Marsala

Marsala (Marsala) je taliansky fortifikované víno z Marsala a v jeho okolí (Sicília).

Vývoz sú väčšinou semi-sladké a sladké verzie. Na Sicílii sú ako opevnené, suché, a nekreplenoy Marsala víno.

Odrody: Grillo (hlavná), inzolia, Catarratto (bieleho vína Marsala). Pignatello, nerello mascalese, damaschino, Nero d’avola (pre Marsala Rubino)

Alkohol: 15% -20%

Marsala patrí k vína s charakteristickým poznámky oxidácie vyplývajúce zo zrenia v sudoch a neúplné žiadosti systémom „Solera“ (ako sherry).

V španielčine, do tejto skupiny vôní s názvom rancio (rancio). Tento tipy lieskové orechy, obilie prípitok, sušené porcini húb, zem. Obzvlášť jasne dávajú najavo v suchom verzie vín, ako sú Marsala a sherry.

Marsala farba sa mení od tmavo Zlatá na svetlo oranžové. Štítky môžete nájsť symboly súvisiace s vlastnosťami vína je zobrazená jeho farba:

• Oro Gold
• Ambra Amber
• Rubino Ruby výsledkom pomocou červeného hrozna

V trvania expozície Marsala sa člení na:

• Pokuty – najmenej rok
• Superiore – najmenej dva roky
• Superiore riserva – minimálne štyri roky
• Vergine/soleras – minimálne päť rokov
• Vergine / Soleras Stravecchio – minimálne 10 rokov
• Vergine / Soleras Riserva – minimálne 10 rokov

Ako urobiť fortifikované vína Marsala

Hrozno sa zberá sa v polovici septembra. Po stlačení mäkké, musia podrobil pomalé kvasenie pri kontrolovanej teplote 20-25 stupňov.

Získať základne víno má slamovo farba, pevnosti, o 12% a obsah zvyškového cukru z nie menej ako 20 gl
Na takto získaných základne sú pridané viny mistel (inak nazývaného sifone – zmes čerstvého hrozna, šťava a alkohol) a garda cotto (scvrkla asi o tretinu objemu čerstvého hrozna, šťava), ktoré dávajú vína Marsala požadovaný obsah cukru, alkoholu a tradičné Marsala chuť.

Marsala Vergine

Tento typ Marsala je najvzácnejšie. Jeho výroba je o 3% z celkového počtu. Na rozdiel od „štandardnej“ vína Marsala, pri výrobe Marsala Vergine nepoužívajte žiadne mistel alebo garda cotto. Po stanovení základnej viniča alkoholu, vyrobené expozície minimálne na 5 rokov v „Solera“ – ako vo výrobe španielsky Sherry.

To je najviac jemné, najviac „čistú“ verziu Marsala. Obzvlášť zaujímavé vzory vyrobené zo 100% Grillo hrozna.

História vína Marsala

Moderný štýl fortifikované vína Marsala bol vytvorený anglický obchodník John Woodhouse, ktorý predal port, sherry a Madeira.

V 1770х prišiel na Sicílii, v prístave Marsala, kde sme sa snažili miestne suchých a polosuchých vín, veľmi pripomínajúce chuť potom populárne v Anglicku, španielske a portugalské vína, ktorý sa mu predal. Že nie je prekvapujúce: na výrobu týchto vín bola aplikovaná metóda, podobne ako na španielsky spôsob Criaderas y Solera (ďalej len“criaderas a Solera“), ktorý bol nazývaný tu perpetuum a bol dopĺňania vína z novej úrody do sudov s staré víno.

Prijať akékoľvek víno na jeho rodnom Anglicku, Woodhouse pridali brandy. Tak sa zrodila vína Marsala, ako ho poznáme dnes.