Du kommer att bli förvånad över hur bra kan vara vanliga vin (dvs en enkel klass AOC Chablis), särskilt från senare årgångar.
Jag misstänker att i en blindprovning många av de ”bara vinet” var inte sämre än CRUs. Detta är till stor del en följd av hög kvalitet årgångar av de senaste åren.

Under 2007 och 2008, även den illa ligger webbplatser har fått anständiga sol för att mogna, vilket gör rollen nyanser av mark och backar var inte lika avgörande som svaga och dåliga år, när varje solstråle för de lokala vinstockar är kritisk.

På samma sätt som i côte d ’ or, vingårdarna i Chablis har en hierarki av Grands CRUs, premiers CRUs och konventionella (inklusive Petit Chablis). Men deras ranking policys tillgängliga för allmänheten: varför vissa och inte andra områden över tid, flyttar från rang-och-fil i CRU, inte helt klart.

I Chablis utställningen, verkar det, betyder mer än jorden. Kimmerijsky kalksten, naturligtvis, mycket uppskattat, och ger vinet en elegant ren – mer än vad som kan ge Portland kalksten. Men:

Om du tittar noga, kommer du att finna att den enda signifikanta skillnaden för många paket av Grand CRU från den vanliga fas – detta är mässan: här är rätt CRUs Vayon (Vaillons), och i backen på vänster – en enkel by, dvs vanliga Chablis.

Ja, det finns en viss variation i sammansättningen av jorden, men den största skillnaden är att Vayon orienterade mot Söder Sydost, och backar över vägen – nej, och det är därför som deras exponering är inte så bra.

Mest tydligt på exempel av Grand CRU och bäst delar den Cru-lägen, såsom Fourche (Fourchaume) och montée de Tonnerre (Montee de Tonnerre). I andra fall, skillnaden är inte så självklart. Och det är en av anledningarna till att vanlig Chablis kan också vara av exceptionell kvalitet.

En annan viktig faktor är åldern på vinrankorna. Vissa hushåll egna paket klassificeras enbart som Chablis, men med gamla vinstockar, vilket ger ett koncentrerat vin med en stark personlighet.

Detta förklarar varför vissa gårdar (inte alla) av special cuvée ”Vieille Vignes” (cuvée vieilles vignes – vin från gamla vinstockar), som produceras utöver deras standard sortiment av Chablis, har en riktig ljusa karaktär.

Den stora utbyggnaden av planteringar i Chablis var i mitten av 1980-talet, så att även dessa vinstockar är redan mycket äldre än 20 år. De har redan förlorat en ung makt, och deras avkastning är redan mycket engagerad till acceptabla nivåer.

Den globala uppvärmningen har också spelat en roll. Regionen, som omgivningen i Fontenay Norr om staden Chablis, för en lång tid ansågs orimliga för druvor, och nu här vete och majs fält ge vika för hög kvalitet vingårdar.

Inga skillnader i konventionella vinet Chablis Grand CRU. Om côte d ’ or finaste vita viner ströva omkring och åldern i ek, med en viss mängd av nya ekfat, de mest Chablis premiers CRUs, som vanligt Chablis (byn), som lagrats på rostfria tankar.

Om det är användningen av ek, mest i form av gamla fat – för att försiktig oxidation (syremättnad) och inte för att ge fattoner. Chablis därför någon grad av inneboende insyn i bukett i vilken renhet av frukt noter sällan skyms smaker och dofter av trä.

Det finns utrymme att växa

Och ändå, resor till vingårdar, det är en känsla av att dessa viner kan bli ännu bättre. Många odlare fortfarande använda ogräsmedel, och de flesta vingårdar som används mekaniska kollektion. Även om vissa ansvarig tillverkare som Brocard och Pascal Bouchard byta en del av deras vingårdar till ekologisk odling, de är i en märkbar minoritet. Och medan Grand CRU praktiseras främst av plockning, i de flesta vingårdar har stora skördar och maskin Montering.

Naturligtvis, motorn kostnad kan motiveras. Men det är svårt att motstå tanken att om det ges viner från Chablis så mycket uppmärksamhet och ansträngning som för att vita viner från côte d ’ or, är deras kvalitet skulle vara fenomenal.

Bra mark, lämplig kloner, låg avkastning, måttlig användning av nya fat och åldrande på bottensatsen kan skapa övertygande rivaler vit Bourgogne. Ett exempel på vad som vanlig vingård Chablis AOC, i rätt händer är en Chablis Billaud-Simon Byar

Chardonnay ”ingen ek” ökar i popularitet i Kalifornien och Australien, men det är osannolikt att de någonsin kommer att matcha den energi och mineralitet i Chablis.

I villkor, när den franska vin-klass av premiers CRUs och Grands CRUs många verkar vara övervärderade, ordinarie Chablis ger dig möjlighet att få ett bra vin för en mycket rimlig summa pengar, att fästa en liten ansträngning, att gräva i den producenter och vingårdar.