Chile provoca o ciúme de vinhos do Velho mundo com o baixo custo na produção de vinho, fraca susceptibilidade locais de videiras doenças e ataque de pragas, mas também relativamente seco e quente o período de verão. Os produtores de vinho do Novo mundo, especialmente na Austrália, a razão para a inveja é a abundância e regularidade do abastecimento de água chilenos vinhas таящими neves dos Andes.

No entanto, durante a maior parte do 20º século, os produtores de vinho particularmente não procuraram aproveitar o fato de que no Chile é realmente formado de vinhos vácuo. Então, o que aconteceu durante as duas últimas décadas, pode ser considerado uma revolução na indústria.

Enologia no Chile

Os anos de ouro do Chile caíram no final do século 19, quando o resto do mundo do vinho gemendo e загибался sob o ataque de mofo e a filoxera e isolados dele vinhedos do Chile poderiam fornecer um número quase ilimitado de saudável, profundamente pintado de vinho do bem familiares a todos variedades de família vinifera, videira que foram importados para cá ainda na primeira metade do século xix. Mais a próspera a indústria de vinho do mundo centrou-se, então, nas mãos de apenas dez chilenos famílias, muitas das quais permanecem dominantes locais jogadores até hoje.

Por cem anos, nas vinhas e nas adegas do Chile, pouco mudou. Mas o retorno democrático de estilo causou significativo aumento nos negócios de atividade no 1990х e deu origem a firme intenção de trazer чилийскую de vinhos, a indústria no cenário mundial.

Grandes barris velhos de раули (raulí – chileno faia, um popular local de raça, de madeira) começou a substituir a de carvalho баррики da França e dos estados unidos.

Tonéis chileno faia раули

Внедрялся controle de temperatura nas fases de fermentação e maturação do vinho. Убогую a técnica de irrigação por simples de alagamento da vinha, na esperança de que a penetre, e o excesso vai escorrer, começaram a substituir o gotejamento irrigação e instalação de sistemas de mapa de irrigação.

Aço повляться dezenas de novas vinícolas zonas: não é apenas a oeste, onde é mais frio e mais forte influência do oceano, que em tradicionais áreas, mas e muito mais para o sul e para o norte: a Эльки (Elqui) e Лимари (Limarí), onde o oceano também ajuda a amenizar a temperatura.

No país ainda prospera talheres de vinicultura. Milhares de hectares plantados com uma variedade moscatel – matéria-prima para o local de destilado de pisco (Pisco). Сауэры na base de pisco encontram uma verdadeira revelação para muitos turistas que chegam aqui.

Garrafas chileno de destilado pisco

Até recentemente, o vinho no Chile interessou poucos. Provavelmente, é muito frustrei um punhado de eleitos entusiastas entre os produtores de uva e de vinhos, mas não impediu que a наплыву estrangeiros, atraídos vez mais fortalecer a reputação do Chile como um fornecedor de bons, e às vezes – muito bons vinhos. Entre os estrangeiros: Ротшильды de бордоского Château Lafite (local. Los Vascos), Марнье Лапостоль de Gran Марнье (local. Casa Lapostolle) e Miguel Torres (Miguel Torres, da Espanha, pela primeira vez импортировавший no Chile barris de carvalho.

Em parte graças a esse interesse internacional no Chile, agora é dada muito mais atenção conformidade variedades de uvas locais da vinha e do desenvolvimento de mais frios territórios, sob a influência de бризов com o oceano Pacífico (a oeste) ou a elevação da cordilheira dos Andes (a leste). Geografia e мезоклимат chilenos territórios são definidos em um maior grau de proximidade das montanhas e a influência do oceano, que a amplitude geográfica. Um bom vinho é produzido e, longe no norte (Elqui), e no extremo sul (Malleco).

Para o Chile durante a maior parte do 20º século freio no desenvolvimento, além da falta de investimento, foi o abismo entre a vinhateiros e produtores de vinho. Quase toda a uva foi cultivada por agricultores têm pouca idéia sobre o vinho e quase nenhum desejo de nele compreendido. Em 1970х-dos anos 80, a demanda caiu, quase a metade dos vinhedos chilenos arrancadas, e os fabricantes começaram a olhar para os mercados externos. Ao meio-1990х a maioria dos orientadas para a exportação vinícolas atua ativamente novas plantações ou procurado por ocasião de adquirir as vinhas, para ser mais auto-suficiente em termos de segurança de matérias-primas. Qualidade de frutos melhorou radicalmente.

O novo nível de controle de produção, significativamente, ajudou na luta contra o excesso de produtividade, encontrada conseqüência неуемной de irrigação. Na busca de maximizar a qualidade da colheita, foram incorporados mais complexos sistemas de aramação, que permitiam aumentar a utilização de vinhas mais precisamente responsáveis localização da vinha. Juntamente com o investimento em novos equipamentos, estas medidas rapidamente consolidou um vinho chileno em sólidas posições, em especial, na Alemanha e no reino Unido, especialmente sensíveis ao preço segmentos de supermercados.

A variedade vermelha de vinhos chilenos

A mais significativa variedade na produção de vermelho vinho chileno hoje é um cabernet sauvignon, constituem mais de um terço de todas as videiras no país.

Pais (ele mesmo криола chica na Argentina e mission nos EUA), a crescente principalmente sem irrigação, no sul, é a produção de vinho barato nas caixas para o consumo local. Mas há individuais interessantes exceções:

Bizarro: chileno espumante 100% das variedades de pais

Merlot ainda mantém boa posição, mas já mais fracos do que antes da formal de identificação em 1994, o antigo бордоского variedades карменер. Muitos anos no Chile, não distinguiu entre as duas variedades e em muitos plantaram vinhas misturado. Agora sabemos карменер como carro-chefe a variedade vermelha do Chile, e muitos graves de vinho com orgulho indicam-lo no rótulo.

Bons vinhos no Chile de hoje fazem de tais variedades como shiraz (syrah), malbec, кариньян com vinhas velhas Maule (Maule) e cada vez mais diferentes de vermelho блендов.

Antes vinhos chilenos sofreram um excesso de taninos verdes e imaturos bruscas de tom, mas o controle de produtividade em grande parte, permitiu lidar com esta напастью, e hoje, depois de saírem do país de vinho têm exuberante frutados, se apenas não заморили de carvalho.

Parte dos fabricantes concentrou-se na sort pinot noir, especialmente na parte fria do Bio Bio, no sul e no Leida no norte.

Branco variedade de vinhos chilenos

A identificação de variedades tornou-se importante e para os vinhos brancos. O que antes era vendido como sauvignon blanc, acabou por ser uma marca совиньонес (Sauvignonasse), também conhecido sob os nomes de tokaj фриулано (Tocai Friulano) e sauvignon fé (Sauvignon Vert).
Agora, graças ao intenso de encarceramento deste совиньона, especialmente os mais frios vales (Casablanca e Leida), vinhos chilenos ganharam a reputação de добротного realizar esse “скрипучего”, ao vivo qualidade, além de alguns prêmios para as amostras chileno совиньона merecem atenção especial.

Um vinho chileno a partir de variedades de sauvignon blanc

Outros perfumado variedades, como riesling, вионье e gewurztraminer, também começam a mostrar um bom resultado em regiões frias do país.

Семийон no Chile é muito comum (muitas vezes cresce, misturado com o совиньоном), mas porque a atitude desdenhosa. Embora haja tentativa de traduzir sua doce versão e suportar em carvalho.

Regiões vinícola do Chile

Os chilenos são dignos de elogios para a promoção de um jovem, mas compreensível do sistema апелласьонов, baseada em nomes de vales. No entanto, fazer generalizações relativamente estilos de cada um deles não funciona, pois mesmo dentro de um mesmo vale o solo e o clima podem variar significativamente, apesar do fato de que o país é uma estreita faixa, esticada ao longo da costa.

É especialmente difícil de caracterizar a “geral” estilo principais vales: Майпо, Рапель e Maule, em parte por causa da diferença de condições para o fundo do vale e acima na encosta. Fabricantes tentam gradualmente alocar novas, mais específicos субрегионы dentro dos vales. Ao norte de Santiago, fica o largo Vale do Aconcágua (Aconcagua) – local de nascimento de vinhos Errázuriz. A plantação de novos cada vez mais são atraídos para o céu ou para mais perto da costa.

Ao norte e a leste de Santiago estão vale, em que os últimos 10 anos foram particularmente bem sucedidos do que sauvignon blanc, outras brancas perfumadas variedades e pinot noir: Casablanca, San Antonio, Лимари, Leida e toda américa do norte e é muito estreita Эльки (Elqui), onde se produz muito bom shiraz. Todos eles estão sob a influência de frias oceânicas бризов e brumas. Eles acharam atraentes tais ambicioso pioneiros como o Amayna, o Casa Marin e Matetic. Os gigantes do tipo Concha y Toro, também aqui há vinhas.

Vale Майпо (Maipo) – mais conhecida a região de vinhos do Chile, embora longe de ser o maior. Pelo menos em parte – porque ele é mais próxima à capital do Chile, e, portanto, – a catalisadora de bem-estar.

Algumas famosas vinhas, por exemplo, Cousiño Macul, estão localizados junto da fronteira leste de Santiago. Aqui o vinho é obtido mais fino e elegante, do que na parte central da Майпо nas proximidades de Pirque (Pirque) e Буин (Buin), onde estão localizados os principais vinícolas gigantes da indústria: a Concha e Toro (em Pirque) e Santa Rita (Буин). No entanto, ambos do fabricante usam normal para o Chile a prática de compra de uvas de toda a região Central do Vale. De posse dessas empresas tão impressionante, que a exemplo de Concha e Toro pode apresentar-se como crucial mundial плантаторе cabernet sauvignon.

As diferenças entre o leste e o oeste do vale Central não são menos evidentes, que entre o norte e o sul. Noite na borda leste da muito mais frio, do que no fundo do vale, devido ao ar frio, com a cordilheira dos Andes. Na manhã de muito frio, por isso a cor e acidez bagas são obtidos excelentes, com congelamento representam uma ameaça real.

Na face oeste, por sua vez, é resfriado no meio do dia, constantes brisa, a intensidade que varia dependendo da topografia local. A proximidade de vinhas aos rios pode afetar também o grau de umidade e temperatura do solo.

Aqui dominam vermelhas. O melhor vinho, tais como Almaviva, Domus Aurea, a Casa Real (Santa Rita) e Viñedo Chadwick fazem Майпо Alto (Maipo Alto) – acima de подножиям da cordilheira dos Andes, o que, aparentemente, dá a hortelã e um pouco de eucaliptos tom de vermelho vinhos.

Vinhos tintos prosperar e nos vales ao sul de Майпо – no Качапоаль (Cachapoal), рождающей excelentes cabernet sauvignon e syrah (shiraz), e, especialmente, em regiões sub-Апальта (Apalta) e Кольчагуа (Colchagua) com os excelentes vinhos de merlot.

Chilena de cabernet sauvignon do Colchagua

Da mistura dessas duas regiões, normalmente identificados como Рапель (Rapel) , mas essa prática remontam à medida que os fabricantes de todos os mais se concentram em diferenças regionais e as características de uma região.

Mais para o sul – Curicó (Curico), onde a dor e mais úmido, e onde Torres decidiu construir a sua adega em 1979м. Aqui um lote de terreno sob o высокоурожайными videiras, mas há áreas separadas, onde мезоклимат definitivamente permite produzir um bom vinho.

Maule (Maule) – a mais antiga região do vinho do Chile. Depois de um período de relativo esquecimento, aqui há uma animação, e em alguns locais com muito antigo videiras é feita encorpado vinho tinto com o potencial de exposição de vermelho блендов na base de merlot ou cabernet sauvignon.

As vinhas no centro-sul do Chile a ganhar peso rapidamente. Este rótulos com esses nomes como Maule, Итата, Bio Bio e Мальеко. Pequenos loteamentos com as antigas неорошаемыми кустовыми videiras são em sua maioria variedades de pais e moscatel, suplementado com кариньяном em Maule e t em Итата. Em Мальеко pioneiro tornou-se Viña Aquitania, que lançou um chardonnay Sol de Sol, mas agora já um grande número de fabricantes investiram no desenvolvimento do sul de vinhas do Vale Central.

Seus melhores vinhos chilenos fabricantes tentam бутилировать como Reserva.

A maioria das empresas big four – Concha y Toro, Santa Rita, San Pedro e Santa Carolina – possuo várias adegas e muitos vinhedos diferentes. Neste caso, a prática usual é também de compra de uvas de muitos agricultores.

No Chile, há mais verdadeiramente notável de vinhos seguindo o exemplo de cinco a linha de Altaïr, Almaviva da Concha y Toro, Clos Apalta da Lapostolle, Don Maximiano da Errázuriz e Folly dos Montes. É impossível não notar e o número crescente de selecção de vinhos interessantes no segmento médio.