Víno Rakúska

Rakúsko je hornatý, nie je vnútrozemská krajina v Strednej Európe, ktorá zažíva skutočnú Renesanciu národnej vinárstva.

Po dokončení dlhú cestu od dlhé desaťročia trvajúceho konfliktu a desolation v priemysle skutočne špičkových Európskych víno – lídra v oblasti kvality a inovácií v Rakúsku sa podarilo nájsť rovnováhu medzi tradíciou, ako sladké víno Ausbruch (Ausbruch), „slamy“ Stravin (Strohwein) a tvorba moderných vín, ako rozpoznateľné vzoriek z odrody veltlínske Zelené – uštipačný, čerstvé, priateľský.

Hrozno

Oficiálne, výrobu vysoko kvalitných Rakúskych vín 35 povolených odrôd, z ktorých takmer dve tretiny sú biele. Medzi nimi na prvom mieste z hľadiska produkcie veltlínske Zelené na druhej – Rizling rýnsky.
Najlepšie vína z týchto odrôd sú na tom v regiónoch Kamptal, Kremstal a Wachau.

Ďalšie biele odrody, ktoré sú dôležité pre vinárstvo v Rakúsku: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Welschriesling a Pinot Blanc (Rakúsko. Weissburgunder Weissburgunder).

Rakúsky červený vyrobený hlavne z odrôd blaufränkisch, Zweigelt, St-Laurent (alebo Sankt Laurent v nemčine), Pinot Noir (aka blauburgunder Blauburgunder).

Geografia víno

Rakúsko sa nachádza v srdci Európy, medzi 46 a 48 Severnej šírky – na rovnakej úrovni ako Centrálne Francúzskom a na Juhu Nemecka. Je logické, že tu je trochu teplejšie ako v Nemecku, ktoré sa odzrkadľuje v charaktere vína: Rakúsko platí oveľa viac pozornosti na červené vína ako jeho sused na Sever.

Ale vinárstvo nie je len dôležité, latitude. Kľúčovú úlohu pri zrode Rakúske vína sa hrá topografiou. V krajine veľké plochy krajiny, najmä v Západnej časti, v ktorých dominuje studenej Východné Alpy. A na Východe siaha teplej Panónskej (Panón) obyčajný.

Vinárske regióny Rakúska sú sústredené najmä v Severo-Východe krajiny, v rámci hraníc Federálnej pôde dolného Rakúska (Niederosterreich), hraničí s Maďarskom, česká Republika, Slovensko a Slovinsko.

Od Stredozemného vplyvom Rakúsko, oddelené Álp, tak klíma je výrazne kontinentálna, s výraznými zmenami v denných a sezónnych teplotách. Samozrejme, medzi miestne klimatické extrémy sa nachádza široká škála miestnych mesoclimate, niekedy hladké veľké vodné, ako sú rieky Dunaj (v južných oblastiach), a Neziderského jazera.

Víno Rakúska pochádza z Rímskych čias. Stopy vinohradníctva pred 2000 rokmi, bol nájdený v blízkosti Carnuntum (Carnuntum) a Thermenregion (Thermenregion). Strmé terasy pozdĺž Dunaja a jeho prítokov v Wachau a Kamptal bolo usporiadané mnísi z kláštorov Bavorska, a Salzburgu.

Vinicami Viedeň aktívne podporuje tradíciu „Heurigen“ (heurigen) – národné reštaurácie a taverny, ktoré slúžili mladý miestne víno.

Veľká časť 20. storočia Rakúsko bolo spojené s masívnou sladké vína z odrôd müller Thurgau a veltlínske Zelené. Ale dnes, výrobcovia zamerajte sa na čerstvé, suché biele vína, z ktorých niektoré sú schopní rozvíjať dobré.

To bol vedený škandál z roku 1985, keď niektoré vína masovej výroby nájsť diethylene glycol, kľúč priemyselných komponentov nemrznúca, ktoré bezohľadných výrobcov pridaný do vína, aby to viac cukru a hustoty.

Tento škandál bola katastrofa pre vinársky priemysel, Rakúska, pokiaľ ide o povesť a z hľadiska vývozu. Potom ma zaviedla prísne zákony a vinárskeho priemyslu sa podarilo oživiť.

Regióny a klasifikácia

Vínny Rakúsko sú v 13 hlavných oblastí, z ktorých niektoré sa zhodujú s administratívnych jednotiek, z čistého vína kategórie – riadený mená pôvodu vína (na označení, pozri nižšie).

Hlavných vinárskych oblastí v Rakúsku:

• Bergland (Bergland)
• Burgenland (Burgenland)
• Carnuntum (Carnuntum)
• Kamptal (Kamptal)
• Kremstal (Kremstal)
• Dolné Rakúsko (Niederosterreich)
• Styria (Štajersko)
• Thermenregion (Thermenregion)
• Traisental (Traisental)
• Viedeň (Wien)
• Wachau (Wachau)
• Wagram (Wagram)
• Na Weinviertel (Weinviertel)

V roku 2003, Rakúsko zavedený systém označení – DAC (Districtus Austriae, ktorý zaručuje ich), analógové francúzsky AOC. Rovnako ako v iných takýchto systémov, existujú osobitné požiadavky pre vína z rôznych terroirs v zmysle výstup na hektár, pevnosť, dub starnutia, atď. Zmysle, samozrejme, je zaručiť spotrebiteľovi riadok vín s uvedením DAC klasický štýl oblasti.

Do roku 2018 v Rakúsku, so sídlom 13 kategórií DAC:

Na Weinviertel DAC

Mittelburgenland DAC

Traisental DAC

Kremstal DAC

Kamptal DAC

Leithaberg DAC

Eisenberg DAC

Na Neusiedlersee DAC

Viner, Gamester z Satz DAC

Rosalia DAC

Sopečné Styria DAC

Južné Styria DAC

Western Styria DAC

Rakúske víno zákony sú do veľkej miery založené na zákony susednom Nemecku. Rakúsky klasifikácia kvalita vína je založené na hustota bodkovaný (cukornatosť hrozna) na Klosterneuburg tabuľka (Klosterneuburger Mostwaage alebo KMW).

Rozlíšiť 3 úrovňami kvality Rakúskych vín:

• Tafelwein – stolové víno
• Qualitatswein – akostné víno
• Pradikatswein – vína najvyššej triedy rozdiely (vo výrobe)

Terminológia, Rakúskeho štítok tiež podobné nemčine, ale aj požiadavky na obsah cukru v bodkovaný je mierne vyššia (stále teplejšie oblasti).

V Wachau kraj,, ktorý má ešte nie DAC, osobitne dbá na to, ako výrobcovia vyvinuli tri úrovne klasifikačný systém:

• Steinhuderské (Steinfeder) – svetlo, svieže víno
• Filesel (Federspiel) – viac kompaktný a elegantný
• Smaragd (Smaragd) – najviac kompletný a bohatý

Zdroj: wine-searcher.com Môže 2019