Beaujolais

Beaujolais (Beaujolais) rättsligt hänvisar till vin i Bourgogne, men det gör inte förlora sin identitet, som är helt och hållet av tradition. Ett bevis på detta är den aktiv spridning på marknaden för viner som produceras här, som är känt över hela världen. Lite som inte vet om lustiga firandet av unga Beaujolais ” Beaujolais Nouveau ”, som firas varje tredje torsdagen i November.

Beaujolais, den södra porten av Burgund, täcker en yta av 23 000 hektar och täcker 96 kommuner i de avdelningar av saône-et-Loire och Rhône. Längden av regionen, från Norr till Söder och 50 km, genomsnittlig bredd är 15 km.

Till skillnad från Beaujolais från den berömda grannar redan märkbar i landskapet. Smidig, nästan rakt backar saknas, men det finns en rad av kullar och sänkor, bländar ögat med sina soldränkta sluttningar, platt kakel tak ger vägen till romantik, ger det hem en ”södra” utseende.

Området har minskat i landets Norra del. Det flyter floden av Arloa som skiljer en Maconnais’.

På den Östra slätten, där mousserande böjer av den majestätiska saône. Julius Caesar sade att ”det är så långsam att ögat med svårigheter att skilja på vilket sätt det går.”

Väster om Beaujolais kullar, den första foten av Massif Central. Den högsta punkten är mount Saint-Rigaud (1 012м), som delar, som en gränskontrollstation regionerna av Saone och Loire.

Och slutligen, i Södra Lyon ligger vingårdarna som leder till centrum av det område som är tvättade, som bekant, tre floder: Rhône, saône och… Beaujolais!

Utan tvekan, vinerna från Beaujolais beror mycket av Lyon, som i dag de är köpta av den berömda Lyon bistro ”Busoni”, som har blivit den bästa marknaden för Beaujolais efter glansdagar vingårdar på sjuttonhundratalet. Två århundraden tidigare status av kapitalet gått från Gud (som gav namnet på den region) till Villefranche-sur-saône. Kan och kloka härskare, att Gud var i stånd att uppnå en expansion och välstånd i sitt rike, uppmuntrade av kraften i sina lysande grannländer – räkna De Macon och De Elektrofores, abbots i Cluny och Ärkebiskop av Lyon.

Den snabba utvecklingen av vingårdar har bidragit till införandet av Beaujolais i de fem största Kungliga gårdar delvis undantagna från tullar på transport av varor till Paris (som utförs under en lång tid genom kanalen av Briar).

För närvarande, Beaujolais producerar i genomsnitt 1 400 000 HL i ett typiskt rött vin (vitt vin produceras i en mycket begränsad upplaga), men detta är den största skillnaden från Bourgogne-viner – nästan uteslutande från Gamay Noir.

De viner som produceras är uppdelad i tre titlar: Beaujolais, Beaujolais-Superieur och Beaujolais-villages, och tillhör de tio ”Cru-delar”: Brouilly, côte de brouilly, Chenas, Shirubl, Fleurie, Morgon, Julienas, Moulin-a-vent, Saint-Amour och Rainier.

Den appellationer i Beaujolais och Beaujolais-villages kan hänföras till rött, rosé och vita viner, medan benämningen Beaujolais Superieur är endast giltig för röda och vita viner.

Namnet ”CRU”, ges endast röda viner, som enligt lag kan åberopas som de Bourgogne appellation med undantag av den sista, Rainier.

På båda sidor av imaginär linje som går genom Villefranche-sur-saône. traditionellt skiljer Norra Beaujolais och södra Beaujolais.

En mängd separation Beaujolais är mycket svag: nästan 99% av det område som upptas av olika Gamay Noir. I dagligt tal denna sort kallas ofta för ”Gamay Beaujolais”. I exil från côte d ’ or genom en Kunglig förordning av Filip den djärve, som i 1395 det ”mycket förrädiska anläggningen” (förmodligen jämfört med Pinot Noir, Gamay Noir anpassar sig till olika jordar och växer i olika klimat.

Anmärkningsvärt fångas på jorden Beaujolais vinstockar Gamay Noir har en karakteristisk överlappande grenar, och under de första tio åren behöver stöd för att kunna bildas. Så i Norr kan du se tomter med stolpar-pelare. Denna sort är mycket känslig för vårfrost, samt stora skadedjur och sjukdomar av vinstockar. Njure kan lämnas ut innan slutet av Mars, men mer ofta det sker i andra veckan i April. Så den lokala ordspråk säger: ”Om vinstockar lyser på St. George, druvorna mognar i tid.” Blomning under första hälften av juni, och för att samla in druvorna börjar i mitten av September.

Andra separam appellation inkluderar Pinot Noir, som producerar röda viner och roséviner, Chardonnay och aligoté, som ger vitt vin. Till 2015 för tomter av Pinot Noir tröskeln på 15% av all separation; återplantering i vingårdarna plantor av Pinot Noir och Pinot Gris och Chardonnay, melon och Aligote i mängden 15% får användas för produktion av röda viner och roséviner.

Alla viner i Beaujolais är tillverkade enligt samma princip: respekt för den personliga integriteten kluster i kombination med kort maceration (från tre till sju dagar beroende på vin typ). Denna metod kombinerar klassisk alkoholjäsning på 10-20% av det totala belopp som erhållits i MOMS vört och intracellulära jäsning, vilka delar som finns i druvor är äppelsyra och det finns särskilda smaker.

Tack vare denna teknik Beaujolais-vin förvärva ett speciellt tillägg och särskilda aromatiska paletten, som är bättre eller uppdateras med nya nyanser beroende på jordmånen. Det visar också varför det är så svårt att uppnå perfektion i miljöarbetet: förändringen av vörten i förhållande till den totala volymen är olika i varje enskilt fall.

Schematiskt Beaujolais-vin kan beskrivas som torr, malotaninnym, flexibel, färska, mycket aromatisk, med en alkoholhalt på 12°-13°.

En av de funktioner boralessa vingårdar är tillämpningen som ärvts från det förflutna Ispolin: skörd och en del av kostnaderna är jämnt fördelade mellan hyresgäst och ägare som ger mark, bostäder och kar, ett stort vin som producerar utrustning och preparat för behandling och plantor. Men villkoren i avtalet kan vara olika. Vinmakaren eller hyresgäst, dela Cropper, med en vingård verktyget ger arbetskraft, står för kostnader i samband med skörden, och titta på oklanderlig tillstånd av vinstockar.

De kontrakt som isoline, som träder i kraft på alla Hjärtans dag. Martin (11 November), tilltalande för många jordbrukare. Detta system drivs för 46% av området, som konkurrerar med direkt användning (45%). Hyra för kontanter hyra avgift 9% av området.

Ofta kan du hitta användare som samtidigt är ägare till flera tomter, och espulsioni. Typiska boralessa gårdar ockupera 7-10 ha. I området i Crewe, som domineras av Ispolin – den mindre fyrkantig, och i Söder, där odlas blandade grödor – large. Nitton samarbete källare som producerar 30% av den totala volymen av producerade viner.

Rätt att kallas för ”vin prov” eller ”nytt vin” den enda rosa och röda viner av appellationer i Beaujolais och Beaujolais. Dessa viner, som ursprungligen framställts av druvor som odlats på en granit Sand för vissa områden i Beaujolais-villages, beneficiosa efter en kort maceration i ca fyra dagar, och som ett resultat, vinet tar på sig en mild karaktär, skönt flow, inte för ljus, färg och smaker av frukt sortiment, till exempel mogen banan.

I förordningarna angivna analytiska standarder och krav för utsläpp till marknaden. Eftersom den tredje torsdagen i November, dessa unga viner är redo för provsmakning runt om i världen.

15 December, efter analys och provsmakning börja gå på försäljning alla andra boralessa vin AOC. Försäljningen av dessa viner når sin topp efter Påsk. Wine region i Beaujolais är inte avsett för långvarig lagring. Men om man i de flesta fall dricka dem inom två år efter vintage, de bästa exemplen kan vara uppskattat även efter 10 år. Överklagandet av dessa viner är deras friskhet, delikat arom, med inslag av blommor – pion, ros, viol, iris.och frukter, aprikos, körsbär, persika och röda bär.

Enligt material i guide Hachette

Beaujolais Nouveau

Beaujolais Nouveau (Beaujolais Nouveau) – namnet på vinerna från Beaujolais och Beaujolais, som marknadsförs direkt efter skörd. Den kanske mest kända vinet från Gamay.

Det är en vattnig rött vin med aromer av frukt och bär är den första i en serie av årgångar av franska viner varje år med buller skurar på den internationella marknaden.

Ett enkelt vin från den nyligen skördade druvorna i århundraden släckte törsten vinodlare i Beaujolais i slutet av skördeåret, men gå inte utöver Beaujolais fram till mitten av 20-talet. Efter Andra världskriget, följt isoniemi i reglerna för appellationen, Beaujolais har blivit sålda i hela Frankrike. Hans utseende är ofta åtföljs av parollen ’Le Beaujolais Nouveau est komma fram!’ – En ung Beaujolais har kommit!

Den vinodlare i Beaujolais snabbt förstått potentialen marknadsföring av landets första gröda och gjorde ett ”chip” ur loppet för leverans av den första flaskan vin av den nya skörden i Paris, började att främja stil med ”Nouveau”, som väckt intresse inte bara i Frankrike, utan även utomlands. Under 1970-80-talet idén om Beaujolais Nouveau har blivit en internationell vin fenomen, särskilt populär i USA, Japan och Tyskland.

Enligt fransk lag, vin försäljning kan börja så tidigt som i den första minuten efter midnatt på den tredje torsdagen i November.

Det vin som Beaujolais Nouveau är tillverkad av Gamay och kan vara röda eller rosa (rose). Detta är inte sant, naturligtvis, till vinerna från Sancerre Blanc (Sancerre Blanc).

Färg Beaujolais Nouveau är ljusa med lila nyans. Doften är ofta jämfört med cherry karameller, röda plommon, bananer och till och med tuggummi.

Är Beaujolais Nouveau speciellt sätt – maceration carbonic, som visar sig lekoelea vin, nästan helt utan tanniner. Detta vin är inte lämplig för förvaring och exponering.

En stor del av Beaujolais Nouveau är gjorda av druvor som växer i den södra delen av Beaujolais, på slätterna Söder om Leon. För mer allvarliga Beaujolais-viner med druvor från den bergiga Norra delen av regionen.

I södra eller ”lägre” (BA Beaujolais, Beaujolais Bas), en del av regionen i marken är mer lera, och hon värmer vingårdar liksom mer torr granit mark i den Norra delen. Så druvorna tas upp i Söder, inte har tillräckligt med komplexitet bukett till slutet av mognad. Men samtidigt, det är mer vattnig och fruktig som är mer passande för stilen av Beaujolais Nouveau. Men Nouveau kan göras inom appellationen Beaujolais, som har vingårdar i Norra delen av Beaujolais.

Druvorna till Beaujolais måste samlas in manuellt. I Frankrike, som är de enda två regioner där manuell insamling krävs. Den andra regionen champagne.

Termen ”Nouveau” (FR. nya) gällde inte bara de viner från Beaujolais, som han är känd. Vin i stil med ”Nouveau” mår bra i ursprungsbeteckningar Macon (Macon) och Ventoux (Ventoux). Termen primeur är av liknande innebörd till uttrycket nouveau, men används sällan i detta sammanhang.

Idag har populariteten av Beaujolais Nouveau är inte vad den var innan, eftersom konsumenterna började föredrar mer komplexa viner. Sedan 1980-talet har försäljningen av Beaujolais Nouveau har minskat avsevärt. Men ungefär hälften av alla Beaujolais-viner som säljs är fortfarande så Nouveau.