- Дегустације вина
Очи
Напуните чашу са вином четвртина запремине. Проверите, транспарентно ли вино (мутность и присуство мехурића указују на недостатке вина) и погледај одозго на донышко да схватим колико дубоко боја (дубље црвена боја, то је млађи вино и/или дебљи била коже грожђа – то је поуздан начин, ако вам је потребно да пробају вина „на слепо“).
Црвена вина са годинама бледи, беле стекне дубљи боја. Нагните чашу од себе (позадина треба да буде бела) да процени боја у центру чиније и њен ободка.
Све вина стиче са годинама браон нијансе, маске исто – оно место, где је видљива само цигле боја црвених вина. Код младих црвених вина боју пре лилово-плавкасто од цигле. Стари црвена вина у потпуности губе боју код ободка. Од стеклянистее боје и тањи га нијансе, боље вино.
Нос
Принюхайтесь један пут, онда покрутите вино у стакло и принюхайтесь поново. Јачи добио утисак, то је јачи мирис или букет. Танке, зреющие вина потребно увити, пре него што ће дати колико је неко јак мирис.
Ако вам је потребно да процени вино, означите чистоту (квалитет већине вина нашег времена) и интензитет његовог мириса. Размислите о удружењима, који је изазива. Мирис сећам се да је много лакше, ако га је могуће назвати било речи.
Када сте дегустируете или пијете вино (а ове активности могу изазвати потпуно другачији осећај), марко, како се мења његов мирис. Код добрих вина он временом постаје интензивнији, а код комерцијалне мање. Аносмией, то јест, немогућност да у потпуности уживају осећај мириса, пати само веома мали проценат људи.
Уста
Треба да се направи добар гутљај вина, да се она га преузме тешко на све чуло укуса језика и унутрашњости образе. Ако нос вам омогућава да на најбољи начин осећају суптилне ароме вина, уста највише погодан за мерење чине га укуса: врх језика обично осећа сласт, горње ивице – изузетно важну киселост, база језика – горчина, унутрашњост образе – даје кривицу сува танини, а улаз у грло – било претерано вишак алкохола.
Након тога, као вино проглатывается или, ако је реч о профессионале, выплевывается, може се закључити отоми, да ли су сви ови елементи у равнотежи (у младе црвеним винима садржај танина често намерно завышается), и о томе како дуго укус вина чувају небо – то је добар показатељ квалитета.
У овој фази, можете направити комплетан суд о вину и чак га препознати.