Lambrusco (Lambrusco) – ime rdečih sort vinske trte (ali raje več sort) in italijansko peneče vino s sadno cvetico, proizvedene v Emilia-Romagna region (in delno v Lombardiji).

• Kaj je Lambrusco?
• Razlike Lambrusco šampanjec

Lambrusco okoli veliko zapletenih zgodb. Prvotno, to ime pomeni preprosto “vino iz divjega grozdja” in se nanaša na število lokalnih sort, mnogi, ki so še vedno uporablja danes: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara. In vse različne sorte Lambrusco, kljub dejstvu, da je v mnogih virov, ki jih imenujemo klonov iste sorte. Zdaj imena teh sort, ki se uporablja kot “blagovne znamke” vina razlikovati med obseg rezultati, ki jih dajejo tisti, lokalnih sort.
Več o tem v nadaljevanju.

Zgodovina Lambrusco je smešno in hkrati žalostno.

Na eni strani, to je odlično grozdje, ki za več let. Ko pijete Lambrusco, ste pitje vina, ki je uživala, ga stari Rimljani. Ljubila vino iz Lambrusco. To je enostavno rastejo, je dal dobre donose in je bila zelo priljubljena. Si je mogoče zamisliti Cezar srkanje Lambrusco iz vašega Pokal, jedo rezino sira in zvit oči njihovo premoženje…

V zadnjem stoletju je prišel na svetlobo veliko sort Lambrusco. Do konca 20. stoletja, ampelography imela več kot 60 sort te vrste. Novice ljubitelje vina, da razumete, da to ni enostavno.
Če boš, na primer grozdja Chardonnay – bo vse gensko enaki. To je bilo dovolj stoletij nazaj, da bi našli popoln Chardonnay – in veliko let kasneje, še vedno imamo kopije prvi trto. Tako kot v primeru na primer, z Apple različnih red delicious.

Vendar pa, v primeru Lambrusco ni tako preprosto. V naravi je oprašitev enostavno z vinsko trto, iz drugih sort, ki so – kot se to zgodi, na primer, s cvetja in drugih divjih rož. Rezultat je število sort Lambrusco. Da, so okus, podobno kot podoben cvetja, vendar še vedno niso povsem enako kot večina sodobnih vina sorte.

Star in žalosti, Lambrusco način

Ko je prišel leta 1970, Amerika je prišel moda za poceni sladko vino, in Lambrusco postala zelo priljubljena. Cena poceni, in, kljub temu, da je to vino je izdelan v suhem različico, Italijani, ki je napolnjena Ameriški trg sladko možnosti, ker je potrošnik zahteval.

Torej. Žalostno je del zgodovine Lambrusco se začne z razvojem okus ljubitelji vina. V Sovjetski zvezi, preveč, večina raje polsladka in sladka vina. In tudi prestižno v teh dneh vladar zbirke Massandra, ki je utrjena in sladko, še posebej v Muškatno vino.

Zdaj je drugačen erp, z različnimi želje in ideje o tem, kaj bi moralo biti “dobro vino”. In vse, ki je bil priljubljen v Sovjetski zvezi in America ‘ 70-ih samodejno spada v kategorijo “ne”. Da kliše je dobil ne le sladko vino, vendar je nerazumljivo, da se mnogi danes roza. Ker modni slog in barvo vina, mnogi ljudje gledajo vreden in zanimivi primeri “unfashionable” vina – tako v proračun in premium segmentu, od cenovno roza portugalski “Vinho Verde”, da razkošnih Avstrijskih sladko “ledena vina.”

Lambrusco oznak

Poskušajo ohraniti ugled, Italijani so poskušali omejiti uporabo imena “Lambrusco” na etiketi izključno italijansko vino. Na podlagi zgoraj navedenih razlogov, je verjetno, da bo naletel na steklenico, z oznako “Lambrusco”, ki je napolnjena z poceni vino iz svojega ne zelo uspešen možnost.

Medtem ko je ime Lambrusco ni prejela mednarodnega statusa ime nadzorovanih izvora, ki so, na primer, šampanjec in Prosecco (čeprav v Italiji obstaja kategorija DOC Lambrusco, o pravilih za Lambrusco, proizvedenih v Italiji).

Kaj je Lambrusco?

Izkazalo se je, da lahko ne pridejo čez kot poceni in brez okusa vina “Lambrusco” in je vreden, svetloba, sadno peneče vino, povsem primeren za svetlo poletno kosilo.

Torej, ne sodnik, Lambrusco za prvo poceni steklenico iz supermarket. Povedati resnico, italijanskega izvora, ni pa jamstvo za vrhunsko okus, čeprav so najboljši primeri za to, seveda, italijanski. Ne skoči na ugotovitve, daj mu priložnost – bil je tako drugačen!

Prvič, to vino je različnih barv: lahko najdete rdeče, roza, bele in Lambrusco (Da, celo iz rdečega grozdja).

Tam so suha in polsuha in sladke različice. Tam je še vedno vino, Lambrusco je rahlo peneče vino (kaj Italijani pravijo “frizante” – frizzante), in obstaja kar peneče možnosti, z več mehurčkov, ki je nekoliko manj kot v peneče (“Biser” – spumante, v italijanski diplomi “, ki hristoski”).

Skoraj vse Lambrusco je narejen po metodi Sharma (v kateri sekundarne fermentacije, med katero se mehurčki, ni v posameznih steklenic – kot je to v primeru s šampanjcem, vendar v velikih jeklenih rezervoarjih). Če naletite na steklenico Lambrusco, z napisom na nalepki “tradicionalni način” (ali “klasični metodi”) – potem imate izjemno vino in redkost med Lambrusco.

Pigment od Lambrusco jagode lahko daje vinu zapeljivo rubinasto barvo, če je izdana trte ustrezno pozornost in dajejo grozdje za pravilno zori. Nato kozarec vina z bogato aromo in manj intenzivne barve.

Z vijolično Lambrusco more tekmovati, razen, da barva grozdja anchellotta – ene sorte dovoljena za ta vina Lambrusco DOC pravila (npr. pravila, ki opisujejo zahteve glede vsebine italijanske steklenic Lambrusco napis na nalepki).

Anchellotta (Ancellotta) ni obliki Lambrusco, to je na drug razred. Ancelotti se uporablja za “popravek” barvo Lambrusco vina, če vinar ni upošteval produktivnost, in vino je bilo bledo in vodena.

Nekaj vina Lambrusco je bil nagrajen lastno DOC kategorije

Lambrusco di Sorbara (Lambrusco di Sorbara)

Sorbara – Lambrusco najvišje kakovosti, iz katerih bi dostojno vino z odlično aromatov.

Izrazita značilnost te sorte je Lambrusco nenormalno cvetenja, ko je trta pade cvetje, povzroča zmanjšano produktivnost (v nekaj letih tudi do 30%). To vodi do višje koncentracije aroma snovi: zato izguba več kot kompensiruet poleg kakovosti. Barva je najlažji vrst Lambrusco. Peneče – zelo ponudbe. Aroma razkriva ton vijolične. Poleg tega, da je najbolj kislih vseh Lambrusco je zato zelo primerna za mastne hrane in žar. DOC Sorbara priznava uporabo teh sort salamino vina, vendar ne več kot 40%.

Lambrusco grasparossa di Castelvetro
(Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)

To vino je inky rdeče barve, z crimson pene, z aromo vijolice, jagode, sveže slive in črne češnje. To je bolj trdna in vsebuje več alkohola in opazno bolj tanin, kot na druga vina so Lambrusco.

Grasparossa je dovolj močan za spopad z lokalno hrano – zampone (kože, svinjske noge, svinjina, polnjene z mletega mesa). Če na etiketi navedeno DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, v sestavi vino mora biti vsaj 85% Lambrusco grasparossa. Preostalih 15% lahko drugimi sortami, Lambrusco ali stopnjo malbo Nejud (Malbo Nejud)

Lambrusco Salamino di Santa Croce
(Lambrusco Salamino di Santa Croce)

Če vidite tak napis na nalepki, vina, narejena vsaj 90% Lambrusco salamino, morda z dodatkom sort brugnola in anchellotta. To vino je izdelan v suhi in pol-sladko različico v stilu frizzante (biser).
Ime sorte je bil imenovan za gosto grozdov valjaste oblike, ki spominja na štruco salame.

Kot Lambrusco Sorbara, je vino, ustvarjeni za pijan mladih. Odlično se dopolnjuje posebnost domače kuhinje – cotechino (svinjske klobase počasno kuhanje).

Reggiano (Reggiano)

Največji regije, ki proizvajajo vino iz Lambrusco. Ime pokrajini Reggio Emilia (Reggio Emilia), ki proizvaja te vina. Vsa vina Reggiano je narejen iz različice, Lambrusco, peneče rdeče poleg tega pa, to lahko mirno suho rdeče bela in peneča vina. Klasična Lambrusco je rdeča penina je mešanica različnih različic te sorte, od skoraj suho, da je polsladko različice.

Reggiano je še posebej znan po svojih amabile (polsladka) in dolce (sladko) različice, ki vsebujejo do 15% delno fermentiran grozdja anchellotta, ki daje vinu svoje naravne sladkosti; ostali 85%, je za druge sorte Lambrusco (Maestri, Marani, Salamino in Monstericco).

Sladke različice, običajno narejene biser – frizzante. Belo peneče narejena iz iste sorte, vendar brez stika z zarezami in kožo sadja, da bi preprečili obarvanje in obogatitev vina, tanini. Roza s kratkimi stik s kože grozdja.

Najboljši primeri Reggiano je popolno ravnotežje zrelosti, polnost in sredstvo za uravnavanje kislosti, popolnoma v kombinaciji z lokalno hrano: zampone, Parma, šunka, sir in nekaj Parmigiano Reggiano.

Mantovano Lambrusco (Lambrusco Mantovano )

Lambrusco mantovano je ločena DOC (nadzorovano območje izvora vina) v Lombardiji. In to je samo na ozemlju zunaj tradicionalnih Lambrusco Emilia-Romagna, kar je omogočilo njeno proizvodnjo.

Čeprav okolica Mantua prejeli DOC stanje leta 1987, zgodovini lokalnega vina, pojdite nazaj stoletja in sega v čas Benedictines.

Vinorodno območje leži med Severnimi bregovih reke Pad in mesta Mantove v Jugo-Vzhodnem delu Lombardiji, kjer je zagozdeno med sosednje regije Emilia-Romagna in Veneto.

Tukaj Lambrusco storiti, kot pravilo, suho – rosso (rdeče) in rosato (rose), čeprav obstaja majhno število polsuha različice. Vsebnost alkohola je običajno nizka.

V skladu z zahtevami DOC Lambrusco Mantovano vino mora biti 85% sestavljajo sorte Lambrusco viadanese (Viadanese , ki pravijo, da je Grapello Ruperti), Maestri (Maestri), klet (Marani) in/ali Salamino (Salamino). Preostalih 15% so anchellotta (Ancellotta), brugnola (Brugnola, alias Fortana), Sorbara (Sorbara) in/ali grasparossa (Grasparossa, tukaj se imenuje Grappello Grasparossa).

Ta vina so rubinasto barvo in šopek, ki spominja na vonj vijolice.

Služijo Lambrusco mora biti ohlajen na okoli 10 stopinj (Celzija). Vendar, če je zelo preprosta možnost, s preprosto surovo šopek , je smiselno, da se ohladi, je še bolj za 2-3 stopinje.

Kaj Lambrusco je drugačen od šampanjca?

Strogo gledano, med šampanjcem in Lambrusco nimajo nič skupnega, razen za prisotnost mehurčki in podobna oblika stekleničke.

• Razred. Lambrusco je narejen iz istih in drugih lokalnih sort, ki v Franciji ne rastejo.
• Okus. Ni odvisna samo od sorte, ampak tudi v zelo veliki meri, od vinogradništvo in način proizvodnje. Zato, tudi če Lambrusco narejena iz iste sorte in na enak način, kot šampanjec, okus, še vedno bi bila drugačna (zaradi razlik v podnebju, sestavi tal, itd.)
• Način proizvodnje. Lambrusco je pridobljen na poenostavljen tehnologijo, ki se imenuje “Sharma način,” in šampanjca je zapleten in drag “klasični šampanjski tehnologija”.
• Barva. Šampanjec je ne rdeče. Max roza.
• Sladkost. Lambrusco pogosto sladko. Šampanjec je skoraj vedno suho in zelo suho vino.