Lambrusco (Lambrusco) – názov červené vína odrody (alebo skôr viacerých odrôd) a talianske šumivé víno s ovocnou vôňou, vyrobené v Emilia-Romagna regiónu (a čiastočne aj v Lombardia).

• Čo je Lambrusco?
• Rozdiely Lambrusco champagne

Lambrusco v okolí veľa zložité príbehy. Pôvodne tento názov znamenal jednoducho „víno z divokého hrozno“ a odkazuje na počet miestnych odrôd, z ktorých mnohé sú ešte aj dnes používa: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara. A všetky rôzne odrody Lambrusco, napriek tomu, že v mnohých zdrojov sú s názvom klony rovnakej odrody. Teraz mená tieto odrody sa používajú ako „značky“ vína rozlišovať medzi rozsah výsledky, ktoré môže dať tých miestnych odrôd.
Viac o tom nižšie.

História Lambrusco je úžasné a zároveň smutný.

Na jednej strane je to perfektné hrozna, ktoré po mnoho rokov. Keď budete piť Lambrusco, ste pitie vína, ktoré sa tešil, ktoré starí Rimania. Milujú víno z Lambrusco. Je ľahko pestovať, dal dobré výnosy a bol veľmi populárny. Je možné si predstaviť, Caesar popíjanie Lambrusco zo svojho Pohára, jedenie plátok syra a krútia očami ich majetky…

V priebehu minulého storočia prišiel na svetlo mnoho odrôd Lambrusco. Do konca 20. storočia, ampelography mal viac ako 60 odrôd tohto druhu. Nováčik milovníkov vína pochopiť, že to nie je ľahké.
Ak ste si, napríklad, hrozna Chardonnay – to všetko bude geneticky identické. To bolo dosť storočiami nájsť perfektné Chardonnay – a mnoho rokov neskôr, ešte stále máme kópie veľmi prvé vinice. Rovnako ako v prípade, napríklad, s Apple odroda red delicious.

Avšak, v prípade Lambrusco nie je tak jednoduché. Vo voľnej prírode je opeľovanie ľahko viničom iných odrôd – ako sa to deje, napríklad, s púpavy a iné divoké kvety. Výsledkom je počet odrôd Lambrusco. Áno, chutí podobne ako podobná púpavy, ale ešte nie sú presne rovnaké ako väčšina moderných vína odrody.

Hviezdy a smútok z Lambrusco spôsobom

Keď prišiel v roku 1970, v Amerike prišla móda pre lacné sladké víno, a Lambrusco stal veľmi populárnym. To náklady, lacné, a to aj napriek tomu, že toto víno je vyrobené v suchej verzii, Taliani vyplnené Americký trh sladké voľby, pretože spotrebiteľ požadoval to.

A tak. Sad súčasťou histórie Lambrusco začína rozvoj chuť milovníkov vína. V Sovietskom zväze, príliš, väčšina preferovaný semi-sladké a sladké vína. A aj prestížne v týchto dňoch vládcu zbierky Massandra je opevnené a sladké, najmä Muškátové víno.

Teraz je z inej éry, s rôzne preferencie a nápady o tom, čo by malo byť „dobré víno“. A všetko, čo bolo populárne v Sovietskom zväze a v Amerike 70. automaticky spadá do kategórie „nie“. Že klišé, má nielen sladké víno, ale nepochopiteľné pre mnoho dnes ružová. Pretože móda, štýl a farbu vína, veľa ľudí prehliadnuť dôstojným a zaujímavé príklady „unfashionable“ vína – tak v rozpočte a prémiovom segmente, od cenovo dostupné ružová portugalský „Vinho Verde“ na luxusné Rakúskej sladké „ľadové vína.“

Lambrusco labels

Snaží udržať povesť, Taliani sa snažia obmedziť používanie názvu „Lambrusco“ na etikete výlučne talianskeho vína. Na základe vyššie uvedených dôvodov, je pravdepodobné, že narazíte na fľaše s označením „Lambrusco“, plnené lacné víno z jeho nie veľmi úspešný možnosť.

Zatiaľ čo meno Lambrusco neprijal medzinárodného postavenia názov kontrolované pôvodu, ktoré sú, napríklad, šampanské a Prosecco (hoci v Taliansku je kategórii DOC Lambrusco, ktorým sa ustanovujú pravidlá pre Lambrusco, vyrobené v Taliansku).

Čo je Lambrusco?

Ukazuje sa, že nemôžete prísť celej ako lacné a chuti vína „Lambrusco“ a to je hoden, ľahké, ovocné šumivé víno, dokonale vhodný pre ľahký letný obed.

Takže sa nemusíte sudca Lambrusco prvý lacné fľaše od supermarketu. Aby som povedal pravdu, taliansky pôvod nie je zárukou vynikajúcej chuti, hoci najlepších príkladov je, samozrejme, taliansky. Nie skočiť do závery, dať mu šancu – on je tak odlišný!

Po prvé, toto víno je rôzne farby: môžete nájsť červená, ružová a biela Lambrusco (Áno, aj z červeného hrozna).

Tam sú suchých a polosuchých a sladké verzie. Tam je ešte víno Lambrusco je jemne šumivé víno (čo Taliani nazývajú „frizante“ – frizzante), a tam sú celkom šumivé voľby, s počtom bubliny o niečo menej ako v šumivé („Šumivé“ – spumante, v taliančine graduation „z hristoski“).

Takmer všetky Lambrusco je vyrobené metódou Sharma (v ktorom sekundárnej fermentácie, počas ktorej bubliny, nie je v jednotlivých fliaš – ako je to v prípade champagne, ale vo veľkých nádržiach). Ak narazíte na fľašu Lambrusco, s nápisom na označenie „tradičný spôsob“ (alebo „klasická metóda“) – potom máte výnimočné víno a raritou medzi Lambrusco.

Pigment z Lambrusco bobule môcť poskytnúť víno zvodným ruby farbu, ak vzhľadom na vinič náležitú pozornosť a dať hrozno na správne dozrievať. Potom skla je víno s bohatou arómou a menej intenzívne farby.

S fialovým Lambrusco môžu súťažiť s výnimkou, že farba hrozna anchellotta – jeden odrôd povolených pre toto víno Lambrusco DOC pravidiel (t. j. pravidlá, ktoré popisujú požiadavky na obsah talianskej fliaš Lambrusco nápis na etikete).

Anchellotta (Ancellotta) nie je formou Lambrusco, to je všeobecne inej triedy. Ancelotti sa používa na „opraviť“ farba Lambrusco vína, ak vinár nemal postupujte podľa produktivity, a víno bola bledá a vodnatá.

Niektoré vína z Lambrusco bola udelená jeho vlastné DOC category

Lambrusco di Sorbara (Lambrusco di Sorbara)

Sorbara – Lambrusco najvyššej kvality, z ktorých sa robia slušné víno s vynikajúcou aromatické uhľovodíky.

Charakteristickým rysom tejto odrody je Lambrusco abnormálne kvitnutia, keď vinič kvapky kvety, príčinou zníženej produktivity (v niektorých rokoch až do 30%). To vedie k vyššej koncentrácii aromatické látky: tak stratu viac ako kompensiruet okrem kvality. Farba je najjednoduchší typov Lambrusco. Šumivé – veľmi mäkké. Vôňa odhaľuje tón fialová. Okrem toho, že je najviac kyslé všetkých Lambrusco je preto vhodný na mastné jedlá a gril. DOC Sorbara pripúšťa použitie týchto odrôd salamino vína, ale nie viac ako 40%.

Lambrusco grasparossa Castelvetro di
(Lambrusco Grasparossa Castelvetro di)

Toto víno je inky červenej farby, s crimson peny, s vôňou fialky, jahody, čerstvých sliviek a čiernych čerešní. To je viac, pevné a obsahuje viac alkoholu a oveľa viac trieslovín, ako ostatné vína sú Lambrusco.

Grasparossa je dostatočne silný, aby sa vyrovnať s miestnymi potravín – zampone (kože, bravčové nožičky, bravčové plnené mletého mäsa). Ak je na štítku uvedené DOC Lambrusco Grasparossa Castelvetro di, v zloženie vína musí byť najmenej 85% Lambrusco grasparossa. Zvyšných 15% je možné iných odrôd Lambrusco alebo stupňom malbo Pohanov (Malbo Pohanov)

Lambrusco Salamino di Santa Croce
(Lambrusco Salamino di Santa Croce)

Ak ste vidieť, ako nápis na štítku, si víno, vyrobené najmenej 90% Lambrusco salamino, prípadne s prídavkom odrôd brugnola a anchellotta. Toto víno je vyrobené v suchom a semi-sladké verziu v štýle frizzante (perlivé).
Názov odrody bol menovaný za husté zhluky valcový tvar, pripomínajúci bochník z salámu.

Ako Lambrusco Sorbara, je víno vytvorené byť opitý mladý. To dokonale dopĺňa špecialita miestnej kuchyne – cotechino (bravčové párky pomalé varenie).

Reggiano (Reggiano)

Najväčšie regióny, ktoré produkujú vína z Lambrusco. Názov provincie Reggio Emilia (Reggio Emilia), ktoré produkuje tieto vína. Všetky vína Reggiano je vyrobený z variantov Lambrusco, šumivé červené, ale okrem toho to môže byť tiché suché červené a šumivé biele vína. Klasické Lambrusco je červené šumivé víno je zmesou rôznych variácie tejto odrody, z takmer suché na semi-sladké verzie.

Reggiano je známy predovšetkým pre jeho amabile (polosladké) a dolce (sladké) verzie, ktoré obsahujú až 15% čiastočne fermentované hrozna anchellotta, dáva vína jej prirodzenú sladkosť, zvyšok 85% je pre iných odrôd Lambrusco (Maestri, Marani, Salamino a Monstericco).

Sladké verzie, zvyčajne vyrobené perlivé – frizzante. Biele šumivé vyrobené z rovnakých odrôd, ale bez kontaktu s hrebeňmi a kože, ovocie, aby sa zabránilo farbenie a obohatenie víno taníny. Ružové s krátkymi kontakt s šupke hrozna.

Najlepšie príklady Reggiano je dokonalá rovnováha zrelosti, plnosť a kyslosť, dokonale kombinované s miestnymi strava: zampone, Parmská šunka, syr a niektoré Parmigiano Reggiano.

Mantovano Lambrusco (Lambrusco Mantovano )

Lambrusco mantovano je samostatná DOC (riadené oblasti pôvodu vína) v Lombardii. A to je len na území mimo tradičného Lambrusco Emilia-Romagna, ktorý umožnil jeho výroby.

Hoci okolie Mantua dostali DOC stav v roku 1987, história miestneho vinárstva vrátiť storočí a siaha do čias Benediktíni.

Vinárska oblasť leží medzi Severnom brehu Po rieke a mesta Mantua v Juho-Východnej časti Lombardia, kde je vklinený medzi susedné regióny lombardsko a Benátsko.

Tu Lambrusco, ako pravidlo, suché – kapusta (červená) a rosato (rose), hoci existuje malý počet semi-dry verzie. Na obsah alkoholu je zvyčajne nízke.

V súlade s požiadavkami DOC Lambrusco Mantovano víno sa musí 85% zložené z odrôd Lambrusco viadanese (Viadanese , ktoré nazývajú Grapello Ruperti), Maestri (Maestri), pivnica (Marani) a/alebo Salamino (Salamino). Zvyšných 15% je anchellotta (Ancellotta), brugnola (Brugnola, aka Fortana), Sorbara (Sorbara) a/alebo grasparossa (Grasparossa, tu nazýva Grappello Grasparossa).

Tieto vína majú ruby farba a buket pripomína vôňou fialky.

Slúžiť Lambrusco by mali byť chladené okolo 10 stupňov (Celzia). Ak je to však veľmi jednoduchú možnosť, s jednoduchým hrubou kytice , to dáva zmysel, ako cool je to ešte silnejšie o 2-3 stupne.

Čo Lambrusco je odlišné od šampanského?

Prísne vzaté, medzi šampanské a Lambrusco nemajú nič spoločné s výnimkou prítomnosti bubliniek a podobné fľaša tvar.

• Stupeň. Lambrusco je vyrobené z rovnakého a iných miestnych odrôd, ktoré vo Francúzsku nepestujú.
• Chuť. Závisí nielen na odrôd, ale aj veľkého rozsahu, od pestovania hrozna a výroby metóda. Preto, aj keď Lambrusco vyrobené z rovnakých odrôd a rovnakým spôsobom, ako šampanské, chuť by ešte byť rôzne (v dôsledku rozdielov v klimatických, pôdnych zložení, atď.)
• Spôsob výroby. Lambrusco je vyrobený na zjednodušený technológia, ktorá je nazývaná aj „Sharma metóda“ a champagne je zložité a drahé „klasické šampanské technológie“.
• Farba. Šampanské nie je červená. Max ružová.
• Sladkosť. Lambrusco sa často, aby sladké. Champagne je takmer vždy suché a veľmi suché víno.