Blanc de Pinot

Blanc de Noir (Blanc de Noirs, dobesedno “bela s črno”) je belo vino (najbolj pogosto govorimo o šampanjec), narejen iz temno odrti grozdja, za razliko od vina Blanc de Blancs. Šampanjec teh sort lahko samo dva: modri Pinot in Pinot Meunier.

Koncept, ki proizvajajo belo vino iz črnega grozdja se morda zdi čudno, da neizkušene, ampak za šampanjec je precej pogosta praksa. Velik del peneče vino je izdelan iz mešanice črne in bele sorte, predvsem Chardonnay, redkeje sivi Pinot in beli Pinot, in zelo redko – le Petit méliès in arban.

Hvala za skrbno pritiskom, v kateri je pigmenti, ki niso izrinilo kože jagod, sok postane pregleden in skoraj brezbarven.

Blanc de Noir je narejena iz grozdja južnem delu regije champagne, kjer terroir je bolj primeren za temne sorte, kot na Severu.

Med najbolj znane te vrste šampanjec: Krug Clos d Ambon (Krug Clos d’ambonnay) in Borlange Framboise Vignes française (Bollinger Vieilles Vignes Francaises), so tudi med najdražjimi med šampanjec na vse.

Prvi je narejen iz modri Pinot z obdana z betonsko steno ploskve 1 acre (za 0,4 ha) v vasi Ambonnay. Drugi, pogosto imenovan kot kratico za VVF, iz ungrafted trto dofilloksernogo modri Pinot. Te trte rastejo na dveh drobnih stenami področjih: Chaudes Ca (Terres Chaudes) in Clos Saint-Jacques (Clos Saint-Jacques). Tam je bil tudi tretji tak edinstven plot Križa Rouge (Rdeči Križa), vendar pa je še vedno padla žrtev uši v letu 2005.

Veliko zanimanja je vzbudila in šampanjec pridelovalec-proizvajalec nov val Cedric Bouchard (Cedric Bouchard) prakticiranje biodynamic pristop. Med Blanc de Noir Cedric Bouchard, tako vina kot “Socvetje Val Vilaine”, “Socvetje La Parcelle” in “Vrtnice de Jeanne Les Ursules”.