Bordeaux

För världen, Bordeaux är själva förkroppsligandet av vin. Här ligger den berömda i vårt land Chateau Margaux.

• Historien om Bordeaux
• Vin i Bordeaux (Bordeaux AOC)
• Vinet Bordeaux supérieur (Bordeaux Superieur AOC)

Idag vinet återstår att försvinna från gatorna i staden och i hamnen är inte längre anpassas i symmetriska rader av fat och ett stort lager flyttas till den industriella områden i förorten. Nästan försvunnit och små barer, källare där du kan gå på morgonen för att dricka ett glas vin literatora. Andra tider, andra seder.

Historien om vin i Bordeaux

Det är värt att säga att detta inte är den första paradoxen i den långa historien av Bordeaux-vin. Minns att det här vinet var känt även innan utseendet på vingårdar, när man under första hälften av jag-talet F.KR. (före ankomsten av de Romerska legionerna i Aquitaine) köpmän från Kampanjen började att sälja vin till de lokala invånarna. I en mening, det är tack vare den skuld hos människor av Aquitaine blev bekant med den Romerska civilisationen.

Vingårdar dök upp här under det första århundradet F.KR., Men det verkar som att de hade spridit sig bara i det tolfte århundradet: efter bröllopet Elenore av Akvitanien och den framtida kung av England, Henrik Plantagenet hade skapat en gynnsam situation för export av ”clarets” (röda viner från Bordeaux) i Storbritannien. Leverans av unga viner var av havet innan uppkomsten av Jul-och nyårshelgerna. Har ännu inte hittat ett sätt att lagra vin, så vin, bodde ett år, värderas lägre än deras egenskaper var delvis förändrats.

I slutet av XVII-talet ”clarets” nya konkurrenter – nya drycker (te, kaffe, choklad och vin, av den Iberiska Halvön med en mer generös smak. Förutom att kriget utkämpas av Ludvig XIV, som ledde till införandet av ekonomiska sanktioner mot franska viner. Men, den högsta svenska samhället behåller tillgivenhet för ”the clarets”. Så, i början av XVIII-talet några London-handlare försökt att skapa en ny, finare viner, nya franska Clarets, som köpte de unga och sedan i åldrarna. I syfte att öka deras intäkter köpmän började flaska.

Korkade och förseglade med vax flaskor garanterad en bra ursprunget för viner. Diskret ansluta terroir i château-bra viner, vilket innebar tillkomsten av kvalitetskontroll. Från denna punkt, priset på vin är beroende på dess kvalitet, egenskaper och hur det värderas.

Denna situation har lett till att odlare att noggrant välja terroirs, begränsa produktiviteten och bevara vinet i fat. På samma gång som de har börjat använda sig av svaveldioxid i vin är bäst förvaras och lagras, och hade även belysning, klistra in och perelivnoj.

I slutet av XVIII-talet, etablerade hierarki av Bordeaux CRU. I det nittonde århundradet, trots revolutionen och den Imperialistiska krig, som den engelska marknaden var tillfälligt stängt, prestige Bordeaux-viner fortsatte att växa, och 1855 skapades den kända klassificering av CRU i médoc av 1855, som är verksam fram till idag, trots den kritik om henne.

Detta är gynnsamt för franska viner, bytte bolaget svåra tider. Vingården var drabbade av sjukdomen (phylloxera och mjöldagg), dess avtryck på vin industrin har infört ekonomiska kriser och världskrig. Den era av välstånd av Bordeaux-viner är tillbaka i perioden från 1960 till slutet av 80-talet av den känsliga Kvaliteten på vinerna har förbättrats, att den samma över hela världen började visa intresse för goda viner. Hierarki av terroirs och Cru-delar har återfått sin sanna värdet, men det var mer fördelaktigt för rött än vitt vin. Senare, i början av 90-talet på strukturen av vingården är drabbade av den ekonomiska krisen.

Bordeaux vingårdar finns runt de tre viktigaste floder: Garonne, Dordogne och deras gemensamma mynningen av floden Gironde.

Dessa floder skapa förutsättningar gynnsamt för odling av vindruvor, ett utmärkt läge i bergen och temperaturen. Dessutom spelar de en viktig ekonomisk roll, vilket ger ett vin med leverans till den slutliga konsumenten.

Bordeaux-regionen har ett relativt milt klimat (genomsnittliga årliga temperaturen är 7.5 °C minst 17°C Max), från havet, en vingård skyddad tallskog. Frosten är mycket sällsynt här (1956,1958,1985 gg.). Men temperaturen understiger -2°C under framväxten av unga knoppar (April-maj) kan leda till döden. Om blomningen i juni är kallt och vått väder, det finns en risk för bildandet av karga blommor, vilket innebär att de bär kommer bli sämre.

I båda fallen är möjligt partiell förlust av gröda. För att få en kvalitet skörd av varmt och torrt väder från juli till oktober och i synnerhet under de fyra sista veckorna före skörd (generellt, 2008 timmar solsken per år).

Klimatet i Bordeaux är ganska fuktigt (900 mm regn per år), speciellt på våren när vädret är inte alltid bra. Dock, de faller här är underbara. Många årgångar räddades i sista stund tack vare det faktum, att det var en ovanligt varm höst. De stora vinerna i Bordeaux skulle inte vara utan detta goda.

Under hela året, för vingården är välskötta. I Bordeaux i 1885, Universitetet forskarna uppfann ”Bordeaux vätska” (en blandning av kopparsulfat och lime) för att bekämpa mjöldagg. Det är känt över hela världen och används fortfarande, men i dag odlare har en mycket mer ”miljövänlig” ämnen.

Sorter i Bordeaux (Bordeaux AOC)

Vin i Bordeaux har alltid gjorts av flera sorter med kompletterande egenskaper.

Röd Bordeaux

Röda viner produceras främst från Merlot och Cabernet (90% av alla landningar av röda viner): Cabernet Sauvignon och Cabernet franc.

Förekomsten av Cabernet ger vinet tannin struktur, men det tar flera år av exponering, för att kvaliteten i klassen har nått optimal nivå. Förutom att Cabernet Sauvignon är en sen sort som motstår Botrytis, men ibland har problem med sin mognad.

Merlot ger vinet en flexibilitet och ser till snabbare utveckling av vin. Detta är en tidigare sort, det mognar väl, men är känslig för frost och benägna att Botrytis och utbildning netherbloom. Det har länge varit en kombination av dessa två sorter, den andel som varierar beroende på markens och typer av vin, som ger de bästa resultaten.

Vit Bordeaux

Vita viner tillverkas främst från Semillon (52% av de planteringar av vita sorter). På vissa ställen är det kompletteras med en mängd Colombard (11%), men mer vanligt att använda en Sauvignon Blanc, och trenden är ökande. Används också Muscadelle (15%), att ha en speciell mycket delikata smaker. Olika Ugni Blanc används mindre.

Ett bra år

Bordeaux vinproducenter kan inte klaga över bristen på stora årgångarna. Räcker med att nämna 2010, 2009, 2000, 1995, 1990, 1982, 1975, 1961, 1959 år för röda viner, även 1989, 1988, 1985, 1983,1981, 1979, 1978, 1976, 1970, 1966 han glömmer Inte de mest berömda årgångar av tidigare år– 1955, 1949, 1947, 1945, 1929 och 1928

Under de senaste åren har det skett en ökning i antalet av hög kvalitet årgångar, och därmed minska antalet mediokra. Kanske var detta påverkas av gynnsamma klimatförhållanden, men oftast är detta på grund av att de insatser som odlare att använda vetenskapliga framsteg som gjorts för att förbättra förhållandena och vinframställning. Odlare av Bordeaux har exceptionella terroirs och de skickligt framhäva sina styrkor, med hjälp av den mest avancerade tekniker, som för närvarande.

I de flesta av Grand CRU-tappning har länge varit som produceras på gårdarna. Men andra gårdar som har infört denna praxis bara 10-15 år sedan. Som för andra viner av regionala appellationer, det har traditionellt endast vinmakare druvorna har odlats och beretts det, då arenan gick handlaren.

Situationen håller gradvis på att förändras, och i dag, vin i de flesta AOS mognar, åldras och lagras direkt från tillverkaren. Utvecklingen av moderna oenologi kan i de flesta fall för att utföra vinframställningen på ett sådant sätt att resultatet är redan klar att dricka vin, så vinodlarna själva vill göra tappning, för att öka deras värde.

Samarbete källare har spelat en roll i denna process, att skapa organisationer som arbetar i den tappning och försäljning av viner. Köpmän fortsatte att spela en viktig roll i försäljningen, särskilt export av viner på grund av sin redan sedan länge etablerade relationer. Inte uteslutet, men som i framtiden försäljning av viner under varumärkena köpmän än en gång kommer att utvecklas med de stora kedjorna.

Marknaden av viner från Bordeaux, vars produktion är mycket stor, naturligtvis, påverkas av ekonomiska förhållanden och är beroende av mängden och kvaliteten av grödan. Under den senaste tiden, den roll som regulator av marknaden spelade Interprofessionellt Rådet för Bordeaux-viner, som övervakade skapandet av en stabilisering reserver reserver viner av hög kvalitet och har tagit de finansiella effekterna.

Viticultural fackförbund från deras del, för att skydda de olika AOS, definiera kvalitetskriterier. De utförs under kontroll av INAO att smaka på alla viner som produceras per år, och om vinet är inte av tillräcklig kvalitet, att de kan beröva honom status av appellationen.

Vin Association (”Jurad” i regionen Saint-Emilion, ”Commanderia Bontant” i de regioner i Médoc och Graves, ”Connetable” i regionen Guyen, etc.) regelbundet anordna möten med ett folk läggning för att öka populariteten av Bordeaux viner. Deras åtgärder koordiniruyutsya Stora Rådet i Bordeaux viner.

All denna reklam, kommersiella och industriella aktiviteten tyder på att Bordeaux-viner är idag en ekonomisk produkt som är föremål för strikt kontroll. Produkter i denna region (2002 dess volym var lika med 5 743 291 GL, vilket motsvarar mer än en fjärdedel av produktionen av AOC-vinerna i Frankrike) beräknas miljarder euro, med 1,265 miljarder är export.

Vinet är av stor vikt för regionen, eftersom man tror att var sjätte invånare i Departementet Gironde direkt eller indirekt relaterade till vinodling och vinframställning. Men vinet, det röda, torra vita eller skrivkunnig, detta Gascon regionen utgör inte bara en ekonomisk produkt. Det är också, och viktigast av allt, är en del av kulturen, eftersom för varje etikett som döljer ibland låser sin fantastiska arkitektur, ibland en enkel bonde hus, men i alla fall, det är vingårdar och vinkällare, där människor arbetar, att använda sina färdigheter, tradition och minne.

Enligt material i guide Hachette