Pre svet, Bordeaux je veľmi stelesnením víno. Tu sa nachádza slávna v našej krajine Chateau Margaux.

• História vína Bordeaux
• Vína Bordeaux (Bordeaux AOC)
• Vína Bordeaux supérieur (Bordeaux Superieur AOC)

Dnes víno zostáva zmizne z ulíc v meste port je už zarovnaný symetrické riadkov barriques a veľkých obchodných skladoch presťahoval do priemyselných oblastí na predmestí. Takmer zmizli a malých barov, pivníc, kde môžete ísť ráno vypiť pohár vína literatora. Iné časy, iné mravy.

História vinárstva v Bordeaux

Stojí to za to, že hovorí, že toto nie je prvý paradox v dlhej histórii vína Bordeaux. Pripomeňme, že tu víno bolo známe ešte pred vystúpením z viníc, keď v prvej polovici som storočí pred naším letopočtom (pred príchodom Rímskych légií v Aquitaine) obchodníci z Kampane začali predávať víno na miestnych obyvateľov. V tom zmysle, že je vďaka viny ľudí z Aquitaine sa zoznámil s Rímskej civilizácie.

Vinohrady sa tu objavil v prvom storočí pred naším letopočtom, Ale zdá sa, že mali šíriť len v dvanástom storočí: po svadbe Elenore z Aquitaine a budúci kráľ Anglicka Henry Plantagenet vytvoril priaznivú situáciu pre export „clarets“ (červené vína z Bordeaux) v Británii. Dodanie mladých vín bolo po mori pred začiatkom Vianočných sviatkov. Ešte nebol našiel spôsoby, ako pre skladovanie vína, takže víno, žil za rok, ocenené menej, než ich vlastnosti boli čiastočne zmenené.

Na konci XVII. storočia „clarets“ nových konkurentov – nové nápoje (čaj, káva, čokoláda) a víno Pyrenejský Polostrov s štedrejší chuť. Okrem vojny vedené Ľudovít XIV, viedol k uloženiu ekonomické sankcie proti francúzskych vín. Avšak, v najvyššej anglickej spoločnosti zachová náklonnosť pre „clarets“. Takže, na začiatku XVIII storočia niekoľko Londýne obchodníkov snažil vytvoriť nové, viac kvalitných vín, novej francúzskej Clarets, ktorí si kúpili mladých a potom veku. V snahe zvýšiť svoje príjmy obchodníci začali fľaše.

Korkový a zapečatené voskom fliaš zaručene dobrý pôvod vína. Diskrétne pripojenie terroir château-skvelé vína, čo znamenalo nástup na kontrolu kvality. Od tohto bodu, cena vína je závislá od ich kvality, vlastnosti a ako to bolo ocenené.

Táto situácia viedla pestovateľov, aby starostlivo vyberte terroirs, limit produktivity a uchovávať víno v sudoch. V rovnakom čase sa začali používať oxid siričitý do vína sa najlepšie uložené a veku, a tiež mal osvetľovacej techniky vkladanie a perelivnoj.

Na konci XVIII storočia, so sídlom hierarchii Bordeaux CRU. V devätnástom storočí, napriek revolúcie a Imperial vojny, ktorá anglický trh bola dočasne uzavretá, prestíž vína z Bordeaux naďalej rásť a v roku 1855 bol vytvorený slávny klasifikácia CRU z médoc z 1855, ktorý funguje až dodnes, aj napriek kritike o nej.

To je výhodné pre francúzske vína, spoločnosť zmenila ťažké časy. Vinice bola ovplyvnená ochorenia (fyloxére a plesniam), jej odtlačok na vinársky priemysel uložila hospodárskymi krízami a vojnami. Éra prosperity vína z Bordeaux je späť v období od roku 1960 do konca 80-tych rokoch citlivé Kvalita vín sa má zlepšiť, aby sa rovnaké na celom svete začal zaujímať v skvelá vína. Hierarchia terroirs a dielce Cru má opäť svoju skutočnú hodnotu, ale to bolo výhodnejšie pre červené ako pre biele vína. Neskôr, začiatkom 90-tych rokov, o štruktúre vinice je ovplyvnené hospodárskou krízou.

V Bordeaux vinice sa nachádzajú po tri hlavné rieky: na Garonne, Dordogne a ich spoločného ústia Gironde.

Tieto rieky vytvoriť podmienky priaznivé pre pestovanie hrozna, vynikajúcu polohu, v kopcoch a teplota. Okrem toho, že hrajú dôležitú ekonomickú úlohu, poskytuje víno dodávky konečnému spotrebiteľovi.

V Bordeaux región má pomerne mierna klíma (priemerná ročná teplota je 7,5 °C minimálne 17°C Maximum), od oceánu, vinice chránené borovicového lesa. Zimné mrazy sú veľmi zriedkavé tu (1956,1958,1985 gg.). Ale teploty pod -2°C počas vznik mladé púčiky (apríl-máj) môže viesť k ich smrti. Ak doba kvitnutia v júni, je studené a vlhké počasie, existuje riziko vzniku pustej kvetov, čo znamená, že bobule bude nižšia.

V oboch prípadoch je možné čiastočná strata plodín. Ak chcete získať kvalitnú úrodu teplé a suché počasie od júla do októbra, a to najmä počas posledných štyroch týždňov pred zberom úrody (celkovo 2008 hodín slnečného svitu za rok).

Podnebie v Bordeaux je veľmi vlhký (900 mm dažďa za rok), a to najmä na jar, keď počasie nie je vždy dobré. Avšak, jeseň je tu nádherné. Veľa ročníkov boli uložené v krajných vďaka tomu, že to bolo nezvyčajne teplá jeseň. Veľké vína z Bordeaux by nemali byť bez tohto šťastie.

Počas celého roka, na vinici je starostlivo udržiavaná. V Bordeaux v roku 1885, Univerzita vedci vynašli „Bordeaux kvapalina“ (zmes síranu meďnatého a vápna) v boji proti plesniam. Je známy po celom svete a je stále používa, ale dnes pestovatelia majú oveľa viac „ekologicky“ látok.

Odrody v Bordeaux (Bordeaux AOC)

Vína v Bordeaux má vždy vyrobené z niekoľkých odrôd s doplnkovými charakteristikami.

Červené Bordeaux

Červené vína sú vyrábané hlavne z Merlot a Cabernet (90% plošiny červených vín): Cabernet Sauvignon a Cabernet franc.

Prítomnosť Cabernet dáva vína trieslová štruktúru, ale to trvá niekoľko rokov expozície, na kvalitu triedy dosiahne optimálnu úroveň. Okrem Cabernet Sauvignon je neskoro odroda, ktorá odoláva Botrytis, ale niekedy má problémy s jeho dozrievania.

Merlot dáva vínu flexibilitu a zabezpečuje rýchlejší rozvoj víno. Toto je skoršia odroda, dozrieva dobre, ale je citlivá na mráz a náchylný k Botrytis a vzdelávania netherbloom. Je to už dlho kombinácia týchto dvoch odrôd, ktorých podiel sa pohybuje v závislosti od pôdy a druhy vína, dáva najlepšie výsledky.

Biela Bordeaux

Biele vína sú vyrobené hlavne z Semillon (52% výsadieb bielych odrôd). V niektorých miestach je doplnený o rôzne Colombard (11%), ale častejšie používať Sauvignon Blanc, a tento trend je rastúci. Používa sa tiež Muscadelle (15%), ktoré majú špeciálny veľmi jemnou chuťou. Rôzne Ugni Blanc sa používa menej.

Dobrý rok

Bordeaux vinárov nemôže sťažovať na nedostatok skvelé ročníkov. Dosť spomenúť 2010, 2009, 2000, 1995, 1990, 1982, 1975, 1961, 1959 rokov pre červené vína, aj 1989, 1988, 1985, 1983,1981, 1979, 1978, 1976, 1970, 1966 on nezabúda na najznámejších ročníkov predchádzajúcich rokov– 1955, 1949, 1947, 1945, 1929 a 1928

V posledných rokoch došlo k nárastu počtu kvalitných ročníkov, a preto sa znižuje počet a priemerný. Možno to bolo ovplyvnené priaznivé klimatické podmienky, ale väčšinou je to dôsledok snahy pestovateľov, ktoré používajú vedecké preddavky na zlepšenie podmienok pestovania a výroba vína. Pestovatelia z Bordeaux majú výnimočné terroirs, a oni šikovne zdôrazniť svoje silné stránky, pomocou najviac sofistikované technológie, ktoré v súčasnosti.

Vo väčšine Grand CRU do fliaš už dlho vyrábaný na farmách. Avšak, ostatných fariem zaviedli túto prax len 10-15 rokmi. Ako pre ostatné vína z regionálnej označenia, tradične len vinár hrozna boli pestované a výroby vína ho; potom aréne šiel obchodníka.

Situácia sa postupne mení, a dnes, víno vo väčšine AOS dozrievajú, zostarnúť a uložené priamo od výrobcu. Pokrok modernej oenology umožňuje vo väčšine prípadov vykonávať vinifikácie takým spôsobom, že výsledok je už pripravený na pitie vína, takže víno-pestovateľov sami chcú robiť, plnenie do fliaš, na zvýšenie ich hodnoty.

Družstvo pivnice hrali úlohu v tomto procese, vytváranie združení, ktorí sa angažujú v stáčanie a predaj vína. Obchodníci naďalej hrať dôležitú úlohu v úrovni predaja, najmä vývoz vína vzhľadom na jeho už dlho-so sídlom vzťahy. Nie je vylúčené, však, že v budúcnosti sa na predaj vína podľa značiek obchodníkov bude opäť rozvíjať s veľkými obchodnými reťazcami.

Trh vína z Bordeaux, ktorých objem výroby je veľmi významné, samozrejme, ovplyvnené ekonomické podmienky a závisí od množstva a kvality plodín. V nedávnej minulosti, úlohu regulátora trhu hral Medziodborová Rady pre Bordeaux vína, ktoré dohliadalo na vytvorenie stabilizačné fondy, rezervy z high-kvalitné vína a vzali finančný dopad.

Vinárska zväzov z ich časť, chrániť rôznych AOS, definovanie kritérií kvality. Cvičili pod kontrolou INAO ochutnávka zo všetkých vín vyprodukovaných za rok, a ak víno nie je dostatočne kvalitné, môžu ho zbavila stavu appellation.

Víno Association („Jurad“ v regióne Saint-Emilion, „Commanderia Bontant“ v regiónoch Medoc a Hroby, „Connetable“ v regióne Guyen, atď.) pravidelne organizujeme podujatia s ľudovej orientácia na zvýšenie popularity vína z Bordeaux. Ich akcie koordiniruyutsya Veľký Rady vína z Bordeaux.

To všetko inzercia, komerčné a priemyselné aktivity naznačujú, že vína z Bordeaux dnes sú hospodársky výrobok, podlieha prísnej kontrole. Výrobky tejto oblasti (v roku 2002 jej objem bol rovný 5 743 291 GL, čo predstavuje viac ako štvrtina produkcie AOC vín vo Francúzsku) sa počítajú v miliardách eur, s 1,265 miliardy eur sa export.

Víno má veľký význam pre región, ako to je veril, že každý šiesty obyvateľ Gironde Oddelenie priamo alebo nepriamo súvisiace s vinohradníctva a vinárstva. Ale víno, je to červené, suché biele alebo gramotný, to Gascon región predstavuje nielen ekonomické produktu. To je tiež, a čo je najdôležitejšie, je súčasťou kultúry, pretože pre každý štítok skrýva niekedy zámky rozprávkovej architektúry, niekedy jednoduchý roľnícky dom, ale v každom prípade, to je vinice a vínne pivnice, kde sa ľudia práci, využíva svoje schopnosti, tradície a pamäť.

Podľa materiály, príručky firma hachette