Blanc de noir (Blanc de Noirs, literal, „alb negru”) este un vin alb (cel mai adesea este vorba despre champagne), fabricat din темнокожего de struguri, spre deosebire de vin blanc de blancs. Pentru șampanie aceste soiuri pot fi doar două: pinot noir și pinot meunier.

Conceptul de producție de vin alb din struguri negru poate părea ciudat pentru cei neinițiați, dar pentru Champagne este destul de o practică obișnuită. Cea mai mare parte a vinurilor spumante fabricate dintr-un amestec de jupuit și fair-jupuite de soiuri, preponderent chardonnay, mai rar, pinot gris și pinot blanc, și destul de rar – petit мелье și арбан.

Datorită grijă отжиму, în care pigmenții nu sunt stoarse din fructe de fructe de padure, sucul este transparent și aproape incolor.

Blanc de noir este în principal de a face din struguri partea de sud a Champagne, unde terroir mai potrivit pentru soiurile întunecate decât în nord.

Printre cele mai renumite spumante de acest tip: Cercul de Gheare d ‘Амбоне (Krug Clos d’ Ambonnay) și Болланже Vieille Vignes Française (Benzile Vieilles Vignes Francaises), ei – printre cele mai scumpe, printre șampanie în general.

Prima este de a face din pinot film noir cu обнесенного un zid de beton de votare la 1 acru (0,4 ha) în satul Амбонне. A doua, de multe ori mentionat in forma de abrevieri VVF, produc din nevaccinate дофиллоксерных de viță de vie pinot noir. Aceste viță de vie cresc pe două îngrădită de un zid mici de votare: Шод Ter (Chaudes Terestre) și Gheare Saint-Jacques (Clos Saint-Jacques). A fost și o a treia astfel de unic plot – Croix Rouge (Croix Rouge), dar el totuși a căzut victimă filoxeră în 2005.

Mare interes a fost stârnit și șampanie la chiriași-producătorul unui nou val de Cedric Бушара (Cedric Bouchard), practicant биодинамический abordare. Printre blanc de нуаров Cedric Бушара, aceste vinuri ca „Inflorescence Val-Vilaine”, „Inflorescence La Parcelle” și „Roses de Jeanne Les Ursules”.