Шираз (Сеерах)

Сирах (у Новом Светлу – шираз Shiraz, Syrah) – црвена винодельческий сорта грожђа, – главни, а понекад и једини сорта, долазећи у чувени француски вина Долине Рона – Мачка Роти (Côte Rôtie) и Ермитаж (Хермитаге), као и основа, придающая структуру већина блендов региона, укључујући Шатонеф-ду-Папе (Châteauneuf ду Папе).

Историја сорте иде још од антике. Али у погледу његовог порекла постоје различите верзије. Један од њих – да је он родом из Персије, из околине истоименог града Шираз. Други – да сирах је автохтонным (локалним) француски сој.

Започете у 1998. години, заједничко истраживање на Универзитету у Калифорнији, Давис и Француског Националног агрономски одељење Архива у Монпељеу доказали да сирах заиста локални француски сорта. Профилисање ДНК доказала да сирах – резултат генетског укрштања мало познатих сорти: беле мондез блан (Мондеусе blanc) и црне дюреза (Dureza).

Више од половине свих светских слетања сирах пада на Француску. Међутим, сорта је био веома успешан у Аустралији, где га назива „шираз“ или „ермитаж“, као и у јужној африци, Калифорнији и, у последње време, у држави Вашингтон.

Аустралијски шираз

У Калифорнију шираз први пут је увезена у 1978-м. После пар десетина година, током којих неколико произвођача радили од њега вино са ознаком „Ермитаж“, до 1900-му. године скоро све слетања погинуло од најезде филоксера. Касније помиње ширазе у Калифорнији није било све до средине 20. века. Од краја 1950х све више винари почели да га додате у свој асортиман, и у 2010. години више од 7.500 хектара виноградарских земљишта били заузети посадками шираза.

Карактеристике сорте Шираз (Сеерах)

Лоза сирах релативно продуктивно, али не и веома је јака. Као и мерлот, он је рањив на такав феномен као „кулюр“ (поремећај метаболизма биљака у одговор на временске услове, резултат који део боја не развија нормално у завязь и воће), и иако сирах формира јајници прилично касно, жетва то даје у сред сезоне. За потпуног сазревања сирах потребно много топлоте, али је неопходно да му се бар мало перезреть, он може да изгуби карактеристике сорте. Бобице толстокожие и тамне, готово црне.

Вино од сорте Шираз (Сеерах)

Из сире испоставило се интензивна вино, тамно-љубичасте боје, густа текстура, пун, често высокоалкогольное.

Мириси: ближе специям од воћа, са дефинисаним нотама чоколаде и црног бибера.

Познати вински експерт Дженсис Робинсон у табели са резимеом винских мириса на вашем сајту, чак и приписала ширазу мириси запаљене гуме. Па, пробајте, судија за себе)

Без обзира на зависност од температуре на винограду, стил сирах – чак и у хладној клими – обично се карактерише као луксуз, па чак и сензуалан (један познати произвођач чак и наградио га эпитетом „опсцен“).

Иако многи произвођачи Новог Света производи шираз у сепажном (моносортовом) верзији, она је лепа као додатак, привносящее засићеност боја и танини у бленд стила „Мачка-ду-Рхоне“, тј. у комбинацији са сорти гренаш и мурведр , а такође, по мери доступности – са кунуаз (Counoise) и сенсо (Cinsault)

На основу портала „Professional Friends of Wine“