Zakaj so tam ni rdeča šampanjec?

Zakaj ne samo bele šampanjec in pink, medtem ko sta dve od treh glavnih sort grozdja – rdeči?

Rdeče vino manj primerna podlaga za peneče zaradi svoje večjo gostoto, alkoholtest in tanini, se ne ujema s stilom in vzorec potrošnje peneče vino.

Dejstvo, da ni rdeče šampanjec je posledica zgodovinskih prednost. V poznem 17. začetku 18. stoletja, ko šampanjec se je začela smiselno proizvodnjo penečih vin, jih vrednotijo, ne za moč, in subtilnosti, lahkotnost in čistost okus. Da bi to dosegli, vinarji so izjemnim naporom. Zlasti, legendarni Dom Pierre Perignon — zagotovo ni izmislil šampanjec, je bila pomemben prispevek k izboljšanju proizvodnje belih vin iz črnega grozdja, v prizadevanje za doseganje eleganco vina v regiji.

Ironija je, da je Dom Perignon, tako kot drugi, zahteva proizvodnje kakovosti še vedno vina in v hladnem podnebju, kot so v šampanjec, belo vino, grozdje, so bolj nagnjeni k “hristoski”, kar vodi do izgube poka v kleti steklenice. Zato, iz povsem praktičnih razlogov, v vseh izvajal poskuse s proizvodnjo svetlobe bela vina iz rdečih odrti jagode (glej šampanjec Blanc de Noir).

Peneče vino iz šampanjec s časom se je izkazalo, da je priljubljena zaradi svoje praznično narave in osvežujoč okus. Poleg tega, za mnoge je zdelo bolje, da rdeča kot aperitiv in v celoti, njihov učinek na telo. V tistih časih je bila legenda o sposobnosti rdeče vino povzroči protin, ki je tudi igral v korist belega.

Čeprav šampanjec ne bi peneče rdeče, a “šampanjski metodi” v Burgundiji. Cm. Bourgogne Musso

Tako šampanjec bil močan adut v svoje dolgoletno rivalstvo z Burgundi kot svoj slog vina. In na ta dan je zaznamovala ideja šampanjca kot živi, elegantno in relativno enostavno pijačo. In Burgundija je izdal antithesis svetlobe peneče od šampanjca v obliki tart red za peneče “šampanjec tehnologija”.

Čeprav so nekateri vzorci roza šampanjca, kot so Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant ali Piper-Heidsieck, so tako bogate barve, ki se bo skoraj gredo za rdeče, je še vedno izjema. In tudi proizvajalci se trudijo, da bi dobili največ barve z minimalno tanini in ohraniti prevladujoč slog šampanjec.