Valpolicella

Valpolicella është më të famshme të verës rajonin e Veneto-s në Veri-Lindje të Italisë, emri i të cilit përkthehet si “lugina e shumë cellars”.

Popullaritetin e saj nuk është e vështirë për të kuptuar nëse ju jeni të njohur me të lehtë të pijshëm vera e kuqe etiketuar Valpolicella prestigjioze dhe të tjerë – të dendur, plot aromë Amarone della Valpolicella.

Bazë verën e rajonit

Standardi verë rajoni – vetëm Valpolicella është e ndritshme me shije frute të kuqe, me shume shije dhe aromas e boronice, banane dhe e dallueshme shënim të qershi të tharta, tipike për verërat e kuqe të Italisë Veriore.

Ajo mund të jetë i dehur në temperaturën e dhomës dhe pak chilled – e përkryer për një të relaksuar të ngrohtë mbrëmje verore. Mjaft çështje tjetër – verë Ripasso, Amarone dhe Recioto nga i njëjti rajon.

Duke folur për stilin e bazës verë, Valpolicella, mund të quhet italiane përgjigje për Beaujolais. Megjithatë, kjo nuk është vetëm në stil. Si Beaujolais, në të dekadave të fundit Valpolicella verë të prishur reputacionin e tij duke e ndiqte pas vëllime dhe ndryshueshmëri cilësore.

E Valpolicella prodhimit zonën ballooned në vitin 1960, kur mori statusin e një DOC. Në pasuese 40 vjet e kualitetit të verës së prodhuar është shumë i hopped, dhe sasia (output për hektar) ishte larg nga të arsyeshme. Çmimet e arritur në fund në 1970-1980, kur me kosto të ulët kilogram lokale rrushi ka çuar në faktin se fokusuar në cilësinë e verës (sidomos në zonat më të mirë të Valpolicella Classico dhe Valpantena) humbi nxitje për të punuar me rrush, e cila nga ana e çuar edhe më të madhe të prodhimit të Valpolicella verë, çmimet shkuan në një tailspin. Situata u shpëtua nga papritur rritje të interesit në verërat e Amarone në vitet 1990.

Varieteteve në verërat e Valpolicella

Vera Valpolicella është bërë nga Corvina, Rondinella dhe Molinara.

Corvina është konsideruar si më të vlefshme të tre. Dhe të saktë është më tradicionale të këtyre komponentëve. Kjo shumëllojshmëri ngjitet preferuarat e prodhuesve të Valpolicella të klasit të lartë, sidomos Amarone, Recioto dhe Valpolicella Ripasso. Në të ngrohtë, të mirë-drenazhuar tokës Corvina jep verë më “pozitive” se është në përgjithësi pritet të Valpolicella, e cila shpjegon se Ndarja në mes “në detyrë” vera Valpolicella nga fushat dhe Amarone verës, nga kodrat e Classico zonës.

Rondinella ka fituar popullaritet në 1960-70 për shkak të pashëm të pjellorisë.

Molinara njëjtën fytyrën e zbehtë dhe ka një shumë aciditet të lartë dhe me një tendencë të shpejta të oksidimit. Përdorimi i saj ka qenë vazhdimisht në rënie.

Valpolicella verë zonë mbulon një pjesë e mirë e Perëndimore të Veneto-s, që shtrihen në Veri të kodrave mbi Verona (dhjetë milje) dhe diku dy herë më shumë se që nga Lindja në Perëndim, mes Soave dhe Bardolino.

Më të mirë terroirs e vendosur në pjesën Veriore të Classico zonës.

Fshati Gargagnago ka qenë në shtëpi për të hardhisë, të cilat mund t’i atribuohet një nga më të mirë në rajon, por i njohur më mirë si shpirtërore vendlindja e garganega – bazat e vera e bardhë e Soave dhe Gambellara. Lokale hills të rritet në 610 m mbi nivelin e detit, duke tërhequr gjerësinë e freskët sub-Alpine ajrit dhe të formojnë seksione, me të cilat përballet në të gjitha drejtimet dhe kapjen çdo rreze Veriore italiane dielli.

Të veçantë verërat e rajonit

Për shkak të faktit se vera Valpolicella tradicionalisht kanë qenë të prirur të rrëshqasë në drejtim të një dritë të spektrit, lokale verëbërësit kanë zbatuar teknika të ndryshme për të shtuar thellësinë dhe kompleksitetin. E passito dhe ripasso metodat e kanë dhënë të tilla rezultate interesante, që në fund të fundit kjo ishte e dedikuar për DOC (për Valpolicella Ripasso) dhe DOCG (verërat e tipit “passito” – Amarone dhe Recioto).

Metoda e “passito” përfshin një tharje e manave për disa javë ose edhe muaj para nënshtruar ato për tretje. Gjatë kësaj kohe përqendrimi i sheqerit dhe shijen e substancave në to rrit në mënyrë që ata janë të mjaftueshme për të prodhuar shumë të pasur verëra me një më të lartë përmbajtje të alkoolit. Cm. Amarone della Valpolicella

Metoda e “Ripasso” (fjalë për fjalë “ri-pass”) është që të përdorin tashmë thartuar tortë “passito” për të përbashkëta të fermentimit me një wort themelore Valpolicella për të dhënë karakteri e fundit dhe kompleksiteti. Kjo praktikë u përfshi në vitin 2007 si një të pavarur kategoria e Valpolicella Ripasso.