Valpolicella je najbolj znana vinska regija Veneto v severovzhodni Italiji, čigar ime prevaja kot “dolina veliko kleti”.

Njena priljubljenost ni težko razumeti, če ste seznanjeni z enostavno pitje rdečega vina z oznako Valpolicella prestižnih in svoje kolege – gosto, polnega okusa Amarone della Valpolicella.

Osnovno vino v regiji

Standard vinska regija – samo Valpolicella je svetlo sadno rdeče, z živahno okusi in arome borovnice, banane in prepoznavnih opomba kisle češnje, značilne za rdeča vina v Severni Italiji.

To je lahko pijan na sobni temperaturi, in nekoliko ohlajeno – kot nalašč za sproščujoč toplih poletnih večerih. Povsem drugo vprašanje – vino Ripasso, Amarone in Recioto iz iste regije.

Govorimo o stilu osnovno vino, Valpolicella se lahko imenuje italijanski odgovor na Beaujolais. Vendar pa, to ni samo v slogu. Kot Beaujolais, v zadnjih nekaj desetletjih Valpolicella vino pokvarjeno njegov ugled preganja po obseg in spremenljivost kakovosti.

Valpolicella območje proizvodnje ballooned leta 1960, ko so prejeli status DOC. V naslednjih 40 letih se je kakovost pridelanega vina je močno poskočil, in količino (pridelek na hektar) je bil daleč od razumno. Cene dosegle dno v 1970-1980, ko nizki stroški na kilogram lokalnih grozdja je privedlo do dejstva, da je osredotočen na kakovost vina (še posebej v najboljših območij Valpolicella Classico in Valpantena) izgubil spodbuda za delo z vinsko trto, kar pa je pripeljalo do še večje proizvodnje Valpolicella vina, in cene šel v vrtiljak. Razmere so bile shranjene za nenaden val zanimanja v vinih Amarone leta 1990.

Sort vina Valpolicella

Vino Valpolicella je narejen iz Corvina, Rondinella in Molinara.

Corvina velja za najbolj dragoceno treh. In natančno je najbolj tradicionalnih teh komponent. Ta sorta oprijema priljubljenih proizvajalcev Valpolicella visoki razred, še posebej Amarone, Recioto in Valpolicella Ripasso. Na toplo, dobro prepustna tla Corvina daje vinu bolj “pozitivno”, kot je splošno pričakovano Valpolicella, ki pojasnjuje Zalivu med “na dolžnosti” vino Valpolicella iz ravnice in Amarone vino iz hribih Classico pas.

Rondinella je pridobil popularnost v 1960-70-ih zaradi drzni plodnosti.

Molinara isti bled obraz in ima zelo visoko kislost in težnja, da hitro oksidacijo. Njena uporaba je bil stalno pada.

Valpolicella vinorodni okoliš zajema dober del Zahodnega Veneto, ki se razteza od Severa proti hribih nad Verona (deset milj) in nekje dvakrat več kot to – od Vzhoda do Zahoda, med Soave in Bardolino.

Najboljši terroirs, ki se nahaja v Severnem delu Classico pas.

Vasi Gargagnago je bil dom trte, kar lahko pripišemo eno najboljših v regiji, vendar je bolj znan kot duhovno rojstni kraj garganega – osnove belega vina Soave in Gambellara. Lokalni hribi, do 610 m nad morjem, vleče prostranosti sveže sub-Alpski zrak in obliki oddelkov, obrnjena v vse smeri in lov vsak žarek Severni italijanski sonce.

Posebna vina v regiji

Zaradi dejstva, da je vino Valpolicella tradicionalno je težila k temu, da premik v smeri svetlobnega spektra, lokalnih vinarjev izvajajo različne tehnike, da dodate globino in kompleksnost. V passito in ripasso metode so glede na take zanimive rezultate, ki se na koncu je bil posvečen DOC (za Valpolicella Ripasso) in DOCG (vin tipa “passito” – Amarone in Recioto).

Metoda “passito” vključuje izsušitvijo, jagode za več tednov ali celo mesecev pred izpostavitvijo jih prebavo. V tem času se je koncentracija sladkorja in okus snovi v njih povečuje, tako da so dovolj, da se ustvari zelo bogata vina z večjo vsebnostjo alkohola. Cm. Amarone della Valpolicella

Metoda “Ripasso” (dobesedno “re-pass”) je, da uporabite že fermentirano torto “passito” za skupno fermentacije s wort osnovne Valpolicella, da bi zadnji znak in kompleksnosti. Ta praksa je bila zapisana v letu 2007 kot samostojna kategorija Valpolicella Ripasso.