Alex Rasëll (Alex Russell) – doktor i shkencave nga Universiteti i Sydney më shumë se dhjetë vjet ka qenë një verë e tregtarët. Jo shumë kohë më parë ai përfundoi disertacionin e doktoraturës me temë “perceptimin e shije dhe aroma e verës.” Ajo u diskutuar se ne kemi nevojë të fillojnë të kuptojnë, të verërave.

Mjeku thekson se çdokush me një funksionim të hundës dhe të gojës, mund të bëhet një verë të ekspertëve.

“Shumë njerëz mendojnë se vera ekspertët e pajisur me aftësi të veçanta. Por kam kaluar shtatë vite duke studiuar këtë pyetje dhe ka gjetur se në aftësi dhe ushtrimin”

E tyre botuese këshilla në faqen e internetit të Universitetit të Sidneit, Alex thotë se është e mundur për të arritur rezultatet e para tashmë brenda pak orësh. Duke shtuar se për të arritur nivel ekspertësh do të kërkojë “me kohë, të holla dhe shumë entuziazëm.”

Kjo është një sërë këshilla të thjeshta është një lloj programi fillor intensive për ata që dëshirojnë të kuptojnë faj.

1) Zgjidhni 4 orë nga koha juaj.

Duke punuar në tim doktor, kam ftuar e të ardhurve të tij laborator, ku ata shijuan një shumëllojshmëri të verërave. Në shumicën e rasteve ajo është dhënë rreth një orë, dhe pjesa me e madhe e progresit ne nuk e kemi parë. Por në qoftë se ata kanë mbetur të paktën edhe gjysmë ore, ai ka filluar të tregojë disa rezultate, dhe pas 4 orësh është tashmë mjaft e dukshme. Ekspertët nuk janë të tilla, sigurisht, nuk ishte, por është e qartë se ata nuk kanë nevojë për vite të gërmoj në temë.

2) Pije të ndryshme të verës.

Askush nuk ka rritur të ekspertëve, duke qëndruar në atë të dashur. Kur ne shkojmë në vende të provoni gjëra të reja. Të zgjeruar horizontet tuaja – libri të ndryshme të verës nga xhami, edhe nëse ajo është e mundur për të marrë një shishe e çdo gjë që ju pëlqen <Rusia Këshillit është e paarsyeshme, por teknikisht saktë, përafërsisht. përkthyes>.

Krahasoni verë varieteteve, nga lloji, nga rajoni dhe prodhuesit.

3) ju lutemi të keni një gotë verë të vendos.

Kujtesa për scents ju mund të jetë i mirë, por ajo mund të dështojnë, si çdo të tjera të kujtesës. Në vend që të përpiqet nga kujtesa për të krahasuar verë në gotë që ti ke pirë në darkë në Itali, për të organizuar një provë paralele të ndryshme, shishe të kenë mundësi të drejtpërdrejtë për krahasim.

4) të Mbyllë sytë tuaj. Dhe mos harroni.

Kryesore ridge verë ekspert – aftësia për të me besim dhe vazhdimisht të identifikuar shije. Por vera me aromë të currants zi nuk janë bërë nga e zezë currant ose të saj Shtojca, dhe me sa duket ka edhe me atë që nuk ka lidhje. Dhe është e vështirë për të identifikuar një aromë të veçantë, nëse ju nuk e falin qartë vizuale Shoqatës. Në të vërtetë, vera përmbajnë komponimet që nga ana e tyre – në qoftë se ato janë të izoluara nga vera erë e zezë currants, luleshtrydhe, sanë, etj.

Nuhatje të gjitha me sytë e mi të mbyllur, duke u përpjekur të identifikojnë dhe kujtojnë aromat, të pasurojë aromatike “baza e të dhënave”.

Kjo mund të duket e vështirë, por me kohë ju do të vini re qartë të progresit.

5) probleme me aroma – shtoni atë vetë.

Nuk jam i sigurt se ka një ton të bukuroshe Chardonnay? Shtoni pak bukuroshe shurup në një tjetër xhami. Kështu ju do të kuptoni era e një pjeshkë në verë. Gradualisht për të zvogëluar numrin e tyre shtojcave, derisa ju të mund të bëjnë dallimin në shije, në verë, pa ndonjë aditivëve.

Tonet që mund të gjenden në një gotë verë – me qindra, duke përfshirë çokollatë, erëza, dhe madje edhe truffle vaj!

6) të Mësojnë të zgjidhni fjalët për verë

A ju tashmë një ekspert në perfumery dhe gastronomisë, por ju ende do të duhet për të shqyrtuar verë veç e veç, të mësuarit e lidhur fjalorit.

Thelbi i ekspertëve të vlerësimit të verës është aftësia për të asociuar i saj aroma dhe shije me kushtet e kuptueshme. Ekspertët dhe sommeliers diskutuar verës, duke përdorur një të përbashkët të fjalorit, ndërsa e të ardhurve me vështirësi të madhe mund të ju përshkruaj verë, nuk ka “fjalori i shijues”.

7) një Qen kuptimin e erë mund të jetë jo domosdoshmërisht

Në eksperimentet në mënyrë të përsëritur ka gjetur se ndjeshmëria ndaj aromave të ekspertëve dhe fillestar njësoj.

Në fakt, ekspertët e ndiejnë të gjithë njësoj si fillestar, por interpretiruya është shumë më mirë: si një përvojë shah, lojtar, i cili duket në të njëjtën Bordit dhe të shohim të njëjtën formë si fillestar, por më të qarta dhe më të shpejtë të të kuptuarit të situatës.

8) ju mund të Filloni me të lirë në verë. Por një ekspert me atë që të mos bëhet.

Çmimi nuk është e përsosur tregues të cilësisë (të gjitha subjektive). Por, si rregull, më të shtrenjta të verës më të mirë përfaqëson karakterin e vendin ku është prodhuar. Një njohuri e rajoneve prodhimi i verës është e nevojshme cilësinë e ekspertit

9) Pi – pak. Do të keni për të lexuar.

Një verë e ekspertit nuk është vetëm një shijues të mirë. Ai gjithashtu e di se një shumë rreth asaj se si vera është e bërë, ku është bërë dhe më shumë në lidhje me atë që është e pranuar për të shkruar në verë të teksteve dhe librave të referencës.

10) mos kini frikë nga gabimet

Shumë njerëz të shmangur duke marrë pjesë në testimin lojra dhe konkurse nga frika e humbjes së. Por gabimet – kjo është normale. Gjatë famshëm francez eksperiment, kur verë të bardhë ngjyrë dhe ngritur nën maskën e kuqe, arriti të mashtrojë shumë ekspertë. Ai ka provuar se sa pritjet tona dhe mendimet e tyre të ndikojnë në perceptimin e verës, si në qoftë se ne “pini verë me sytë tuaj.”

Ekspertët bëjnë gabime shumë. Por ata janë të drejtë e më shpesh.

“Pijet e biznesit”, Aprill 2015 (Ilustrimi: WineFolly)