Moram zmešajte vino z vodo ali dodajanje ledu? Za izboljšanje okusa in arome hrane običajno uporabite začimbe: začimbe, zelišča, limonin sok itd. Vodo, za razliko od začimb, ne okusa, zato nimam, da jo spremenite. Vendar realnost je drugačna. Pomeša sestavine, se voda spremeni njihov odnos in s tem vplivajo na okus. In kaj bodo te spremembe je odvisna od posamezne situacije.

Alkohol poveča subjektivno sladkost pijač in vpliva na hitrost izhlapevanja nosi vonj molekul. To je še posebej čutiti v žganih pijač: vodka, viski, itd. Ampak, če viski je razredčenih na pol z vodo, bo spremenila ne le moč pijačo. Hkrati bo močno okrepila svoj okus. Natakarji poznajo: šibka cocktail je vedno bolj polnega okusa kot močna.

Kot redčenje vode vpliva na okus in okus pijače?

Molekule alkohola, kemično podobni aromatskih molekul “vežejo” jim, ne dovoli jim, da zapustijo svojo lastno pijačo. Voda, ko je dodal, da proizvajajo več “neodvisni” aromatskih molekul, ki trka z vodne molekule lahko izhlapi v svoje šopek, brez primesi alkohola.

Ta lastnost se včasih uporablja med z odlivanjem (transfuzijo) čistega vina. Pred prelijemo v bokal vina, dodamo žličko vode. Iz istega razloga, dodajte nekaj kapljic navadne vode za vina v kozarcu.

Na vroč dan, razredčenih vino je bolj prijetno. Poleg okus nekaj vin, izboljšana s stopljenim vode. Zato se zlije v kozarec, ki je že ledu. V večji meri to velja za preprosta vina z nizko vsebnostjo alkohola in kisline.

Vendar pa, ta metoda poraba vina veliko sovražnikov. Prepričani so, da je vino je treba porabo točno tako, kot je bilo ustvaril vinarja.

Tradicija redčenja vino z vodo

Tradicija razredčeno vino z vodo stoletja. Ko je vino, je bil ustvarjen s pomočjo naravnega kvasa in alkohol v njih ni bilo dovolj. Tako so se hitro obrnili na kis. Ostala le vina z visoko vsebnostjo grozdni sladkor ali obogatena z veliko alkohola. Ampak so hoteli, da razredčimo z vodo zaradi močne sladkarije ali preveč intenziven okus.

Kaj razredčenih z vodo, stari Grki, je bila malo kot sodobni vina. Namesto tega je bila skoncentrirana vermut: vino z zelišči in začimbami, iz katere izhlapeva pravičen delež vlage. Tako vino se lahko hranijo dolgo, vendar pitje je čeden je bil… sporno zadevo. Zato, piti nerazredčenega vino, je bila ovrednotena v Grčiji veliko drunks.

Grki pogosto doda, da vino in morsko vodo. To je bila kuhana z začimbami, da se zmanjša količina 3-krat in možganov. Te vode je ostalo v skladišču in je bil mešan z vinom, samo nekaj let. Morsko vodo, vino manj sladek in poveča kislost. Nekatera vina so shranjene za tako dolgo, da je thickens kot med.

Danes je priljubljena dodati vino, gazirano vodo (spritzer). To vino je enostavno narediti, je lahka in je podobna mjehurast.

V mnogih pogledih, poleg vode, vino je stvar okusa. Opazil naslednje: tudi majhne količine vode, ki povečuje pomanjkljivosti slabo vino. Odlično vino, nasprotno, bo ohraniti svoje najboljše lastnosti in z veliko redčenja.

In seveda, to ni potrebno opraviti preizkusa, se, ko govorimo o draga vina.