Alex Russell (Alex Russell) – lekár vedy z Sydney University viac ako desať rokov bol vínom. Nie je to tak dávno skončil a doktorandskej dizertačnej práce na tému „vnímanie chuti a vône vína.“ Bola prerokovaná že musíme začať chápať vína.

Lekár sa Uvádza, že každý, kto s fungovanie nosa a úst, sa môže stať víno expert.

„Mnoho ľudí si myslí, že vinárskych odborníkov obdarená zvláštnymi schopnosťami. Ale ja som strávil sedem rokov, študuje na túto otázku, a zistil, že v zručnosti a cvičenia“

Publikovanie ich tipy na webovej stránke University of Sydney, Alex hovorí, že je možné dosiahnuť prvé výsledky už v priebehu niekoľkých hodín. Pridaním že na dosiahnutie odbornej úrovni bude vyžadovať „čas, peniaze a veľa nadšenia.“

Je to súbor jednoduchých tipov, je druh programu primárneho intenzívneho pre tých, ktorí chcú pochopiť poruchy.

1) Vyberte 4 hodiny času.

Pracuje na môj doktorát, pozvala som nováčikovia do svojho laboratória, kde sa ochutnali rôzne vína. Vo väčšine prípadov sa to dostalo asi hodinu, a veľký pokrok sme nevideli. Ale ak by tam zostali aspoň ďalšiu pol hodinu, bolo to začína ukázať nejaké výsledky, a po 4 hodinách je už pomerne nápadné. Odborníci nie sú, samozrejme, nikdy nebol, ale je zrejmé, že oni nepotrebujú rokov kopať do predmetu.

2) Piť rôzne vína.

Nikto sa zvýšil na expert, pobyt na ktoré milovanej osoby. Keď ideme na miesta, skúšať nové veci. Rozšírte svoje obzory – knihy rôznych víno, rozlievané, aj keď to je možné vziať fľašu, čo sa vám páči <Rusku Rady je zbytočné, ale technicky správne, cca. prekladateľ>.

Porovnať vína odrody, podľa typu, podľa regiónu a výrobcov.

3) skontrolujte si prosím si pohár vína sady.

Pamäť pre vône si môžete byť dobré, ale môže to nepodarí, tak ako všetky ostatné pamäť. Namiesto toho sa snažia z pamäte porovnať víno v pohári, aby ste pili na večeru v Taliansku, organizovať paralelné ochutnávka rôznych fľaše majú možnosť priameho porovnania.

4) Zatvorte oči. A pamätajte.

Hlavný hrebeň víno expert – schopnosť sebavedome a dôsledne identifikovať chuťou. Ale víno s vôňou čiernych ríbezlí, nie sú vyrobené z čiernych ríbezlí alebo jeho Dodatku, a zrejme to s ním nie je pripojený. A to je ťažké identifikovať špecifickú chuť, ak nechcete vytvoriť jasné vizuálne Združenia. Vlastne, vína obsahujú zlúčeniny, ktoré sami – ak sú izolované od víno vonia čierne ríbezle, jahody, seno, atď.

Čuchať všetky so zavretými očami, sa snaží identifikovať a pamätajte, pachy, obohatiť svoj aromatických „databáza“.

Môže sa to zdať ťažké, ale po čase si všimnete evidentný pokrok.

5), ktoré Majú problémy s vôňou – pridať sami.

Nie ste si istí, že tam sú tony broskyňa Chardonnay? Pridať trochu broskyňa sirup v inom skla. Tak budete rozumieť vôňou broskýň vo víne. Postupne znížiť počet ich doplnkov, až kým môžete rozlíšiť chuť na víno, bez akýchkoľvek prísad.

Tóny, ktoré môžu byť nájdené v pohárom vína – stovky, vrátane čokoláda, korenie, a dokonca aj hľuzovky oleja!

6) Naučiť vyberte slová na víno

Sú už ste odborník v parfumérii a gastronómia, ale stále budete musieť preskúmať víno samostatne, učenie spojené slovnú zásobu.

Podstatou odborné hodnotenie vína je schopnosť spájať svoju arómu a chuť s zrozumiteľným spôsobom. Odborníci a sommeliers diskutovať víno, využívajú spoločnú slovnú zásobu, zatiaľ čo nováčikov s veľkými ťažkosťami môžete opísať víno, nie s „a slovnú zásobu z ochutnávku“.

7) Psa je čuch môže byť nutne

V experimentoch opakovane zistené, že citlivosť na vône odborníkov a začiatočníkov podobne.

V skutočnosti, odborníci sa domnievajú, všetky rovnaké ako pre začiatočníkov, ale interpretiruya je oveľa lepšie: ako skúsený hráč šachu, ktorý sa pozerá na rovnakej Palubu a pozrite sa na rovnaký tvar ako začiatočník, ale prehľadnejšie a rýchlejšie pochopenie situácie.

8) môžete Začať s lacným vínom. Ale odborník s ním stať.

Cena nie je ideálnym indikátorom kvality (všetky subjektívne). Ale spravidla drahšie víno lepšie predstavuje charakter miesta, kde sa vyrába. Znalosť regiónov výroby vína je potrebné kvality expert

9) Nápoj – málo. Bude musieť prečítať.

Víno expert nie je len dobrý degustátor. On tiež vie veľa o tom, ako víno je vyrobené, kde sa vyrába a viac o tom, čo je prijateľné, ak chcete písať víno, učebnice a odborné knihy.

10) nebojte sa chýb

Mnohí ľudia sa zúčastňujú na testovanie hry a súťaže zo strachu zo straty. Ale chyby – to je normálne. Počas slávny francúzsky experiment, keď biele víno odtieň a podáva pod rúškom červená, oklamal mnohí odborníci. On sa ukázal ako veľmi naše očakávania a myšlienky ovplyvňujú vnímanie víno, ako keby sme „pite víno s otvorenými očami.“

Odborníci robia chyby, príliš. Ale sú priamo častejšie.

„Nápoje business“, Aprill 2015 (Ilustrácia: WineFolly)