Merlot

Merlot (Merlot) je jedným z deviatich medzinárodných odrôd, a druhú najčastejšie na svete červeného vína odrody. Víno z neho v každej krajine, nárok na ich ambície v sektore vína.

Synonymá odrody: Alicante Noir (Alicante noir), Hold (Crabutet), Langon (Langon), Picard (Picard), Vidal (Vidal).

Merlot je pôvodom z Bordeaux. Jej názov je v preklade z Gálijský (starý jazyk, južné Francúzsko) ako „mladí Blackbird“ – možno preto, že krásne modro-čierna farba viniča, a možno – pre lásku tieto vtáky jesť jeho bobule.

Vo Francúzsku, Merlot je jeden z troch najväčších červené odrody s najväčšou plochou vinohradov (súťažiť s Grenache a Carignan). A v jeho vlasti v Bordeaux spolu s Cabernet Sauvignon a Cabernet franc je tzv. „Bordeaux zmes“ je klasická zmes troch odrôd, najčastejšie na výrobu „na clarets“ – suché červené Bordeaux vín (a vín, ktoré echo štýle klasických Bordeaux: na clarets Španielsko, Nový Zéland, Nemecko). Pojem „Bordeaux zmes“ je výhradne literárne a informačné, na etiketách nie je k dispozícii.

Štúdie z genetiky Merlot hovorí o jeho blízky vzťah s Cabernet franc a Cabernet Sauvignon. Carmenere, je historicky časť „rozšírenej“ Bordeaux zmes, príliš, je blízky príbuzný Merlot a dlhý čas bol potrebný na neho veľa vinárov z Čile.

Merlot zaznamenala nárast popularity v roku 1990 ako spotrebitelia zrazu objavil schopnosť vychutnať si kyticu, že súperovi Cabernet, víno s menej trieslovín a oveľa viac jemnú chuť.

Po záujmu spotrebiteľov nasledovala vlna nových výsadieb z Merlot, často na pôdach a v oblastiach absolútne nie je vhodný na tejto triedy. Výsledkom je, že na trhu je riedke, neurčitá nalial víno z mladej vinice s vysokým výnosom a burín-bylinková Merlot z nezrelých bobúľ. Mnohé z týchto nedorozumenia zalejeme cabriales zreje v dubových v snahe skryť nedostatky vyčnievajúce.

Zároveň viacero výrobcov vína z Cabernet začal zbierať hrozno vyspelejší a viac starostlivo monitorovať úroveň taníny počas výroby a starnutie ich vín. Ako výsledok, rastúceho záujmu sa stáva menej dramatický, ale stále zarážajúce mladé vína z Cabernet a klesajúci záujem ohrozená Merlot.

Stojí za to spomenúť ako zvedavosť, ako „Kaberle“ – open talianskej agronóm Remigio Bordin (Remigio Bordini) hybrid Merlot a Cabernet. Druhý označenie pre toto víno – Carnesale (Carnasciale), názov vinárstva.

Tento mýtický hybrid existuje v jednu malú nehnuteľností v Toskánsku a je vyrábané len v magnums (1,5 l) s označením „Il Caberlot“.

Od svojho prvého ročníka v roku 1988, Kaberle, pretože jeho vzácnosť a kvalitné, vstúpil do radov jedinečný vzoriek vína v Európe, so stať takmer kult v oceáne.

Funkcie Merlot

Merlot bobule sú veľké, s relatívne tenkú kožu a menej intenzívne farby v porovnaní s Cabernet. Takže víno menej trieslová. Aj v porovnaní s Cabernet, Merlot majú vyšší obsah cukru a nižší obsah malic acid.

Merlot skoré dozrievanie odrody, a niekedy, zachraňuje vinár v studenej rok, alebo ak výnosy z ostatných odrôd sú v ohrození, pretože prší.

V chuti Merlot

Mladé vína z Merlot dominuje vôňa bobuľové ovocie (Černice, čerešne, maliny), fialky, a divých sliviek alebo lekvárom. Niektoré nájsť v nej konštatuje, kakaa a kávy.
S vekom, príchute Obr, čokoláda, náznakmi korenia (čierne korenie), a neskôr kože a hľuzovky (huby).

Tam je rozdiel v vôňou Merlot z regiónov s rôznou klímou.
V teplých krajinách kytica je silný, vône sú viac korenistá, viac sa bude cítiť alkohol. V chladnom podnebí aróma bude viac „zelené“ a kvety, a alkoholu bude menej.

Víno z Merlot

Víno z Merlot je najlepšou voľbou pre začiatočníkov je objavovať červené víno. Táto odroda nie je tak náročné vytrvalostné ako je chôdza s ním ruka v ruke Cabernet Sauvignon. Merlot Dozrieva rýchlejšie, takže sa môžete ho otvoriť mladých, a to je mäkké, zaoblené a „nápoj“, v jazyku sommelier.

Všeobecne platí, že víno z Merlot je pravdepodobne víno s určitým „štruktúra“ ako akúsi zvláštnu chuť. Skúsenosť je si pamätal viac organoleptickej ako príchuť: mäkké, zaoblené, ľahko pitnej sú najdôležitejšie vlastnosti popis vína z Merlot.

Vzhľadom na veľké rozmery bobule a malé relatívnu váhu kožou a semená, víno Merlot má menej trieslovín (látky, ktoré zrastov v ústach), tak v mladom veku to nie je ako torta, aj keď, a má pomerne bohatú farbu a chuť. Z tohto dôvodu, pohár Merlot je príklad zostatok kytice a zrozumiteľné nesofistikované porebiteley, ktorý je však už pri pohľade na červené víno niektoré „história“. Z rovnakého dôvodu, Merlot nie je tak populárne medzi „advanced“ experti.

Avšak, Merlot je krásne a niekedy nevyhnutné v zmesi. Používa sa na zmiernenie vína z viac trieslová odrôd ako Cabernet Sauvignon (v Medoc) a Malbec (v Cahors). To sa vzťahuje aj na ročníkov studenej rokov na vyváženie ostrosť nie je úplne zrelé hrozno a aby sa víno viac použiteľné v mladom veku.

Mimochodom: ak si videl film „bokom“ (2004), pravdepodobne nezabudnite despising Merlot hrdina, ventilátor Pinot Noir – a jeho kategorické odmietnutie tohto vína. Film je vážne zmarené povesť Merlot, a úplne nemiestne pre. Chcem povedať na svoju obhajobu, že pravda znalci vína by nikdy povedať zlé slovo o tejto odrody, aj keď si radšej niečo iné. A tu je to fakt: svetovo najdrahších červené víno – Pétrus – robiť takmer výlučne z Merlot!

Vďaka hladké a pokojný charakter, Merlot je často používaný v zmesi zmäkčiť viac trieslová odrôd, a tiež na vyrovnanie agresívne mladých vín.