Presenečeni boste, kako dobro je lahko redni vina (tj. preprosto razred AOC Chablis), še posebej zadnjih letnikov.
Sumim, da je v slepi degustacijo veliko “samo vino” ni bilo slabše, da Cru-je. To je v veliki meri posledica visoke kakovosti grozdja v zadnjih letih.
V letih 2007 in 2008, čeprav je slabo, ki se nahajajo mesta, so dobili dostojno soncu, da zorijo, zaradi česar vlogo nianse tleh in pobočjih ni bil tako odločilen, kot šibko in v slabih letih, ko vsak žarek sonca za lokalno vinsko trto, ki je ključnega pomena.
Na enak način kot v côte d ‘ or, vinogradi Chablis imajo hierarhijo Grands Cru-je, premiers Cru-jev in konvencionalne (vključno z Petit Chablis). Vendar je njihova uvrstitev politike, ki so na voljo javnosti: razlogi, zakaj je nekaj in ne drugih področjih skozi čas, ki se gibljejo od vrednosti in datoteke v CRU-ja, ni povsem jasno.
V Chablis priročniku, se zdi, pomeni več od tal. Kimmerijsky apnenec, seveda, zelo cenjen, in daje vinu rafinirano čiščenje – več kot lahko dajejo Portland apnenca. Ampak:
Če pogledate pozorno, boste ugotovili, da je edina pomembna razlika za več parcel iz Grand CRU iz rednega faza – to je priročnik: tukaj je pravi Cru-ji Vayon (Vaillons), in pobočja na levi – preprosta vasi, tj. navadnih Chablis.
Da, obstaja majhna sprememba v sestavi tal, vendar je glavna razlika je, da Vayon usmerjene na Jug Jugovzhodu, in pobočja čez cesto – no, in zato je njihova izpostavljenost ni tako dobra.
Najbolj jasno razvidno na primer iz Grand CRU in najboljši sestavni deli Cru-jev, kot so Fourche (Fourchaume) in montée de Tonnerre (Montee de Tonnerre). V drugih primerih, razlika ni tako očitna. In to je eden od razlogov, da rednem Chablis lahko tudi izjemne kakovosti.
Drug pomemben dejavnik je starost trt. Nekatera gospodinjstva lastne parcele tajnih preprosto kot Chablis, vendar s staro trto, ki daje zgoščeni vino z zelo močno osebnost.
To pojasnjuje, zakaj na nekaterih kmetijah (ne vse) posebne cuvée “Framboise Vignes” (zvrsti vieilles vignes – vino iz stare trte),, ki poleg standardnih zasedbo Chablis, so pravi svetel lik.
Večjih širitev zasaditev v Chablis je bil v sredini 1980-ih let, tako da tudi ti vinogradi so že precej starejša od 20 let. So že izgubili mlade moči, in njihovi donosi so že zelo storjeno na sprejemljivo raven.
Globalno segrevanje je igral tudi vlogo. Regije, na primer v okolici Fontenay Severno od mesta Chablis, za dolgo časa je veljalo, pretirane za grozdje, in zdaj tukaj pšenična in koruzna polja, dati način visoke kakovosti vinogradi.
Ni razlike v konvencionalnih vinifikacijo Chablis in Grand CRU. Če côte d ‘ or najboljših belih vin pohajkovanje in stara v hrastovih, z določeno količino novih sodih, najbolj Chablis premiers Cru-je, kot ponavadi Chablis (vasi), v starosti iz nerjavečega jekla kadi.
Če je uporaba hrast, večina v obliki starih sodih – v, da bi previdni oksidacijo (kisik, nasičenost) in ne za širjenje hrast tone. Chablis zato vsaka raven je neločljivo povezana preglednost šopek, v katerem je čistost sadje opombe redko zakrita okuse in arome lesa.
Tam je prostora za rast
In še, če potujete z vinogradi, obstaja občutek, da je ta vina se lahko še boljši. Mnogi pridelovalci še vedno uporabi herbicidov, in večina vinogradov, ki se uporabljajo mehanizirane zbirko. Čeprav so nekateri zelo odgovorni proizvajalci, kot so Brocard in Pascal Bouchard stikalo del svojih vinogradov na ekološko kmetovanje, so v opazna manjšine. In medtem ko Grand CRU izvaja večinoma ročno obiranje, v večini vinogradi so velike donose in pralni Skupščine.
Seveda, motorja napolnite mogoče utemeljiti. Ampak to je težko upreti misli, da če je izdana vina v Chablis toliko pozornosti in truda, kot za bela vina na côte d ‘ or, njihovo kakovost bi bilo fenomenalno.
Dobro zemljišča, primerna klonov, nizki donosi, zmerno uporabo novih sodih in staranja na drožeh, lahko ustvarite privlačen tekmeci bela Burgundija. En primer, kaj se redno vinograd Chablis AOC, v prave roke je Chablis Billaud-Simon Vasi
Chardonnay “ne hrast,” je vedno bolj priljubljena v Kaliforniji, Avstraliji, vendar je malo verjetno, da bodo kdaj se ujemajo z energijo in minerality v Chablis.
V razmerah, ko je francosko vino razred premiers Cru-jev in Grands Cru-ji mnogi zdi, da je precenjeno, redni Chablis vam daje priložnost, da pridobijo odlična vina za zelo razumno vsoto denarja, pritrditev le malo truda, kopanje v proizvajalcev in vinogradi.