Sancerre (fr. Sancerre) é famosa justamente pelos seus vinhos de sauvignon blanc, mas é hora de prestar atenção e locais vermelhas. – Os até um pouco, mas eles certamente ganham a reputação de sua qualidade e бургундской elegância.

Sancerre em números:

Апелласьон: 1936 – branco (sauvignon blanc), 1959 – vermelhas e cor-de-rosa (pinot noir)

Fabricantes: 308 vinícolas, 21 comerciante produtor, cooperativa 1

Produção de: (para 2013) 169,73 гл. 81% brancos, 11% são vermelhas, 8% cor-de-rosa

“Deus vive no oriente”, – com reverência sussurra Jean-Laurent Вашерон (Jean-Laurent Vacheron), passando o copo de vinho tinto de sua agricultura. Uma meca para Вашерона é a Borgonha. Ele cruzou o seu comprimento e largura, tendo a experiência de ter os melhores profissionais e sendo fiel admirador do mais exaltado, aqui grau – pinot noir.

Em Сансере, cujo nome é tão intimamente associado com as uvas sauvignon blanc, como Chablis com a chardonnay, a paixão de pinot noir pode parecer incomum. Mas na medida em que, como “revolução vermelha” está ganhando força, os fãs deste tipo na parte central do Loire, torna-se cada vez mais.

Parece, a partir de qualquer região, que pode produzir, tenta fazê-lo, buscando satisfazer a insaciável demanda de francês pinot noir. Mas as mudanças no Loiret não são a resposta sobre a estrada-o filme “Na estrada” de 2004.

Na verdade, até 1860х, quando a epidemia de filoxera покосила vinhas locais, Sancerre ao longo de quase sete séculos, era famosa pelos seus vinhos tintos. Eles foram apresentados ao longo da mesa em ambos os lados de La Manche.

Após a filoxera vinhas de Sancerre sido plantado principalmente variedade de sauvignon blanc. Especialista em “Декантера” em vinhos do Loire Jim Bad destaca duas razões: uma, é que as primeiras vacinas pinot noir americanos, as raízes não foram tão bem sucedidos, como sauvignon blanc, e uma mudança na lei para que os fabricantes de Sancerre já não podiam fornecer pinot noir em Champagne.

Assim Sancerre tornou-se conhecido por seus vinhos brancos. Em 1936 foi atribuído апелласьон sua совиньонам, e através de 23 anos – vermelho e cor-de-rosa vinhos de pinot noir.

Hoje, 22% das vinhas leva pinot noir (compartilhar esse não mudou desde os tempos da filoxera). Com isso, apesar do fato de que 57% de vinhos de Sancerre vão para a exportação, menos de 3% desses vinhos vermelhos.

Pino da região nunca foi popular (apesar de que poderia, provavelmente), como cabernet franc dos Бургей (Bourgueil), de Chinon (Chinon) e Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). E, embora muitos deles легкотелы, com alta acidez natural (os vinhos leves, o que é bom beber gelado), – os fabricantes cada vez mais em Sancerre fazem graves, полнотелые vermelhas, que é perfeitamente capaz de competir com o бургундскими top-cru.

E isso não é tão surpreendente. “Estamos mais perto de Côte d’Or, que a muitas áreas do Loire, e temos os mesmos do solo”, diz Jean-Laurent Вашерон, que com seu primo Domingos representam 4ª geração ao leme desta famosa agricultura na parte central de Sancerre. Em 2004, eles foram certificados como биодинамисты.

Aqui 11,5 hectares, com a pinot noir é dada tanta atenção e cuidado como e 38 hectares, ou seja, com a sauvignon blanc. O estilo oriental recebeu a reflexão e na vinha e na adega. “Nós usamos o vinho abordagem”, explica Jean-Laurent, tendo trabalhado como na Borgonha e na Califórnia. “Fazemos compostagem, recolhemos apenas manualmente, винифицируем parcelas individualmente, arrumamos tudo com muito cuidado…”

“Um máximo de saída temos 40глга. Farás acima e efeito de diluição será imediatamente visível. Isso foi um problema prévios pinot нуаров de Sancerre: para grandes volumes de produção, mas leves, fluidos de vinho”.

Faz-se saber e a grande diferença do dia e as temperaturas noturnas, em comparação com a Borgonha. Devido a isso, a falha mais crocante tons de framboesa e cereja, que de cereja, e também picante-pimenta complexidade, diferente da землистых tons de Borgonha.

Do solo e estilos

Única do solo de Sancerre, certamente, um dos pontos-chave.

Cerca de 40% das vinhas, divididas em branco calc-barro solos da região oeste do, muitos – em encostas íngremes, perto de Бюи e Шавиньоль, chamados de “terre blanche” (terres blanches), т. е. “brancos da terra”, que se referem aos melhores vinhedos, como sauvignon blanc, e para a pinot noir, juntamente com os orientais colinas em torno de Sancerre com кремнистыми áreas (cerca de 20% апелласьона), ganhará o cartão de visita para “arma” o tom e o excelente “минеральность”, e também a acidez de vinhos locais.

Sobre o resto dos vinhedos – галечник ou известковая uma pedra.

Tente Belle Dame – топовое cuvée Domaine Vacheron com 45-voo vinhas, para entender o que é um vinho de sabor de vinho tinto de Loire.

Целиковые cachos sem гребнеотделения настаиваются de 10 dias, passam frio, fermentação e passiva экстракцию. “O objetivo é evitar сушащих de taninos, que são característicos de uvas cultivadas em elevad. Portanto, os nossos vinhos amadurecem em grandes e velhos verticais de barris”, explica Вашерон.

“Eu gosto mais estruturados pinot em estilo Bon Mar, mas vamos tentar não alterar e elegante, ароматичному estilo Вольне, defensor de que foi meu avô. Eu acho que é possível encontrar o meio-termo”, com um sorriso, diz ele.

Em домэне Vincent Pinard em Бюи irmãos Florent e Клемо Пинары возделывают 4,5 hectares de pinot noir em sua 17-гектаровом propriedade, usando биодинамический abordagem. Suas videiras crescem em “terre blanche”, e dão mais leves do vinho, que a Vacheron, mas também não é desprovida de fresco capacidade de sedução. Dois locais de vermelho cuvée – Charlouise e Vendanges Entière (Ванданж Антьер) – com os mesmos 50 anos de vinhas, que dão 38глга. Em Vendanges Entiere não se aplica гребнеотделение. Ambos são alguns dos melhores vinhos tintos da região.

Jim Bad marca o ponto médio 1990х como um ponto de viragem no vermelho “revolução” de Sancerre, quando a nova geração de enólogos decidiu fazer grandes pinot.

Entre eles, Vacheron, Pinard, Pascal e Nicolas Reverdy. Quando Mellot lançou seu cuvée Geração XIX, era impossível não prestar atenção; e hoje em dia é o vinho continua entre especificam padrões.

Vermelho Sancerre Reverdy et Fils

Em 2002, a saída de vinho caiu com 60глhectares até 40глhectares, e a coleta manual e cuidadosa classificação como na vinha e na adega se tornaram a norma. Grandes barris veio para substituir o pequeno баррикам – e fresco de frutas gama pareceu devido panos de carvalho. Este simples e óbvio ideias em vinhos tintos finalmente prestava atenção séria.

A próxima geração

Em домэне Lucien Crochet foco em vinhos tintos fizeram ainda a atribuição de апелласьона branco vinhos Sancerre em 1936. Isso é incomum, porque a maioria das fazendas sob o controle da família começaram a si o engarrafamento do vinho, em fazendas de apenas 20 anos depois. Hoje, sua propriedade, em Бюи se orgulha de sua badalada винодельней, mas o filho de Lucien – Gil – um dos mais talentosos produtores que trabalham com vinhos tintos na região. Responsável de 9 hectares pinot noir 38-гектаровом agricultura orgânica.

Croix du Roy (Croix du Roi) – é uma mistura de várias fases, 60% do que o ano é envelhecido em barril e, em seguida, блендируется e passa довыдержку no tanque antes de бутилированием.

Cuvée Prestige está disponível apenas nos melhores anos, com mais vinhas velhas (50 anos e mais), é envelhecido em barris de carvalho (40% novo), no prazo de 20 meses antes do lançamento, a venda.

Em Вердиньи, em домэне André Dezat continua a sua obra блистательных fundadores. A partir de 40 hectares, a fazenda tem apenas 7 é reservado para o pinot noir, e apenas 5 deles vão para a produção de vinho tinto. No entanto, a agricultura afirmam que é exatamente a eles uma atenção especial.

“É claro, nós queremos fazer o melhor pinot em Сансере, diz Firman, o lavrador agricultura. – Eu acredito que os nossos pinot já são muito bons. Eles têm um estilo de vinho. Mas ainda somos jovens. Quando a experiência será mais, e nós vamos para a органику, eles vão se tornar ainda melhor. Nós não queremos mudar radicalmente o que fizeram nossos pais e o avô, estamos trabalhando para ajuste fino. Muitas pequenas mudanças podem dar um notável resultado”.

E o clássico cuvée de vinhas não são mais de 30 anos, e de prestígio, com uvas de 60 anos, as vinhas são fabricados a partir de самотека de uma peça de bagas sem cristas, com a adição de expulsa виноматериала, se você deseja saciar a cor. Clássicos cuvée envelhecidos em 2-5 anos de barris. O prestígio 100% nova de carvalho.

Tenta uma nova geração de vinhos de 2013 – denso, com notas de alcaçuz e черносмородиновой пастилки – você acha que um desses mais pequenos inovações deve ser acalmando tons nova de carvalho delicada paleta de frutas. Mas, seja como for, 2006й pinot passado de geração fantástica, limpo o motivo de cereja torta salgada – demonstra o potencial deste vinho à exposição.

Considerando que as mudanças ainda estão em curso, Bad acredita que ainda é difícil julgar a capacidade de novos pinot a partir de Sancerre à exposição. Apesar do lado destes vinhos sua alta acidez natural. “Eu tentei de vinho de 1996, que foram bastante em boa forma, então eu definitivamente posso dizer que 10, 15, 20 anos para um bom ano… o tempo dirá”.

Sancerre escapar de problemas com o clima, приключившихся com outras regiões da França, de modo que a maioria dos últimos винтажей completamente são. 2014й Bad aconselha perder na primeira oportunidade. E 2010, 1009, 2008 e 2006, se conseguir encontrá-los.

Muito muitas mudanças aconteceram nos últimos 20 anos em vinhos tintos de Sancerre. O melhor deles merecem mais atenção, à medida que eles continuam a melhorar.

Deus pode e vive no oriente, como afirma Jean-Laurent Вашерон, mas ele claramente atendeu as orações de alguns enólogos central do Loire.