Sauvignon blanc (Sauvignon Blanc), ou simplesmente “sauvignon” branco técnico (vinho) uma variedade de uva. Está entre as “variedades internacionais”.
País de origem совиньона – França.
Histórica, berço de совиньона é considerada a Bordeaux. No entanto, seus acreditam e no Vale do Loire, onde ele, graças a терруару, mais mostrou-se como independente de grau (um exemplo brilhante de – vinho Pouilly Фюме e Sancerre), ao contrário de Bordeaux, onde os melhores resultados na produção de vinhos brancos fizeram uma combinação de variedades de sauvignon e семийон (por exemplo, os vinhos brancos апеласьона um cascalho e os famosos doces Сотерны).
Nos estados unidos sauvignon é conhecido sob o nome de фюмэ blanc (Fumé Blanc), que é americano com o nome de variedades de sauvignon – uma referência à reconhecido vinhos Pouilly-Fumé.
Os franceses mesma palavra Fumé (literalmente “esfumaçado) , em relação à culpa, pode-se encontrar várias трактовок: com a aparência de uma uva (покрывающегося a um momento de maturidade de uma pitada de белесой haze) às características do terroir: as brumas do Vale do Loire, “densos, como a fumaça” e do solo, que contém uma grande quantidade de silício e a inclusão de pedra calcária, que, de acordo com enólogos locais, dá-os vinhos a partir de variedades de sauvignon tom ружейного de pólvora – daí o Fumé .
No entanto, para o americano совиньонов o tema de “fumaça” em um copo de vinho é revelado graças a vinificação com a participação de queimados de barris.
O vinho a partir de variedades de sauvignon
Sua melhor bebido jovem. É envelhecido é raro e excelentes resultados com a idade não demonstra (com exceção de vinho doce de Sauternes, na qual, é verdade, sauvignon é menos de metade do liquidificador). Velocidade do obturador em barris de carvalho para ele também não é comum, embora praticado por alguns, incluindo famosos, enólogos – no como uma experiência em busca de novos rostos variedades (França). Ou para agradar características de gosto dos consumidores locais (estados unidos).
Aromas branco совиньона
“Clássicos” são aromas de vinhos da совиньона, cultivadas em clima frio, sem envelhecimento em barris de carvalho.
Хрестоматийными pode ser considerado descrever совиньонов do Vale do Loire: muito frescos, com aromas de pedra, grama (urtiga, folhas de groselha), pimentão, groselha, maçã verde e… o que é geralmente pronunciado em francês – pipi de chat.
O último dos mencionados música – muito brilhante e a característica совиньона, como gostam de apreciadores de variedades.
E não se deixe enganar pelo que é traduzido como “felina pipi ir” (exatamente o que você pensou).
A mesma substância, dando совиньону-lo um tom específico
(3-меркапто-3-метилбутан-1-ol), consultar e nos rins de groselha, – mas qual é a diferença!
Em mais regiões quentes em um buquê совиньона a erva verde substituem os aromas de feno, e as notas de groselha e maçã são complementados com aromas de frutas exóticas.
Nova zelândia sauvignon tem um pronunciado aroma de ervas, que lembra o cheiro da cartola de um tomate, uma forma incrível de сочетающийся, com aromas de frutas tropicais e, assim, a característica de “кошачим” de tom. Em послевкусии – evidente e característico para o branco nz vinhos горчинка.
Geografia variedades de sauvignon blanc
O status “internacional” variedades diz-nos que o vinho do совиньона, além pátria histórica, comum em muitas regiões vinícolas do mundo. Sauvignon ativo pode ser aprendida no Novo mundo: no Chile, Argentina, Austrália, ÁFRICA do sul, EUA. Mas, como geralmente acontece com graus variáveis de sucesso.
Na Itália bons resultados esta variedade produz a norte, nas regiões do Alto Adige e Friuli.
Certamente é brilhante e sem dúvida uma boa história pode ser considerado o vinho sauvignon blanc da Nova Zelândia, para a qual ele se tornou um dos principais variedades.
Na Austrália sauvignon é muitas vezes misturado com uma variedade семийон (como em Bordéus).
Nos estados unidos a principal região onde o vinho é feito a partir de совиньона, é a Califórnia. Lá sua brilhante ароматику muitos acreditam muito agressivo e, muitas vezes, extinguiu-se a sua винификацией ou exposição em carvalho. Nos rótulos, independentemente do estilo de conteúdo, muitas vezes, indicam o nome de “Fume Blanc”, que, em 1968, foi usado um fabricante de Napa, Robert Мондави (Robert Mondavi), para a saída de mercado experiente em barricas de vinho a partir de variedades sauvignon, não пользовавшегося ao mesmo tempo popular na América. E hoje em dia na América sob este nome é vendido mais de garrafas, o que, de fato, com a inscrição “sauvignon”.