Бленд Цхианти – то је оквир и постао класичан бленд (мешавина) сорти грожђа које се користе у производњи вина из Тоскане, у првом реду, наравно, у зони Цхианти.

Доминантну улогу у овом бленде игра фаворит Тоскане – сорта сангиовесе. Му аккомпанируют мање познате тоскански сорте канайоло (Canaiolo), колорино (Colorino), чильеджоло (Ciliegiolo) и маммоло (Mammolo).

Типична вино из ове поклопац објектива има ароме црвеног воћа, љубичице, сувог биља и горке трешње.

Сортна састав Цхианти мењао током историје, адаптируясь на промене у технологији вина и жељама потрошача.

Озбиљне противречности каквих када законима апелласьона је званично дозвољено примена црвене бордоских цабернет саувигнон, мерлот и каберне фацил у производњи Цхианти (до 15% поклопац објектива). Чистунци су то са жаљењем, видевши у овим претпоставкама претњу идентитета. Остали су поздравили прилику да допуни Цхианти укусима тамним воћа и дубоким бојама које могу да дају кривицу бордоские сорте.

До 2006. године у саставу поклопац објектива Цхианти универзално користи и беле сорте (углавном треббьяно и малвасиа).

Сортна састав у историјском рецепту барон Беттино Рикасоли (19. век) је био: сангиовесе, канайоло и малвасиа у проценту од 70/15/15.

Са 2015. године употреба белих сорти у винима Цхианти је забрањено.

На данашњи дан вино Цхианти по закону, мора да садржи најмање 70% сангиовесе. За више престижног апелласьона Цхианти Цлассицо тај минимум износи 80%.

Део произвођача чине своје Цхианти искључиво од сорте сангиовесе.