Marsala

Marsala (Marsala) je italijanski ojačena vina iz Marsala in njene okolice (Sicilija).

Izvoz so večinoma polsladka in sladka različice. Na Siciliji je utrjeno, suhi, in nekreplenoy vino Marsala.

Sorte grozdja: Grillo (glavna), inzolia, Catarratto (belo vino Marsala). Pignatello, nerello mascalese, damaschino, Nero d’avola (za Marsala Rubino)

Alkohol: 15% -20%

Marsala pripada vina z značilno opombe oksidacije, ki izhajajo iz staranja v sodih in nepopolna vloga sistema “Solera” (kot v sherry).

V španščini, ta skupina dišav imenuje rancio (rancio). To namigi lešniki, zrn, toast, sušeni porcini gobe, zemlja. Posebej jasno se kaže v suho različice vina, kot so Marsala in sherry.

Marsala barva se spreminja od temno Zlate do svetlo rumena. Nalepke lahko najdete simbole povezane s značilnosti vina, ki je prikazana s svojo barvo:

• Oro Zlato
• Ambra Amber
• Rubino Ruby zaradi uporabe rdeče grozdje

V času trajanja izpostavljenosti Marsala je razdeljen na:

• Fine – vsaj eno leto,
• Superiore, – najmanj dve leti
• Superiore riserva – najmanj štiri leta
• Vergine/soleras – najmanj pet let
• Vergine / Soleras Stravecchio – najmanj 10 let
• Vergine / Soleras Riserva – najmanj 10 let

Kako narediti utrjeno vino Marsala

Grozdje se obira v sredini septembra. Po mehko tipko, mora opraviti počasi, fermentacija pri nadzorovani temperaturi 20-25 stopinj.

Pridobljeno osnovno vino je slama barve, trdnjava približno 12% in preostanek sladkorja vsebine ne manj kot 20 gl
Za tako pridobljena znanja so dodali krivde mistel (drugače imenovana sifone – mešanica svežega grozdnega soka in alkohol) in mosto cotto (kuhana nižja za približno tretjina količine svežega grozdnega soka), ki dajejo vino Marsala zahtevane vsebine sladkorja, alkohola in tradicionalnih Marsala okus.

Marsala Vergine

Ta vrsta Marsala je najredkejših. Njegova proizvodnja je približno 3% skupne. V nasprotju z “običajno” vina Marsala, v proizvodnji Marsala Vergine ne uporabljajte mistel ali mosto cotto. Po določitvi osnove vinske trte, alkohol, narejen izpostavljenosti vsaj za 5 let v “Solera” – kot v proizvodnji španski Sherry.

To je najbolj subtilna, najbolj “čista” različica Marsala. Še posebej zanimivi vzorci, narejeni iz 100% Grillo grozdja.

Zgodovina vino Marsala

Sodoben slog, ki je obogaten vino Marsala je ustvaril angleški trgovec John Woodhouse, ki prodajajo vrata, sherry in Madeira.

V 1770х je prispel na Siciliji, v pristanišču Marsala, kjer smo poskusili lokalne suha in polsuha vina, zelo spominja na okus nato priljubljen v Angliji, španskega in portugalskega vina, ki jih prodajajo. To ni presenetljivo: v izdelavo teh vin je bila uporabljena metoda, podobna španščini način Criaderas y Solera (na”criaderas in Solera”), ki je bil imenovan tukaj perpetuum in je bilo muh do vina nove letine v sodih s staro vino.

Sprejeti vse vino na svoji rodni Angliji, Woodhouse dodali brandy. Tako se je rodila v vino Marsala, kot jo poznamo danes.