Cabernet Sauvignon (Cabernet sauvignon), je eno izmed svetovno najbolj znanih rdečih vin (tehnično) sort grozdja. V tej vlogi lahko tekmujejo, razen če Bordeaux protipostavka Merlot in Burgundija “antipode” modrega Pinota.

DNK Cabernet Sauvignon je bil profiliranih pred kratkim leta 1997, je pokazala, da je rezultat naravnega križanja tipko Bordeaux sort: Sauvignon in Cabernet franc. Večina vina strokovnjaki se strinjajo, da je prehod se je zgodilo ne prej kot v zadnjih nekaj stoletjih, kaj naredi uspeh Cabernet še bolj impresivno.

Od svoje ustanovitve v Bordeauxu, Cabernet Sauvignon uspešno prodajajo v skoraj vseh državah, kjer je vino.
Danes je ključna vrsta v veliko prvem razredu vinskih regij Novega sveta, kot so NAPA Valley (California), Coonawarra (Avstralija) in Maipo Dolini (Čile).

Cabernet Sauvignon je enako uspešno uporablja kot samostojen vrste in sestave mešanice. Poleg tega, da tako očitno, tovariši, kot Merlot in Cabernet franc, je pogosto spremljajo Malbec, Petit Verdot, Carmenere (družina tako imenovanih “Bordeaux mešanica”) in Tempranillo (v Španiji in Južni Afriki). Cabernet Sauvignon je vse bolj uporabljajo za mehčanje močna vina iz sort tannat, proizvedene v francoski appellation od Madiran.

Obstajata dve glavni razlogi za uspešen vzpon na triglav iz Cabernet Sauvignon na vrh priznane mednarodne sorte.

Prva in najbolj očitna je zelo dobra prilagodljivost, vinske trte Cabernet različnih podnebnih razmerah in vrstah tal. Se lahko goji na različnih zemljepisnih širinah od 50 stopinj Severno (Okanagan valley v Kanadi) in 20 stopinj proti Jugu (Severna Argentina), in na tako različnih tleh, kot pesek, Pessac-Leognan (Bordeaux) in železo terra rossa Avstralski regiji, Coonawarra.

Drugi prav tako pomemben razlog za uspeh je razred, ki kljub raznolikosti razmere, v katerih raste trta, vino iz Cabernet Sauvignon ima vedno prepoznaven znak, medtem ko se ohrani možnost, da odražajo nianse terroir s spretno vina.
Prepoznavnost in lažje pozicioniranje vina iz Cabernet bi jih očitna izbira za kleti, ni nagnjena k tvegane naložbe.

Močno trte, Cabernet Sauvignon daje precej obilno letino, in jagodičja na trti so dobro zaprti z gosto krošnjami listi. To pomeni, da je uspešnost trto, ki je ključnega pomena za položaj vinarja, ki lahko izbirajo med količino in kakovost. Čeprav je v izjemno leto, je mogoče pridobiti tako.

Ker Cabernet – pozno cvetenje in pozno zorenje sorte, njene jagode zorijo počasi. Da lahko kot prednost in problem: v hladnem podnebju, obstaja tveganje, nepopolne staranja, ampak v večini primerov, sedate naravo procesa daje vinarjev fleksibilnost pri izbiri času žetve.

Zato je menila, da najboljše rezultate iz Cabernet Sauvignon, ki v Bordeaux in v Kaliforniji. Kot dokaz te točke lahko služijo kot “Paris sodišče 1976”

V zadnjih dveh desetletjih je bilo veliko visoko kakovostnih Cabernet iz Novega sveta. Njegova priljubljenost prispeva k visoki stroški priznana vina iz Cabernet Sauvignon, ki ne morejo več privoščiti velikih maso potrošnikov. Ob istem času, je to neke vrste prodre v nove ozemlja z močno vino tradicijo, kot so Chianti in Carmignano (Italija). To je jasen dokaz za priznanje prednosti te znane sorte.

Priljubljena mešanica z Cabernet Sauvignon:

“Bordeaux mešanica”, Cabernet Sauvignon–Merlot, Cabernet franc–Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon–Shiraz Cabernet–Tempranillo, Chianti mešanica.

Na podlagi Vino-Preiskovalca