Kili është zili e verëbërësit e botës së Vjetër kosto të ulët të prodhimit të verës, të dobët lokale sensibilitet e rrush, në të sëmundjeve dhe të sulmeve të dëmtuesve, dhe relativisht të thatë dhe të ngrohtë të verës periudhe. Verëbërësit në botën e Re, sidomos në Australi, zili, është bollëk dhe rregullsinë e furnizimit me ujë Chilean rrush me shkrirja e borës nga majat e Andeve.

Megjithatë, për pjesën më të madhe të shekullit të 20-të, e verëbërësit nuk janë veçanërisht të etur për të përfituar nga fakti se Kili është në të vërtetë formuar verë vakum. Çfarë ka ndodhur gjatë këtyre dy dekadave, mund të quhet një revolucion në industrinë e.

E industrisë së verës në Kili

Arta vjet Kili ka ndodhur në fund të shekullit 19, kur pjesa tjetër e verës bota rënkoi dhe vendosur nën kasaphanën e ndryshkun dhe nga filokserë, dhe e izoloi atë nga vreshtat e Kili mund të furnizimit me pothuajse të pakufizuar sasi të shëndetshme, thellësisht me ngjyrë të verës nga të njohur të varieteteve të vinifera familja e rrush, në të cilin u sollën këtu në gjysmën e parë të shekullit. Më të suksesshëm të industrisë së verës e botës u përqendrua më pas në duart e vetëm dhjetë Chilean familjeve, shumë prej të cilave të mbetet dominuese lokale lojtarët për këtë ditë.

Për të ardhshëm njëqind vjet në vreshtat dhe cellars e Kilit, shumë pak ka ndryshuar. Por kthimi i demokratike, sundimin kishte shkaktuar një rritje të konsiderueshme në aktivitetin e biznesit në vitet 1990 dhe i dha shtysë të fortë synimet për të sjellë Chilean industrisë së verës në skenën botërore.

Të madhe të vjetër fuçi rauli (raulí – Chilean ah, të njohura vendore druri lloje) u zëvendësuan nga lisi barriques nga Franca dhe Shtetet e Bashkuara.

Fuçi Chilean rauli ahu

Zbatuar termostatin në fazat e fermentimit dhe maturimit të verës. Kush teknika e ujitjes, thjesht duke përmbytjet e vreshtit në të shpresojmë se është e nevojshme do të jetë e zhytur dhe e tepërt është larguar, zëvendësuar me pikoj ujitjes dhe të instalimit të sistemeve të ujitjes pikë.

Filloi të palletise dhjetra e re të verës në fushat e mëposhtme: jo vetëm në Perëndim, ku të ftohta dhe më të oqeanike ndikon se sa në fushat tradicionale, por shumë më në Jug dhe në Veri në Elqui (Elqui) dhe Limari (Limarí), ku oqean gjithashtu ndihmon të moderuar të temperaturës.

Vendi është ende e lulëzuar tabela verë. Mijëra hektarë të mbjella me një shumëllojshmëri Moscatel, një lende te para lokale shpirti Pisco (Pisco). Kosi në bazë të Pisco janë një zbulim i vërtetë për shumë turistë që vijnë këtu.

Shishe Chilean Pisco distillate

Deri kohët e fundit, verë në Kili ishte i interesuar në një të pakta. Kjo është ndoshta shumë e mërzitur, një grusht i elitës entuziastë mes vendorë dhe verëbërësit, por nuk e parandaluar fluksin e të huajve, të tërhequr nga në rritje reputacioni i Kilit si një furnizues i mirë dhe nganjëherë shumë të mirë të verërave. Në mesin e të ardhurve: e Rothschilds Bordeaux, château Lafite (lokal. Los Vascos), Marnier Lapostol të Grand Marnier (lokal. Casa Lapostolle) dhe Miguel Torres (Miguel Torres) nga Spanja, së pari të importuara në Kili fuçi lisi.

Pjesërisht në sajë të tilla ndërkombëtare të interesit në Kili tani është paguar më shumë vëmendje për të përputhen varieteteve të rrushit të vreshtit vende dhe zhvillimin e më shumë zona të ftohta nën ndikimin e breezes nga oqeani Paqësor (Perëndim) ose ngjiten Ande (për Lindje). Gjeografia dhe mesoclimate e Chilean territoret janë të përcaktuara kryesisht nga afërsia e maleve dhe oqeani ndikim sesa gjerësi. Verë të mirë është bërë dhe larg në Veri (Elqui), dhe tani e Jugut (Malleco).

Për Kili, për pjesën më të madhe të shekullit të 20-pengesë për zhvillimin, përveç mungesës së investimeve, ishte dallimi në mes të verës-kultivuesve të rrushit dhe verës prodhuesit. Pothuajse të gjithë rrushi i rritur nga fermerë, të cilët kanë pak njohuri për faj dhe pothuajse asnjë dëshirë për ta kuptuar. Në vitet 1970-80, kërkesa e brendshme ra, gati gjysma e të Chilean vreshtat shpërngulur, dhe prodhuesit filloi të shikoni për tregjet e huaja. Nga mesi i viteve 1990 shumica e orientuara nga eksporti punishtet e verës janë të angazhuar në mënyrë aktive të reja plantings ose provuar në disa raste për të blerë vreshta të jenë më të vetë-mjaftueshme në aspektin e disponueshmëria e lëndëve të para. Fruta të cilësisë ka përmirësuar në mënyrë drastike.

Një nivel të ri të kontrollit gjatë prodhimit të konsiderueshme të ndihmuar në luftën kundër tepruar jep, rezultojnë nga të ujitjes pafrenueshme. Në një përpjekje për të rritur maksimalisht cilësinë e kulture u prezantua më të ndërlikuara në sistemet e tapestries, do të zgjerojë përdorimin e rrush, në të përshtatshëm për vendndodhjen e vreshtit. Në kombinim me investimet në pajisjet e reja, këto masa me shpejtësi të konsoliduar Chilean verë në pozitë të fortë, sidomos në Gjermani dhe në mbretërinë e BASHKUAR, sidomos në çmim të ndjeshme segmentet e supermarkete.

Kuq varieteteve në Chilean vera

Më të rëndësishme të ndryshme në prodhimin e kuqe Chilean vera sot është Cabernet Sauvignon, e cila është përgjegjëse për më shumë se një e treta e të gjitha vreshtat në vend.

Paisi (aka kriola Chica në Argjentinë dhe misionit në SHBA), në rritje kryesisht pa ujitje në Jug, është prodhimi i lirë në verë në kutitë për vendore të konsumit. Por ka disa përjashtime interesante:

Kuriozitet: Chilean vera e gazuar nga 100% në klasën e Paisi

Merlot mbetet një pozicion të mirë, por më i dobët se para formale të identifikimit në vitin 1994 e vjetër Bordeaux shumëllojshmëri Carmenere. Shumë vite në Kili nuk ka dalluar këto dy lloje, dhe shumë vreshta janë mbjellë në mënyrë alternative. Ne tani e di si flamurtare e Carmenere është një varietet të rrushit të kuq e Kilit, dhe një serioz verë, me krenari e treguar në etiketë.

Të mirë të verës në Kili sot është bërë nga lloje të tilla si Shiraz (Syrah), Malbec, Carignan nga vjetër rrush Maule (Maule), dhe, gjithnjë e më shumë, të ndryshme kuqe blends.

Herët Chilean verërave vuajtur nga një rritje e pamatur e gjelbër tannins dhe të mprehtë ton, por kontrolli jep masë të madhe të lejuar për t’u marrë me këtë murtajë dhe sot lënë vendin verërave kanë harlisur fruta tufë lulesh, e jo nëse ai do të veniten lisi.

Disa prodhues të fokusuar në Pinot Noir, sidomos në ftohta pjesë e Bio Bio në Jug dhe Lleida në Veri.

Bardhë varieteteve në Chilean vera

E saktë për identifikimin e varieteteve të ishte një moment i rëndësishëm për vera e bardhë. Atë që ishte më parë shiten si Sauvignon Blanc, doli të ndryshme savignone (Sauvignonasse), e njohur edhe nën emrin e Tokay Friulano (Tocai Friulano) dhe Sauvignon Vert (Sauvignon Vert).
Tani, falë intensive për mbjelljen e këtij Sauvignon, sidomos në ftohta lugina (Casablanca dhe Leyda), Chilean verërave kanë fituar një reputacion si një e mirë mishërimin e këtij “angulluës”, e gjallë varieteteve, dhe disa bonus mostrat e Chilean Sauvignon meritojnë vëmendje të veçantë.

Chilean verës nga Sauvignon Blanc

Të tjera aromatike varieteteve të tilla si Riesling, Viognier dhe gewürztraminer janë edhe fillimi për të treguar rezultate të mira në të ftohta pjesë të vendit.

Semillon në Kili është shumë e zakonshme (shpesh rritet e përzier me Sauvignon), por sepse qëndrimi është dismissive. Edhe pse ka përpjekje për të personifikojnë atë në një ëmbël version dhe le të qëndrojë në lis.

Vera rajonet e Kilit

E Chileans janë për t’u përgëzuar për promovimin e tyre të rinj, por e kuptuan appellations bazuar në emrat e luginave. Megjithatë, për të bërë përgjithësime për stile të secilit prej tyre nuk funksionon, sepse edhe brenda një luginën e tokave dhe të klimës mund të ndryshojnë në mënyrë të konsiderueshme, pavarësisht faktit se vendi është i ngushtë, shirit që e shtrirë përgjatë bregut.

Kjo është veçanërisht e vështirë për të karakterizuar “të përgjithshme” stilin e luginat kryesore: Maipo, Rapel dhe Maule, pjesërisht për shkak të diferencës së kushteve në fund të luginës dhe në shpatet e mësipërme. Prodhuesit janë duke u përpjekur që gradualisht të ndajë një të ri, më të veçantë subregions brenda luginës. Në Veri të Santiago ndodhet në një Luginë të gjerë, Aconcagua (Aconcagua) – vendi i lindjes Errázuriz të verërave. Re plantings janë gjithnjë e më të tërhequr për të qiellit, ose më afër bregdetit.

Në Veri dhe Lindje të Santiago luginën e cila në 10 vitet e fundit kanë qenë veçanërisht i mirë për Sauvignon Blanc, të tjera aromatike bardhë varieteteve dhe Pinot Noir, Casablanca, San Antonio, Limari, Leyda dhe shumë Veri dhe shumë e ngushtë Elqui (Elqui), ku ata prodhojnë shumë të mirë Shiraz. Ata janë të ndikuar nga breezes ftohtë oqean dhe mjegull. Ata gjetën tërheqëse, ambicioz pionierëve të tilla si Amayna, Casa Marin dhe Matetic. Gjigantëve si Concha y Toro kanë edhe vreshtat.

Lugina Maipo (Maipo) është një nga më të famshme të verës rajonin e Kilit, edhe pse jo më i madh. Të paktën pjesërisht për shkak se ajo është më afër Chilean e kapitalit, dhe për këtë arsye fokusi i mirëqenien.

Disa famshme të vreshtave, të tilla si Cousiño Macul, është e vendosur të drejtën në kufirin Lindor të Santiago. Këtu verë kthehet më delikate dhe elegante se në pjesën Qendrore në afërsi të Maipo Pirque (Pirque) dhe Buin (Buin), ku kryesore të verës gjigantëve të industrisë: Concha y Toro (në Santa Cruz) dhe Santa Rita (Buin). Megjithatë, të dyja këto prodhues të përdorni konvencionale për Kili praktikën e blerjes së rrushit nga e gjithë Qendrore të Luginës. Pronësia e këtyre kompanive janë aq mbresëlënëse, që shembullin e Concha y Toro, mund të shpallë veten si një e mëdha botërore kultivues të Cabernet Sauvignon.

Dallimet në mes të Lindjes dhe Perëndimit Qendrore të luginës është më pak e dukshme se ajo midis Veriut dhe Jugut. Net Lindore buzë shumë më të ftohta se sa në luginën dysheme, për shkak të ajrit të ftohtë nga Andet. Në mëngjes ajo është shumë e ftohtë, kështu që ngjyra dhe aciditeti i manaferrat janë marrë të shquar, me ngricat përbëjnë një kërcënim real.

Në perëndim buzë, në anën tjetër, të ftohur në mes të ditës të vazhdueshme breezes, intensiteti i të cilave ndryshon varësisht nga topografia lokale. Afërsia e vreshtave për lumenjtë gjithashtu ndikon në shkallën e lagështia dhe temperatura e tokës.

Ajo është e dominuar nga të kuqe. Më të mirë të verërave të tilla si Almaviva, në Domus Aurea, e Casa Vërtetë (Santa Rita) dhe Viñedo Çaduikun bërë në Maipo Alto (Maipo Alto) – më ultësirë e Andeve, që me sa duket i jep një pak minty dhe eukalipt hije e vera e kuqe.

Vera e kuqe e zhvilluar në luginat e Jugut e Maipo në Cachapoal (Cachapoal), lindjes të madhe Cabernet Sauvignon dhe Syrah (Shiraz), dhe veçanërisht në Apalta nën-rajoneve (Apalta) dhe Colchagua (Colchagua) me verëra të shkëlqyera nga Merlot.

Chilean Cabernet Sauvignon nga Colchagua

Përzierje e këtyre dy rajoneve zakonisht etiketohen si Rapel (Rapel) , por kjo praktikë është zhduket sa më shpejt të prodhuesit gjithnjë e më shumë të përqëndrohet në dallimet regjionale dhe veçantitë e një lokalitet të caktuar.

Më në Jug – Curico (Curico), ku të ngrohta dhe më të lagështa, dhe ku Torres vendosur për të ndërtuar tij punishtja e verës në 1979. Nuk janë një shumë e vendit lartë japin rrush, por ka zona të caktuara ku mesoclimate ju lejon të patjetër të prodhuar të shkëlqyera të verës.

Maule (Maule) , më të vjetra të verës në rajonin e Kilit. Pas një periudhe relativisht të injorimi nuk është një ringjallje, dhe në disa fusha me shumë të vjetra, rrush të prodhuar një të pasur verë të kuqe me plakjen potencialin e kuqe blends bazuar në Merlot dhe / ose Cabernet Sauvignon.

Vreshtat janë në Jug-Qendrore, Kili janë të shpejt duke fituar peshë. Ajo etiketat me emrat siç janë Maule, ITAT, Bio Bio dhe Malleco. Të vogla parcelat e lashtë e rrush, në të jo-së ujitur në shkurre e përfaqësuar kryesisht nga klasat e Paisi dhe Moscatel, i plotësuar nga Carignan në Maule dhe Senso në ITAT. Në Maleko pionier ishte Viña Aquitania, e cila lëshuar një Chardonnay, Sol de Sol, por tani një numër të prodhuesve të investuar në zhvillimin e jugore vreshtat e Qendrore të Luginës.

E tij më të suksesshme Chilean verë prodhuesve të përpiqet shishe si Reserva.

Shumica e kompanive të mëdha katër – Concha y Toro, Santa Rita, San Pedro dhe Santa Carolina – unë vetë disa punishtet e verës dhe shumë të ndryshme të vreshtave. Në këtë rast, praktikë e zakonshme është edhe blerjen e rrushit nga e shumta të fermerëve.

Në Kili janë më të vërtetë të shquar vera për shembull, një top i linjës Altaïr, nga Almaviva, Concha y Toro, Clos Apalta nga Lapostolle, Errázuriz nga Mos Maximiano dhe Marrëzi nga Montes. Ne nuk mund të injorojë numër në rritje i interesant të saj në mes të çmimeve segment.