Raziskovalci iščejo nove sorte za pridelavo klasičnih Bordeaux vina na podnebne spremembe. Ali je mogoče, da v naslednjem desetletju veliko Bordeaux bo bolj zanašajo na Touriga Nacional, kot Cabernet Sauvignon?

V obdobju od žetve leta 2015 raziskovalci začeli sbravati majhne količine vina iz grozdja, iz pilotni mesto v Bordeauxu, zasajene z 52 sort, ki se uporabljajo v regiji. Cilj je izbrati sorte, ki bo proizvodnjo vina iz Bordeauxa slog, ko , če bodo podnebne spremembe shift lokalni žetve, tako da tradicionalne sorte regiji so iz igre.

Izvaja Nacionalni Inštitut za Kmetijske Raziskave s podporo od Vinskega Sveta Bordeaux preizkusa hkrati tako krepko in pragmatični. “So pogumno gledati naprej in ne zakopana svojo glavo v pesek, pravi o svojih strank, vodja projekta Profesor Primeru van Leeuwen. – Če po nekaj desetletjih v Bordeauxu morali uvesti nove sorte, da bodo pripravljeni za to.”

Morajo biti pripravljeni postalo očitno, v avgustu 2003, ko dolgotrajno toploto, zajetih francoskih deželah. Del grozdja v Bordeauxu so praktično caked na vinsko trto, ki daje vina s tega letnika aromatov preveč zrelo sadje, nizko kislost in krajši skladiščnih zmogljivosti.

Če podnebje v Bordeauxu bo še naprej sprememba v smeri trenutne trende, vinarji se pripravite za bolj nevihtno mokre zime in vroča suha poletja in žetve, ki se pojavljajo pred optimalno okno, ko jagode so zrele, tanini zrel in kislost ni padel.

“Vemo, da je najboljša vina, ki so pridobljene če grozdje zori med September 10, oktober 10,” pravi van Leeuwen. Zgodnje zorenje sorte, kot so Merlot in Sauvignon Blanc, so še posebej ranljivi, vendar na Splošno vse pooblaščeni uradni predpisi appellation sorte tveganje za zamenjavo v bolj vroče in suho Bordeaux.

Raziskovalci hodil skozi vroče vino državah, kot so Grčija, Španija, Italija in Portugalska, je izbrala 52 sort kandidata, in sicer jih v letu 2009 na eksperimentalni vinogradu appellation Pessac-Leognan. Mnogi od njih so verjetno poznate, kot so Sangiovese, Touriga, Xinomavro in Assyrtiko – zvezde v svojih regijah, vendar eksotičnih za Bordeaux.

Prva naloga bo, da bi dobili največ iz teh sort do novih pogojev. “Mi nikoli končano v Bordeauxu vina iz te sorte,” pravi raziskovalni inženir projekta.

Od leta 2012, so bili podatki zbrani o vsebnosti fenolov v grozdju in v fazi zorenja posameznih sort. Približno 20 so bili izbrani za mikro proizvodne leta 2015, sortna vina iz 30 kilogramov grozdja vsak.

Končal vino, bo treba natančno preučiti, ki jih ekipa eksperimentatorji. Potem bodo podatki objavljeni in na podlagi njih, Združenje proizvajalcev veliko označb Bordeaux bo izbral tiste sorte, ki, po njihovem mnenju, da bo mogoče pridobiti vina z tipične lokalne značilnosti. “Ne bomo nimajo ničesar, da določite, izbira bo mogoče v celoti njihova,” pravijo organizatorji projekta.

Po tem prostovoljcev teh označb bodo povabljeni, da rastejo v izbranih eksperimentalnih sort, kljub temu, da je vino ne morejo biti prodani v okviru lokalnega letalskega prevoznika, je to lahko samo razvrstijo kot Vin de France.

V osnovi tega projekta je, da si prizadeva za ohranjanje in, da ne spremenite: ohraniti tipičen profil Bordeaux vina. Bortoluzzi vina so presojajo njihovo sposobnost, da lepo rastejo. Torej, ali so potrošniki shranite svoje vino za desetletja vprašanje za njih, je drugotnega pomena. Ta pristop h kakovosti je del Bordeaux miselnosti.

In potem, je sistem, označb, pod nadzorom INAO (Institut National des Označb d ‘ origine). V appellation je dodeljena le za krivega, je omogočeno, da pokažejo edinstvene lastnosti, ki so vezani na določeno ozemlje. In čeprav INAO priznati, da podnebnih sprememb zahteva iskanje drugih primernih sort, dodajajo, da “zato se zastavlja vprašanja ohranjanja typicality vina v regiji, brez katerih govori o kontrolirano poreklo vina ni naredil.”

Vključitev novih sort v pravilih appellation – vprašanje je, ne hitro. To je treba analizirati rezultate uporabe razred želite videti reakcijo trga in potrošnikov, prenesti poseben degustacijski Komisiji, ki daje zaključka, da je vino je vedno”, značilne za regijo.” In potem jih je treba sprejeti za formalne postopke, o spremembi uredb.

Vendar kljub vsej kompleksnosti, raziskave bodo še naprej, saj v prihodnosti, ki jih lahko shranite gospodarstvo celotne vinska regija, ki proizvaja 600-800 milijonov steklenic vina letno in dobave jih v več kot 100 državah.