Воће и бобице у производњи вина стамбена рсфср је највише развијен у Украјини, Белорусије, Грузије и Литваније.

Воће и бобице вина — алкохолна пића тврђаве 10-18% о., добијени алкохолом брожением од сока свежег или сулъфитированных воћа и јагодичастог воћа, шећера, меда са додатком или без додатка спиртаректификата. Многи воће и бобице вина, посебно слабоспиртуозные, по физиологическому дејство на организам, као и о садржају витамина и оскудних микроелемената превазилазе вина грожђа.

За добијање садница воћа јагодичастог воћа вина користе культивируемые и дивље воће и бобице, јабуке, крушке, айву, мушмулу, шумског пепео, криму пепео, иргу, трешња, черешню, сливу, алычу, кајсије, брескве, малине, купине, морошку, јагоде, огрозд, рибизле, боровнице, голубику, бруснику, клюкву, шипак, облепиху, калину, актинидию (пењање бобица жбун пореклом са Далеког Истока са укусне, мирисне, Са-витаминными бобицама), лемонграсс. Све врсте сировина треба да буду кондиционными.

Принципиjелна технологија производње садница воћа јагодичастог воћа вина исти, као и технологија добијања вина одговарајућих типова. У исто време, постоји низ специфичности својствене само воће и ягодному виноделию. Главни од њих су следеће:

• прање воћа и бобица, долазе на прераду; осветљавањем сока непосредно после његовог пријема од млевеног сировина (до ферментације);
• разблаживање водом сокова, имају повећану киселост, са истовременим додатком у њима шећера; дијететски својства и биолошка вредност вина при томе су смањени, тако да је у последњих неколико година, у замену за ову операцију се користи купажирование са малокислотными соковима, као и ионитные, бактеријске и други начини смањења киселости;
• краћи период производњу вина садница воћа јагодичастог воћа, од винове лозе, — од 22 до 40 дана у зависности од врсте вина;
• више кратко (до 6 мес.) извод садница воћа јагодичастог воћа вина када је зрела; изузетак чине вина кајсија палмином и Брескве, созревающие у току године.

Воће и бобице вина су сортовыми и купажными.
Сортовым сматра вино, выработанное од једне врсте плодового или ягодного сировина, као и када се користи не мање од 80% од једне врсте сировина, на пример: Трешња, Ежевичное и др.
Купажные вино се припрема од мешавине воћа и бобица, на пример: Воћа, воће и бобице, Црвене јака, итд Сорти вина превазилазе квалитет вина купажные.

У СССР-у, извршено воће и бобице вина, садрже вишак угљен-диоксида, и тихе вина — без вишка угљен-диоксида. Вина, засићене угљен-диоксидом, подељен на пенушава вина и шипучие (газирана).
Силент вина, у зависности од квалитета производи ординарными, долази у реализацију, без затварача, и марочными, односно високо квалитетним выдержанными винима сталног састава и органолептических особине, карактеристичне за одређене области (округа) вина.

У зависности од врсте и рецептурного однос сировине, специфичности технологије и кондиций готових производа све воће и бобице вина подељени у 8 група: спарклинг (беле и розе); шипучие (беле и розе); прибор — сува вина (бела, розе и црвене), са остатак садржајем шећера до 1% (беле), полусладкие (беле, ружичасте и црвене); некрепленые — слатке и ликерные (беле, ружичасте и црвене) ; крепленые — јака, слатке, ликерные – (беле, ружичасте и црвене); мед — слатко и ликерные (беле и розе); укусом — јака, слатке, ликерные (беле, ружичасте и црвене), воћа (беле, ружичасте и црвене). Воћна вина имају ниске потрошачке достојанства.

Међу вина, садрже вишак угљен-диоксида, највећи значај имају Цидер шампањац и Цидер живахан. Сидровые виноматериалы добијају сбраживанием неразведенного јабуковог сока од културних јесен-зимских сорти. При ниским слаткише сока од јабуке његов садржај шећера и доводе до 10% додатком шећера. Довољно киселост исправи увођењем у сок до 20 % сока од дивљих јабука.
Шампањац цидер производе секундарна брожением свежег или сброженного сока од јабуке под притиском у акротофорах.
Цидер живахан добијају сатурацией угљен-диоксидом сброженного сока од јабуке.