Hur man provar vin?

• Vinprovning med sommelier

Ögon

Fyll glaset med vin på en fjärdedel av volymen. Kontrollera om vinet är transparent (grumlighet och förekomst av bubblor är vägledande för fel i vin) och utsikten från toppen till botten för att ta reda på hur djup färg (ju djupare röd färg, den yngre vinet, och/eller tjockare var huden av druvor är en tillförlitlig metod, om du har för att smaka vin ”blind”).

Röda viner blekna, vit förvärva en djupare färg. Luta glaset från sig själv (den bakgrunden ska vara vit), för att bedöma färgen i mitten av skålen och dess rim.

Alla viner förvärva med ålder en brunaktig nyans, samma rim – den plats där de flesta, särskilt tegel färg av röda viner. I unga röda viner färgen är snarare lila-blåaktigt än tegel. Äldre röda viner förlorar färg på kanten. Än steklenica färg och finare nyanser, desto bättre vin.

Näsa

Vädra en gång, för att sedan rulla vin i glaset och sniffar igen. Den starkare upplevelse, desto mer intensiv arom eller bukett. Tunn, mognad av vin måste vrida innan de kommer att ge någon stark lukt.

Om du behöver för att uppskatta vin, kontrollera renhet (kvaliteten på de flesta av de viner av vår tid) och intensiteten i dess lukt. Tänk om de associationer som det väcker. Jag minns lukten av en mycket enklare om det kan kallas alla ord.

När du smaka eller dricka vin (och dessa klasser kan skapa en helt annan känsla), lägg märke till hur hans doft. Ett gott vin, han blir mer och mer intensiv och kommersiella mindre. Med anosmia, dvs oförmåga att till fullo använda luktsinnet, lidande endast en mycket liten andel av människor.

Mun

Ska göra en god KLUNK av vinet, att det handlat om alla smak receptorer på tungan och insidan av kinderna. Om näsan gör att det bästa sättet att uppleva subtila smaker av vin, munnen är den mest lämpliga för att mäta delar av dess smak: spetsen på tungan känns ofta sötma, den övre kanten är en mycket viktig syra, basen av tungan, bitterhet, insidan av kinderna – ger vinet torra tanniner, och ingången till halsen av någon onödigt överskott av alkohol.

Efter att vinet är svalt eller, om vi talar om professionell, spottar, kan vi dra slutsatsen Otomi, är alla dessa element är i balans (i unga röda viner, tanninhalten är ofta avsiktligt överskattade), och hur lång smak av vin är bevarade luft är en god indikator på kvalitet.

I detta skede kan du göra en fullständig bedömning om vin och även för att erkänna det.