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O vinho e a cortiça

Vinho sem os tubos – o que é isso? Se está tudo bem, se você caro vinho barato um tubo de expulsos migalhas de pão, plástico ou mesmo a tampa de rosca? Pode-se julgar a qualidade do vinho ao que está fechado?

Para quem tem preguiça de se aprofundar, no final dou um resumo curto de resposta. E para aqueles que desejam entender – ótimo artigo. Assim, em ordem.

Por que a culpa do tubo?

A primeira resposta é óbvia: para que o vinho não ia até onde horrível, mas horrível para nós a sua boca. Nesse sentido, ainda, que a tapar a garrafa, se ele não vaza e não estraga o sabor.

Mas isso não é o suficiente.

O vinho é um organismo vivo, e o seu bouquet (combinação de sabor e aromas) muda com o tempo. Para sempre. Mas com velocidades diferentes e em direções diferentes, que dependem da qualidade e do estilo de vinho.

Do que se trata?

Todos os vinhos podem ser divididos em dois tipos: vinho com o potencial de exposição e de vinho, com um prazo de validade. No vinho com o potencial de exposição, com o tempo, formam novos compostos aromáticos, que não foi, inicialmente, e eles são agradáveis ao homem. Quanto mais tais conexões formou (o discurso sobre fechados garrafas na adega e em períodos de cinco a dezenas de anos), o mais valioso é o vinho e acima de seu preço.

Vinho com prazo de validade é um vinho que pode ser brilhante e agradável bouquet na juventude, mas com o tempo ele se apagará, e a mudança não virá. Quando fresco buquê vai murchar, o vinho se tornam de mau gosto e beber o seu, será não. Apesar de sofrer uma intoxicação você não será capaz de, portanto, em garrafas de um vinho escrevem que “o prazo de validade ilimitado”, mas apenas do ponto de vista do ministério da saúde, e não um amante de vinho.

Na verdade, e em outro caso, um papel fundamental na transformação do ramalhete joga o oxigênio que entra no vinho com o ar. No desenvolvimento de vinho, que tem o potencial, o oxigênio é necessário para reações de oxidação, formando as novas conexões. Para os vinhos sem a capacidade de ele desastrosa devido mesmas reações, os que matam o original de um buquê. Só que estes vinhos inicialmente uma composição química diferente, portanto, o oxigênio exerce sobre eles, tão diversos efeitos.

E onde entra o tubo.

Porque depois de закупоривания garrafa seja, ele é a resposta para a velocidade e a quantidade de penetrando em vinho do ar, e com ele a – do oxigênio.

Todos os tubos também são divididos em dois tipos: aqueles que deixam passar o ar, e aqueles que não. E aqueles que o ar fluem, são diferentes de largura de banda. Isso é o mais importante critério no contexto do nosso problema.

Para o desenvolvimento de vinho oxigênio é necessário, mas não deve ser muito, caso contrário o vinho não se desenvolverá, mas simplesmente окислится. Por isso, o tubo deve garantir a culpa não é apenas o acesso de oxigênio, e o modo correto de respiração. Para os vinhos sem a capacidade de, mais uma vez, o oxigênio não pode se sobrepor, e muitas vezes eles só têm a ganhar.
Agora todas em ordem.

Uma peça de tubo корковая

É produzido a partir de relativamente fina camada de casca de sobreiro e é um pedaço de um pedaço da crosta terrestre. O material tradicional, historicamente, a que sucedeu na vinificação tampões de madeira, revestido com um pano.

Prós

A estrutura porosa e elasticidade integral, a cortical do tubo permitem um longo tempo assegurando a culpa correta de oxigênio nutrição e realizar o potencial para a exposição, quando aplicável.
Esteticamente atraente, responde estereótipos do público sobre a tradição e a qualidade.

Contras

O valor integral, a cortiça pode ser superior a 1 Euro. Se o conteúdo do frasco é comparável com o preço, não tem sentido econômico. Para países distantes de habitats de cultivo de sobreiro (e.g. Austrália, Nova Zelândia), o problema do preço de tais tubos – entre os primeiros.
Naturalidade – uma coisa duplo. Com o tempo, esse tubo pode рассыхаться ou размокать, pegar o molde e isso estragar seu precioso conteúdo que lhe é confiado. Para aumentar a vida útil dos tubos naturais é necessário acompanhar as condições de armazenamento de garrafas, antes de tudo, a umidade e a temperatura. Mas, mesmo em excelentes condições, através de algumas dezenas de anos, pode ocorrer a necessidade de substituição de tal tubos de novo, e isso é um risco para o velho vinho.
Outro problema, relacionado com a origem da cortiça – a substância 2,4,6–трихлоранизол (THA), manchas qual estão contidas na própria matriz do córtex. THA, não se presta a detecção e remoção integral do tubo, em conseqüência do que cerca de 5% de todos os укупоренных ela garrafas, com o tempo, acabam corrompidos acerto desta substância no vinho. Este fenômeno leva o nome de “cortiça doença”, ou “aglomerado de defeito”, ou, simplesmente, “cortiça”.

Total

A elasticidade e porosidade total cortical do tubo são bons para nivelamento de vinhos com grande potencial para a exposição (mais de 15 anos de idade). E a naturalidade e a “respeitabilidade” fazem dela a escolha padrão para caros vinhos. O alto preço torna injustificável para o orçamento de vinhos, especialmente fora de habitats de cultivo de sobreiro e, em combinação com a capacidade de fluxo de oxigênio para os vinhos sem a capacidade para o desenvolvimento.

Em suma, uma peça de genuíno tubo caro a culpa é normal, a substituição de uma alternativa para o orçamento de culpa ou longe de carvalho florestas também é normal.

Natural агломератная tubo

Ele te expulsa. É produzido a partir de 5-8 миллиметровых pedaços ralado casca de sobreiro экструзивным de compressão com pneus de poliuretano alimentos cola. Т. е. é quase natural tubo, se não considerar a cola.

Prós

Esse tubo é obviamente mais barato integral cortical, como será feito a partir de resíduos da produção mais recente, ou da mesma casca, mas com o uso de maior parte de sua matriz, incluindo não o melhor de suas peças – como no caso de categorias de carne para bife.
Antes de compressão de pedaços de casca expostos processamento de vapor, o que elimina até 80% THA – substância responsável pela cortiça defeito de vinho.

Natural composta de um tubo

Na mesma medida натуральна, e é feita do mesmo modo que o anterior агломератная, mas com colado com terminações de disco integral do tubo – como forro nos pés dos móveis.

É uma tentativa de adicionar as vantagens expulso do tubo (barateza, para reduzir o teor de трихлоранизола), o isolamento de vinho do проклеенной peças e maior vida útil do tubo. Em geral, uma tentativa bem sucedida. Mas os contras são os mesmos: os consumidores, não contente, vive ainda menos целиковой.

Total

Comum e justificado a escolha para o baixo custo de vinhos e vinhos com pouco potencial de exposição.

Polímero poroso tubo

É executado a partir de diferentes (semi-)materiais sintéticos, como, por exemplo, polímeros produzidos a partir de cana-de-açúcar (o maior fabricante de Nomacorc). Tem вспененную porosa do meio e impenetráveis suave boca.

Prós

A idéia de criar esse tipo de tubo, para eliminar todas as deficiências naturais целиковой do tubo, mantendo a sua dignidade.

E realmente: qualidade de polímero de tubo com poroso um núcleo capaz de ignorar o ar rigorosamente monitoradas, pré-conhecidas quantidades, quando este não é susceptível a infecções bacterianas заражениям, усыханию, размоканию e “cortiça doença” (não contém трихлоранизол). Além disso, não requer especiais de carvalho florestas nas proximidades e, em geral, mais barato em espécie cortical do tubo. Hoje em dia, um fabricante líder, oferece polímero do tubo para a exposição de vinhos de até 15 anos.

Contras

No entanto, parte dessas características – garantias dos fabricantes, que os viticultores e os consumidores tendem a não confiar cegamente. Especialmente na parte de neutralidade materiais utilizados em relação à culpa e do risco de deterioração de um buquê de qualquer tipo de produtos sintéticos. A capacidade sintética do tubo de forma consistente as mesmas condições para o desenvolvimento de vinho, o que e natural de uma peça de tubo de uma coisa para a discussão e para o teste do tempo.

Polímero de tubo selado

Os mesmos materiais que poliméricos porosos, mas sem a capacidade de fluxo de oxigênio.
A idéia básica é: o mais longo possível guardar o buquê do vinho sem a capacidade para a exposição por um preço mínimo.

Total

Ideal para o orçamento de vinhos com viva monte de coisas sem a menor capacidade de autodomínio.

Tampa de rosca

Т. е. estritamente falando, não é o tubo de todo, porque não é inserida dentro, e навинчивается de cima.

Os pioneiros de sua introdução se tornaram produtores de vinho da Austrália e da Nova Zelândia, onde a partir de cortiça carvalho, para dizer o mínimo, apertado, e levá do tubo de além-mar (Portugal mesma) – caro e problemático. Se somarmos a isso o argumento de “cortiça doença”, então a entender produtores de vinho fácil.

Prós

Preço. Isso é compreensível.
Mas e do ponto de vista do trabalho em desenvolvimento ou manutenção de vinho – também é sim.
O fato é que, sob o parafuso tampas há a tira, que é de dois tipos: de polímero e metalizado (observe na foto de cima). Dependendo do tipo de junta e a densidade de estragar, tais tampas podem ser hermeticamente fechado, ou fluxo do oxigênio, como natural tubo ou poroso um pedaço de polímero. Acontece que, com tampa de rosca – de forma versátil, adequado para qualquer tipo de vinho.
Não precisa de um saca-rolhas!

Contras

Para o correto é “trabalho” parafuso da tampa deve ser bem configurado equipamentos, que muitas vezes são problemas.
Não precisa de um saca-rolhas. E como a mesma comitiva? Смачный algodão, pressagiando prazer..? Sim e o que é esse vinho sem o tubo? Em geral, mais uma vez a desconfiança e o ceticismo do consumidor.

Total

Parafuso da tampa pode ser fechada, geralmente, qualquer vinho, de qualquer nível e capacidade. Mas até que não é muito caro, porque o consumidor não vai entender. É mais um sinal de uma moderna linha de engarrafamento, que o nível do vinho.

Resumo

Para julgar a qualidade do vinho de acordo com o método de sua nivelamento – é impossível. A única coisa que nós podemos ver, é sobre a existência deste vinho algum potencial de desenvolvimento com o ponto de vista do fabricante: se o tubo é apertado (непористый polímero), a sua precisão não, se não selado, então, talvez, seja. Infelizmente, isso é tudo.

Além disso, informações sobre o tipo de tubo não desmarcando a cápsula, o que a fecha, também, não vai funcionar. Todas as cápsulas têm de cima furos que permitem a não sufocar trânsito, calculado sobre a respiração do vinho.

Mas e isentas de polímeros do tubo fecham os mesmos perfurada cápsulas…

A emboscada, senhores e senhoras)

cofradmin