från att det är en tät och garvsyra.

Så, de första vinstockarna av detta kors planteras i trädgården av Professor Perold, övergavs snart. Och bara efter ett par år, en annan forskare ympade dem på motståndskraft mot sjukdomar rötter, och 1943 fick han den första kommersiella skörd. Bären mognar tidigt, lätt att plocka upp stora mängder av socker, och rankorna såg friska och starka.

Pinotage är en härdig, produktiv sort, men är mottagliga för vissa virusinfektioner och kan vara mycket kräsen och nyckfull terroir i vingården.
De bästa vinerna från Bush vines – system för att genomföra vinstocken, populära i Södra Frankrike, hem för Senso.

Pinotage älskar den plats ljusare, men om slutet av växtperioden blir för varm, det bär kan utveckla obehagliga toner av nagellack och bränt gummi. Behöver en mycket ansvarsfull inställning till jäsningstiden: det är också vid förhöjda temperaturer är lätt att visas aceton arom.

Historia också spelat en roll i den öde ojämn rad. Under hela 20-talet, national wine företag (som leds av en sydafrikansk Kooperativ Sammanslutning av Vinodlare, KWV) gynnade kvantitet över kvalitet. Benägen till hög avkastning Pinotage generöst gav intetsägande vin som på 1980-talet, och det har naturligtvis minskat sin popularitet till ett minimum.

Tur för stål sanktioner under apartheid och tillväxten av efterfrågan på 1990-talet. Sedan trender inom vinindustrin började att skifta fokus mot kvaliteten. År 1995 bildades Föreningen av Pinotage – en grupp av producenter som har gått samman för att främja och utveckla sorter.

Välgjort vin från Pinotage visa ett brett spektrum av stilar, från lätt-att dricka vin till rika prover med potential för åldrande.

I Stellenbosch – den första landningen – Pinotage är ofta blandas med Cabernet Sauvignon och Shiraz att skapa överlägsen smälter för viner över genomsnittet.

Utanför Sydafrika, Pinotage var inte framgångsrik. I små mängder kan det vara som finns i Nya Zeeland, särskilt i Hawkes Bay och Auckland. Och lite i Zimbabwe, Kalifornien och Israel.

Gastronomi vin från Pinotage:

• Kryddig pepperoni pizza
• Kötträtter teriyaki
• Gryta på oxsvans