Grand cru (Grand CRU-jev) v preteklosti je dobeseden prevod iz francoščine in pomeni “žetev odlične dežela”, kjer cru – preteklosti participle od glagola croître – za rast. Grand cru-ja v angleškem jeziku se imenuje na podoben način: tako velika rast, tj. velik pridelek. Danes, vendar pa je pomen koncepta Grand cru-ja v Franciji je odvisna od regije.

Burgundija. Na côte D ‘or (Côte d’ or)

Bourgogne vina Grand CRU namenjen levji delež pregledi in iskanja, kljub temu, da ta kategorija manj kot 2% vseh vin na tem območju.

Vendar Burgundija prva stvar, ki vam pride na misel v zvezi z izrazom “Grand CRU”. In, mogoče, tukaj, da bi to razumeli, klasifikacije je lažje, kot kjerkoli drugje. Čeprav je razumevanje zapletenosti v sommelier traja leta.

Burgundija klasifikaciji uvršča vinogradi.

Danes so vsi vinogradi Burgundije, so del iste hierarhije, na vrhu, ki Grand CRU, pod Cru-jev, nato vasi in enostavno regionalni Bourgogne (Bourgogne) na podlagi.

Torej, v Burgundiji vinogradu 31 status Grand CRU appellation in 33 enak status. Dejstvo, da je vinograd Corton (Corton) zagotavlja grozdje za tri prekrivajoče označbe: Corton, Corton-Charlemagne (Corton-Charlemagne) in karel veliki (karel veliki). Grand CRU Chablis – drugačno zgodbo v celoti, glejte spodaj).

Velikost Burgundian Grand CRU vinogradov – od 0.84 ha (2.1 hektarjev slavni La Romanée – monopol Domaine du Comte Liger-Belair), da 97.5 ha (241 hektarjev – vinograd Corton). Velikost večina leži v območju 5-17 ha, vendar to ni glavni kakovosti parameter.

La Romanée v Burgundiji je najmanjši appellation v svetu, s površino vinogradov manj kot en hektar.

Z izjemo Chablis, ostalo Burgundije, vsak Grand CRU je ločen appellation. Iz tega razloga, ime vinograda je običajno zastopa najbolj znan napis na steklenici. Ampak na žalost, potrošniki nimajo varen način, da se določi oznaka znotraj meja naselje (posesti) se nahaja.

Korenine Burgundija razvrstitev segajo v čas cistercijanski menihi, ki je ločen od Benediktinski red, v 1098, da vodi bolj pobožna in asketski življenje, posvečanju sami storitev ročnega in kmetijstvo, ki niso obremenjeni s posesivnostjo. Za njih, Benedictines obdelanih vinogradov stoletja, ampak meja je bilo ustanovljenih več za namene lastništva zemljišč, medtem ko zaradi cistercijanski praksa razmejitev najboljših spletnih strani z vidika kakovosti pridelka.

Leta 1855, bolj znana razvrstitev vin Bordeaux, Dr. Jules LaValle (Lavalle Jules) objavil “Topografija Golden slope Burgundija” (Načrt Topographique Burgundije,”s Côte d’ or) – podroben načrt vseh vinogradov iz Dijon, da Santenay.

Slika iz “topografija”, ki Laval

Toda čeprav se je delo Laval in je osnova 400 označb, ki je bil uveden leta 1936, v njegovo delo, je razvrščena najboljših območij kot Tête de Cuvée (Tete de Zvrsti), razdeljevanje ostalo v kategorijah Prvi, Drugi in Tretji Zvrsti (Premiere, Deuxième, Troisième Cuvée). Danes koncept Têtes de cuvée nas bolj znan za vina, šampanjca, kjer to pomeni, da je večina ponudbe (prvi) in pritiskom olja.

Delo Laval, in uvrščanje vin Bordeaux leta 1855 je bila namenjena kot posnetek trenutnega ravnovesje sil v regiji in kot osnovo za izgradnjo prihodnosti, klasifikacije, vendar je bil za več let, določene v kamen.

Vendar je sistem, Burgundije, označbe so bili izdani šele leta 1936. Za čas, 1800 z jasno ločitvijo pridelovalcev in prodaja končal trgovci vino. V 19. stoletju vina Burgundije, so bili razvrščeni na podlagi povprečne cene vina iz različnih delih regije (opredeljeno širše kot je sedaj), ne glede na posamezne proizvajalce. Razprava relativni pomen terroir in blagovne znamke se je začel pojavljati v začetku 20. stoletja. Razvrstitev 1936, je pokazala vse večja zaskrbljenost naprednih pridelovalce, da njihovi izdelki so izgubili močno v mešanici s nekoga drugega pridelka.

Le šest vinogradov vseh Burgundian Grand CRU, so ekskluzivni. V zgledu francoske Revolucije in uvedbo Code Napoleon, ostali pa so bile razdeljene med številnimi lastniki. Na primer, Clos de Vougeot (Clos de Vougeot), nekdanji Cistercian zdaj približno 80 lastnikov. Veliko investitorjev v nepremičnine vinogradi vstop v upravljanje pogodb ali najem zemljišča znano Dominum, vendar je večina Burgundija vina pod označb Grand Cru proizvaja več kot eno gospodinjstvo.

V Burgundiji, kot drugje, ne v vseh Grand CRU vina, ki so pridobljene na isti ravni. To je posledica razlik v vina tehnike, in da je tudi v več hektarjev zasebno zemljišče, vinograd ima lahko različne padavinske značilnosti, svetloba, sestavi tal, starost in kakovost trte – vse to se kaže v značilnostih, žetve in končal vino.

Chablis

Od ostalih Burgundije je Chablis, kjer smo uvedli enotni appellation Grand GRU – Chablis Grand Cru, ki združuje sedem posameznih vinogradov, ki se imenuje Clima (climat), ki so navedeni na nalepki poleg Grand Cru.

Chablis Grand CRU. Pod navedbo appellation – ime vinograda (climate control): Prez

To appellation zajema eno paleto trt Chardonnay s skupno površino 100 ha (247 hektarjev), ki se nahaja na Jugo-Zahodnem pobočju hriba v bližini mesta Chablis. Okrašena leta 1938 in je proizvajajo več kot 2% vseh vina v Chablis.

Bordeaux

V Bordeauxu koncept Grand CRU-ja, lahko uporablja na različne načine, označuje ločeno gospodinjstvo ali se priteče v park, katerega vinogradi se nahajajo trdno okoli glavne stavbe, ali – bolj pogosto razdeljen na več razporejene poleg oddelkov.

Bordeaux klasifikacija je razvrstitev zemljišč (priteče v park).

Le dva francoska regija znanja razvrstitev razvrstitev kmetij. Druga regija Provansa.

Saint-Emilion

Ključna beseda je tukaj – classé. Brez te besede, napis Saint-Émilion Grand Cru na etiketi pomeni vino, ki pripadajo najnižji prečko sistema Grand CRU Saint-Emilion.

Osnovne Grand Cru Saint-Emilion

V tej kategoriji ni ločenega sub-con, nekatere posebne zahteve za proizvodnjo (predvsem v smislu nižje donose, višje alkohola ravni in obvezna degustacija pristojbina za vsak letnik). Ie v resnici pa je veliko bližje koncept boljši v Bordeauxu (Bordeaux Supérieur) kot na drugi Grand CRU-ja Francije. Na stotine vin v Saint-Emilion so navedbo Grand Cru. To zavaja nepoučene.

Druga stvar – za vina z oznako Grand Cru Classe. Zastopa jih tudi dve podkategoriji:

• Premier Grand Cru Classe s podrazredi A (4 kmetije – top razvrstitev) in B (14 kmetij)
• Le Grand Cru Classe (64 kmetij)

Vrh Grand Cru Saint-Emilion

Zadnje revizije klasifikacije je bila v letu 2012 in je temeljil na ravni Komisije vin, ugled kmetij na trgu, kakovost terroirs in raven proizvodnje. Naslednja revizija se lahko pojavijo ne prej kot leta 2022.

Medoc

Leta 1855, najboljša vina iz Bordeauxa Medoc sub-regije, plus ena od podregija Grobov (priteče v park Haut-Brion), so bili uvrščeni na pet ravni sistema “Grand CRU classé” (Les Grands Cru-ji Classés): od prvih tvorb (Premiers Grands Cru-ji) do peti Grand CRU (Cinquième Grands Cru-ji). Prva nato vključeni le štiri od priteče v park, ki je le leta 1973 je bilo dodano eno – Mouton Rothschild (Mouton Rothschild).

Prvi Grand CRU Classe, Margo

Danes, beseda Grand so pogosto izpustijo označevanje tajnih kmetije iz tega seznama, kot prvi CRU, drugi CRU-ja in tako naprej (ang. Prvi Rast in nato do Peta Rasti), in vsa vina v ta klasifikacija je Splošni izraz “CRU classé” (FR. Cru-ji, Classés , ang. Uvrščena Izrastki).

Ta sistem še naprej obstaja skoraj trdno, redno je sprožilo polemike. Od leta 1855 veliko kmetij med CRU classé je bilo kupljenih in prodanih mesta v vinogradih, ne da bi spremenili svoje mesto v razvrstitvi. Ob istem času, se priteče v park Gloria (Château Gloria), s sedežem in razvoju iz leta 1942 na parcelah, ki so odkupljenega s kmetijskih gospodarstev CRU classé, ni bila vključena v svoj seznam, kljub temu, da mednarodni standardi ne more šteti novinca, in njegovo vino priznani kritiki, kot ustreza ravni Cru Classé.

Razvrstitev 160-year-old komaj odražajo trenutne razmere v regiji. Se priteče v park Lynch Bages (Lynch-Bages) – “le” 5. Grand CRU – je postal sinonim za primer očitne nedoslednosti. Drug primer se priteče v park Lanessan (Lanessan) – sosed Gruaud-Larose (Gruaud-Larose), toda prav na meji Saint-Julien. Te kmetije je imel sloves (in še vedno je), da bodo primerni za vključitev v razvrstitve, vendar v 1855 lastnik verjame, da je bil pojav birokratskih neumnosti in ne uporabljajo.

Z izjemo precedens Mouton Rothschild, razvrstitev 1855 je doživela spremembe le z odpravo nekaterih praks (na primer, Château Dubignon 3 Grand CRU-jev).

Vse to vodi v dejstvo, da različni kritiki, sommeliers, in vino izmenjavo Liv-Ex, da svoje ocene Bordeaux se priteče v park.

Grobove in Sauternes

V podregija Grobov (Grobov) ostala na splošno ravnodušna iz razprave o Bordeaux Grand CRU. Leta 1959 je ustanovil svojo eni ravni klasifikacije za rdeča in bela vina, v katerih je 16 gospodinjstev oblikovani enotno kategorijo “CRU classé” (Cru-ji Classés). Vse te kmetije, zdaj so del appellation Pessac-Leognan (Pessac-Léognan).

Vrh sladka vina Sauternes (Sauternes) v 1855, je bil razvrščen kot prvi in drugi CRU (Premier SGI, Deuxième Cru-jev), s posebno izbor se priteče v park d’yquem (priteče v park D’yquem) kot permie vrhunsko CRU (Premier Cru Supérieur).

Šampanjec

Če klassificeret Burgundija vinogradi, in Bordeaux kmetiji, v šampanjec, cele vasi so razvrščeni po določitve statusa Premier Cru in Grand Cru.

V šampanjec klassificeret cele vasi

Šampanjec iz vinograda vasi Grand Cru razreda (Maya)

Razvrstitev vinogradov v šampanjec, pa v Burgundiji, ima dolgo in pisano zgodovino. Tradicionalno, prispevek za določanje najboljših lokacij v regiji so posledica Benediktinski menih Hiša Perignon (1638-1715), skupaj s svojo inovativno prakso mešanje vina (večinoma tiha), da bi zagotovili nemoteno kakovost končnega izdelka.

Lokalni hierarhični sistem, imenovan Eshel de CRU (Échelle des Cru-ji), dobesedno “lestev poljščin,” je bil uveden leta 1911 kot mehanizem fiksnih cen za proizvode vinogradnikov, šampanjec hiše odpremljeno – v odgovor na vrsto kmečkih uporih v prejšnjih nekaj let.

Šampanjec vasi so Grand CRU (Grand Cru) so tisti, ki prejme največ 100% koeficient za izračun cene za pridelek iz določenega maksimalnega zneska določi Odbor vinogradnikom in vinarjev. Za vasi CRU (Premier Cru) razmerje znašala 90-99% osnovnih najvišje cene. Za ostale, cena se je gibala od 80-89% od navedene največje.

Stanje Grand CRU original dobil 12 vasi. 5 več dodane so bile leta 1985. Danes, na površine vinogradov v vseh 17 Grand Cru vasi ni več kot 9% celotnega območja vinogradov šampanjec.

Alzacija

Alsatian vino z besedami Grand Cru, morajo izvirati iz enega od 51 en vinograd z lastno ime. Ti so razpršeni po vsem ozemlju Alzacije terroirs in različne, vendar na nadmorski višini od 200-300 metrov nad morsko gladino. So v razponu velikosti od 3 ha na 80 ha.
Vsak vinograd Alzacije ustreza ločeno appellation (2012).

Sprva (leta 1973), da ustrezni ravni Grand CRU bila priznana kot le vinograd Schlossberg. Kategorija je bila sprejeta zakonodaja v letu 1983, z dodatkom drugo 24 vinogradi. Leta 1992 so dodali še 25. V letu 2007, vinogradu Kaefferkopf je postala najnovejši dodatek na ta seznam.

Do pred kratkim, mnogi proizvajalci so bili skeptični glede tega sistema. Predvsem zato, ker je mislil, da ji zahteve glede kakovosti niso strogo dovolj, plus nekateri so bili vinogradi zdela preveč velika in raznolika narava tal in priročnikom trte. Hügel še vedno označuje njegovo vrh vina lastno blagovno znamko. Na eni strani obstaja in Leon Beyer. Vendar na splošno, proizvodnja vina Grand Cru naleti na več navdušenja med vinarji v nove generacije.

Kot je v Burgundiji, je razširjena praksa skupnega lastništva vinograda, različnih proizvajalcev. Vendar pa včasih take parcele (delnice) dobili svoje ime in obravnava kot monopol. Najbolj znan primer – dal Clos Sainte Hune je znotraj meja Rosacker Grand Cru vinogradov, ki so v lasti Trimbach.

Dikcijo za francoski tajni vina je Alzacije prakse smernice sort grozdja na etiketi. To velja na lokalni Grand CRU vina. Veljavne ocene za ta kategorija, so Rizling, Gewurztraminer, Muškat in sivi Pinot. Izjema je Zotzenberg vinograd, specializirano v različnih Silvanec ni dovoljeno v vseh ostalih Grand CRU Alzacije. Ob istem času, Zotzenberg Grand Cru, da ne bo iz Muškat, čeprav je tudi raste tukaj.

Če v Burgundiji, le dva appellation vseh Grand CRU, ki lahko proizvajajo tako bela in rdeča vina (Corton in Musigny), le dve Alzacije Grand CRU odpravili težavo multicontour mešanice (na podlagi Rizling v Altenberg de Bergheim in na podlagi Gewurztraminer Kaefferkopf). Ostali so omejene na dve od štirih zgoraj navedenih sort.

2015 INAO (francoski kmetijski regulator) je glede na uvod, v Alzaciji kategorijo Cru-je. Posledično spremembe v seznam Grand CRU ne domneva.

PostScript: vprašanje donos

Smo levi, ki presega obseg tega člena, izdajo kartiranje dovoljene ravni produktivnosti v različnih francoskih Grand CRU-ja v okviru regionalnih hierarhij. Očitno je, da je šampanjec izstopa kot norma donos v šampanjec je določena s celotno regijo, za vsak letnik. Upoštevati tako pomemben vidik z vidika upravljanja kakovosti vina zahteva pisno ločeno obsega gradivo, da bomo javnost takoj, ko se skupaj z duhom.

Vir: portal wine-searcher.com Feb 2018