Изабела

у одбрану „лисьего“ вина

Изабела (Isabella) – мистериозни и светао амерички хибрид сорта – резултат спонтаног прелаза културног врсте Витис винифера Vitis винифера (на који се односе све главне вина сорте света) са неопознанным представник врсте Витис лабрускаVitis labrusca (врсте дивљих грожђа).

Синоними сорте: Isabelle, Izabella, Fragola (Италија), Albany Сурприсе (Нови Зеланд), Seksarda, Bangalore Блуе (Индија)

Тачно порекло сорте изабела још увек није јасно, али се сматра да је настао на природан начин (перекрестным опылением у природним условима), када је у Северну Америку донели европске културне лозе (Витис винифера).

Име „Изабела“ је дато сорту у 1816. години, када је био откривен у Дорчестере (нц) бруклинским садоводом Вильямом Прице. Он је позвао налаза у част супруге свог пријатеља – познатог јужној лепоте Изабела Гиббс.

У будућности, ово грожђе добро ухваћен на у винара државе Њујорк као сировина за газирана и негазирана вина, као и широко распрострањена као стоног грожђа (који се једе). Међутим, укуси промениле, и сорта изабела постали искоренити, како би направили места за више популарна сорта цонцорд.

За разлику од многих америчких хибрида, изабела добро толерише топлоте и је у стању да добро расте у тешким топлим условима. Поред тога, ова сорта, за разлику од чистих културних, отпоран на многе штеточине (посебно у демонској филлоксере, сгубившей скоро све европске винове лозе у другој половини 19. века), тако да не треба обилно примени пестицида, а висок принос омогућава да се разликују излаз вина по хектару без активне примене ђубрива.

Изабеллу временом нашле у Индији, Бали, Јапану. А у Бразилу она чак је главни сој.

У Турској од сока грожђа изабела чине традиционална јела домаће кухиње – пекмез (выпаренный или вываренный воћни сок без додатка шећера).

На Новом Зеланду изабела је познат под именом Albany Сурприсе – „Изненађење из Албани“ (Албани – главни град савезне државе Њујорк) и прилично популаран међу винара, тако и међу пољопривредницима.

Сорта изабела званично забрањен за комерцијалну употребу у земљама европске Уније, али наставља да расте многим приватним домаћинства у Италији и Португалу, као и на Украјини (и у другим земљама бившег СССР-а). У Европи је ова сорта је веома популаран у производњи домаћег вина и као столњак.

Вино од сорте изабела има једноставну структуру (тако се зове „тело“) и светле бобице мириси, са изговара стравберри тону, за шта у Италији је чак и добио име Fragola (тј. буквално јагода) и неко време се користи у производњи пенушавог вина Fragolino, док није био забрањен.

Бобице грожђа врсте Vitis labrusca, укључујући и Изабела, имају забавну функцију – месо „исклизне“ од коже када сдавливании, а у устима изгледа еластична.

Светао бобица букет – специфичност свих сорти врсте Vitis labrusca. Али, осим тога, несумњиво привлачна букет, овим вина својствен специфичан мирис, који винари назива „лисьим“ због сличности са мирисом влажног лисьей вуне, а винове лозе врсте Vitis labrusca добио надимак фок grape (тј. „лисија грожђе“).

Управо ова околност, највероватније, обусловило протеривање грожђа изабела из редова комерцијално користе, а не повишен садржај метанола у том вину, као што се често пишу многи издања. На пример, у ракији садржај метанола већи него у квалитативном смислу, кривица изабела и при томе је и даље знатно испод опасне за здравље вредности (ако не глушить литрами за вече, извините). Дакле, „метаноловый штету“ вина од сорте изабела – мит. А штету од неуемного потрошње – неискоренимая реалност у којој не криви сорте грожђа.

А што се тиче „лисьего“ мирис, онда је то вероватно карактеристика и ствар укуса, а не порок. Историја и савременост светске вина знају и више спорних укусе које су постале хитови… На крају, у свету, где постоји место Божоле Нуво, презир за кривицу изабела само лицемерно.

У Аустрији, на југу земље Бургенланд, од сорти врсте Vitis labrusca (Isabella , Concord, Delaware, Elvira и Ripatella) врши јединствену локалну вино Uhudler, са свим чарима, укуса и мириса, од којих шарахаются произвођачи fine wines – „високи винг“ из племенитих сорти. Извоз је вино се не може, али се продају у оквиру земље Бургенланд је могуће.

У правичност, треба напоменути да јутарњим утисци вечерње изабела је веома чутки на број овог нектара. Али италијанска пенушаво вино Ламбрусцо од истоимене сорте су такође прилично лукаво у том смислу, да не чини изгнаник. Тако да је питање мере, као и увек, на челу угла, а остатак – предрасуде.

Имајте на уму да је италијански сорта ламбрусцо (Lambrusco) – то је и даље културни разне врсте Vitis винифера, упркос созвучность са погледом Vitis labrusca, коме припада америчка сорта изабела. Не збуни их.

Аутор:
Илија Настенко
Ц коришћењем података портала WineSearcher