Вино Шпанији

Шпанија – земља застаје дах пејзажа, светле историје и дубокој, тешкој културе, у којој је вино вековима заузима веома значајно место.

Винова лоза се узгаја на Иберийском полуострву најмање 3000 д. века н. е. Међутим, озбиљан винарија се појавио овде око 1000 д. веку нове ере, када је феничански трговци су донели са собом вештине производње вина из источног медитерана.

Данас у Шпанији вина више него у било којој другој земљи на свету, а по обиму производње вина она заостаје само у Италији и Француској.

Све 17 управних округа Шпанији (аутономне заједнице) у сваком случају производе вино. Део њих има истоимени регионални апелласьон, као што смо приметили назнаком DO (Denominacion de Origen). Део имају регионални класа Вино de la Tierra (означавање VT). У другим апелласьоны представљени само одређеним територијама унутар региона:

Андалузија (Andalucia)

Арагон (Aragón)

Астуриас (Asturias)

Балеарска острва (Islas Baleares)

Валенсија (Comunidad Валенциана) DO

Галиција (Galicia)

Канарска острва (Islas Цанариас) DO

Цантабриа (Cantabria)

Цастилла-Ла Манцха (Castilla-La-Mancha)

Цастилла и Леон (Castilla y León) ВТ

Каталонија (Cataluña) DO

Мадрид (Мадрид) DO

Мурсија (Murcia) ВТ

Наварра (Navarra) DO

Риоха (Ла Риоја) ДОЦ

Баскија (País Васцо)

Естремадура (Extremadura) ВТ

Највећа концентрација винограда – у Кастиље-Ла Манче. Али најбоље вино и најпознатије пореклом из Галиције, (Риас Байшас), Каталоније (Кафа и Сионски), Андалузија (Шери), Кастиље и Леона (Руеда, Торо, Рибера дел Дуеро) и, наравно, Риохи.

Кључну улогу у формирању стила свих главних вина Шпаније играју географија и клима. Пејзаж земље је веома разноврсна: од хладног и зелене Галиције са снежним капе Пиренеев на северу, кроз сушним равницама централном делу – до песка и сунчаној јужној Андалузији. Земља се простире на 7 степени географске ширине, узимајући у ширину 800 километара суши између Атлантског и Медитеранске пустињу или обалом.

Између ове две веома различите – пустињу или обалом пејзаж прелазе исто тако различите планински венци, свака са својим специфичним утицајем на регионални клима. Кантабрийские Цордиллера, на пример, стварају директној супротности са природном контраст између покривен бурне вегетацијом северни део са стране Атлантика и сува оскудне јужне стране – територије Цастилла и Леон.

Усред планинских врхова и плато су рођени реке, од којих зависе бројни виногради Шпанији. Њихов значај – не само у томе, да су извори критичне воде, али и у томе, какав утицај они имају на локалне земљишта и мезоклимат.

Најзначајније „вино“ реке Шпанији – то је: Минхо (Miño), Дуеро (Duero), Тахо (Tajo), Гуадиана (или Гвадиана, Guadiana) и Ебро (Ebro).

Прва четири теку на запад и сливају у Португалу, где су, сходно томе Минхо река (Minho), Доуро (Доуро), Тежо (Тејо) и исти Гуадиана.

Река Ебро тече на исток и остаје шпанске на свим својим током, прелазећи неколико најважнијих винских региона. Силази са планине Цантабриа, Ебро тече кроз Кастилию и Леон, Земљу Баска, Наварру, Риоху и Арагон, закључујући свој пут на медитеранској обали Каталоније.

Пошто је клима, геологија и топографија Шпанији неоднородны, различити и стилови произведених у земљи вина.

На хладном „крајњем северу“ и северо-западу су добијени светло, поскакује беле вина, типичним узорцима који су вина Риас Байшас и карактеристике – Чаколи (Txakoli).

У више топлим и сушним регионима на југу, дубоко у земљи – у Риохе, Рибера дел Дуеро и Биерзо – више карактеристичне су црвене среднетелые вина са воћним букет.

Ближе обали Средоземног мора – територија више од пуноће и моћне црвене (Хумилья), осим у планинским областима, где је више од ниске температуре и влажности омогућавају да произведе више од светло црвене, а посебно успешно – блиставе беле (Кава).

Шери је тешко приписати неком климатске групи, јер то је посебна врста вина, где главну улогу игра винар и методе производње, а не климатски услови.

Сорте грожђа

Владар винских сорти у Шпанији није тако луд као што су, на пример, у Италији, и сорти овде се не налазе у овом фокусу пажње. Само у последње време шпанске винари почели да вежбају сорто едукација производњи вина и маркетинга. У одређеној мери на шпанском винодельнях се користи неколико стотина сорти грожђа, али огромна већина вина направљен од релативног малог их скупа.