Dekantiranje (pretokov) je pretakanje vina v bokal (FR. décanter), ki imajo lahko dve različni cilji:

• Odstranjevanje vina od usedline
• Vino kisik nasičenost (zračenje)

Namen dekantiranje je odvisna od obrazec, ki se uporablja za ta bokal (decanter).

Visoko-kakovostno rdeče vino, in včasih medu bela, po nekaj letih staranja nabirajo usedline.
To je dober znak (še posebej za take sorte grozdja kot so Cabernet Sauvignon in Syrah – se lahko določi, da je zelo trdna blato, glasnost), saj to pomeni, da vino ne filtrira preveč težko in okus ni bila uničena.

Čeprav je najboljša vina iz Medoc nujno, da oborino, znesek najboljše rdeče Burgundija iz modri Pinot je običajno manj.

V poceni vina, ki preplavili trg, usedline je zelo redka, vendar v srednjem cenovnem razredu lahko srečate vina (iz Čila ali Avstralija), ne filtrira. V tem primeru je oznaka pravi, “nefiltrirano” ali “ne foltre” (ne mimo filter). Če menite, da je vino lahko obori, je potrebno postaviti pokonci steklenico za dan pred pitjem. Nato držite steklenico do svetlobe (uporabila sem svečo), počasi in previdno vlijemo vino na decanter, ustavljanje, ko je sediment pristop vratu.

Okrepljeno stik s kisikom za fino starih vin to ni vedno potrebno, in včasih neželenih, včasih so bolje pokazala, postopoma, v desnem kozarcu. Zato, decanter za z odlivanjem lahko spominja vodka ali vode jug:

Decanter z lijak-cedilo za odstranjevanje vina od usedline

Zagotavljanje vina priložnost, “dihati”, ki je, uvod vina v intenzivnem stiku z zrakom v procesu črpanja ali samo po unsealing steklenice – vprašanje je veliko bolj sporno.

Vendar pa se zgodi, da je vino iz svežega steklenico zdi preveč “agresivno” – v tem primeru, dekantiranje bo pomagal malo umiriti: nežno gladko tanini in za odstranjevanje močno vsebnosti alkohola. Pomaga zračenje v primeru presežek v vino žveplovega dioksida, ki daje neprijetne ton vonj, ki izgine ali bistveno oslabljena po dekantiranje. In ta učinek je precej opazno.

Jasno je, da če ste odprli steklenico vina, ki ste jih dobili za pijačo, vendar je polno stiku z zrakom bo minimalen.

Za bolj intenzivno uporabo zračenje decanter, v katerem področju se obrnite vina z zrakom največ: to so usedalniki, v obliki “krilo”, ki ljubi vina sijaja:

Decanter, da aerate vino

V vsakem primeru je odločitev, da z odlivanjem, da bi nasičena vino s kisikom je veliko bolj subjektivno kot dekantiranje, da ločeno usedline, prisotnosti, ki je vedno, očitno, in dobili v steklo, ki je nezaželeno.