Fita adesiva (Scotch) refere-se apenas à bebida, produzida na Escócia (т. е. não pode ser americano fita)

Whisky (de acordo com o Scotch Whisky Act 1988) – é resistente bebida alcoólica, que:

• Produzido de forma destilação do mosto de cereais, осахаренных endonuclease диастазой de malte com a aplicação ou sem a utilização de outros recursos naturais de enzimas, fermentado com o fermento, e a fortaleza de não mais de 94,8 por cento de álcool, em volume, de forma que o destilado tinha o aroma e sabor característicos da matéria-prima.
• Sustentado pelo menos três anos em barris de madeira com capacidade de 700 litros.

A palavra whisky deriva de uiskie – psiquiatra irlandês usequebaugh e gaélico uisge beatha que se traduz como a “água da vida”. Em latim, o termo é usado como o nome de qualquer álcool, obtido por destilação (do latim. aqua vitae).

Opção de escrita de uísque com mais uma letra “e” no final – whiskey – verdade para a Irlanda e os estados unidos. Fita adesiva (т. е. uísque escocês) sempre é chamado de whisky.

• A história de uísque escocês
• Regiões Da Escócia
• Tipos de uísque escocês
• Indicar nos rótulos

Ele ou ela é: que tipo de “whisky” em russo?

O russo médio ou masculino, se você quiser enfatizar a sua brutalidade. Em inglês, às vezes até mesmo o feminino, quando querem distinguir-se трепетным relação à bebida.

No inglês moderno uísque ele é atribuído o pronome “it”, não identifica o gênero do substantivo, e na prática da língua inglesa, é a norma de uso de pronomes femininos com неодушевленными objetos, causando ao falar particularmente delicadas emoções, independentemente do tipo de substantivo, tais como: a favorita de lavar, colecionador de armas, o vinho e пр. de Modo que a controvérsia sobre este tema são puramente ideológico de caráter.

A destilaria ou вискикурня?

Historicamente – destilaria. Porque o vinho (não só na Rússia) costumava ser chamado de qualquer брагу e destiladas, resultante da “выкуриванием” no fogo a partir de matérias-primas (por exemplo, um destilado de grãos chamado de “хлебным vinho”). Т. е. “fumar é um vinho de” significava conduzir qualquer destilado.

Em inglês, o produto de uma (primeira) destilação de braga, tem um baixo grau (pouco mais de 20), também chamado de “low wine” – “o elo mais vinho”.

Mais tarde o nome de “вискикурня”, também justificadamente, com base em como os mesmos processos, só com o requinte do produto final.

Em inglês, esses desafios não, ela usa a universal palavra distillery – literalmente, “o lugar onde passam de destilação”, que pode ser traduzido como “destilaria”, e como “вискикурня” (quando se trata de produção de uísque), e como “перегонный oficina” no sentido geral. E ultimamente traduzido do inglês textos podem se encontrar e não escassa localização – “дистиллерия”.

A história do whisky

História conta a lenda que São. Patrick é a primeira vez que fiz uísque na Irlanda até o século V, e a Escócia e a bebida acabou com a migração de tribos e a proliferação de rituais tribais. A lenda pode умалчивать que o próprio Patrick, o mais provável, aprendi sobre a destilação, situado no centro da França, antes de ir como missionário para a Irlanda.

Escoceses puristas insistem que em sua terra natal de uísque apareceu, sem qualquer participação da irlanda.

Seja como for, mas também para o surgimento de uísque, como muitos outros maravilhosos de bebidas, cúmplices de monges. Eles perseguiram o uísque de grãos de braga e, inicialmente, usavam-no para fins médicos.

“Oito боллов de malte irmão John Casca por ordem do rei para a água de cozimento de vida”, afirma o registro em títulos escocês do tesouro de 1494 – a mais tenra escrito menção de uísque escocês, embora a própria bebida definitivamente existia séculos antes.

Ball (cápsula) serve de medida de volume, no caso de malte igual a cerca de 212 litros. A partir de 8 боллов de malte teria sido de cerca de 1300 garrafas de uísque, т. е. isso claramente não é a primeira самогонный experiência irmão Casca.

Há também um registro, datada de 1506 ano, sobre a compra de uísque tem de cirurgião barbeiro, para o rei James IV da Escócia. O fato é que, na Europa, o tempo цирюльники foram os primeiros curadores, dentistas e cirurgiões, e ao mesmo tempo, e disseminadores de álcool: o uísque приписывалась capacidade de curar quase tudo, de gástrica cólicas antes da tuberculose e de doenças do coração. Mas isso não significa que o rei estava doente: ele só gostava de virar uma porção de-outra forte (“ó Deus, aceite pelos medicamentos”).

Apesar de ser um uísque era uma bebida realmente forte e nem sempre é seguro, não o requintado néctar, como o conhecemos hoje. Naqueles tempos não havia nenhum dos requisitos de higiene da produção, qualidade e composição de matérias-primas, a pureza e a fortaleza, para que o resultado do abuso de uísque por nossos antepassados era imprevisível. Mas, como diz o ditado, “o que não mataram, tornava mais forte”.

Em meados de 1530х no Reino Unido passou de uma sucessão de transformações religiosas, como resultado de uma briga do rei Henrique VIII com Roma devido ao divórcio com Catarina de Aragão. Romanos católicos mosteiros foi solto, e todos os seus pertences distribuído entre ingleses e escoceses nobreza. Os monges tinham que parar a produção de um ritual de vinhos e muitos deles passou a destilação, levando seus conhecimentos leigos.

Ao fim de 17 de século de uísque tornou-se tão popular, que o parlamento escocês não resistiu, e o revestiu de malte нещадными impostos, que legal destilarias mal saiu no zero.

Seguiu um longo período de contrabando e clandestina de destilação. O destilarias e consumidores de whisky, uniram esforços para salvar a vida normal sem o pagamento de impostos exorbitantes.

A situação foi semelhante ao da época da lei seca nos EUA, só que em vez de arrojado, das armas e de perseguições preto фордах na Europa, no curso de iam espadas e carrinhos. Já tinha inventado para transportar uísque nos sepulcros esconder na igreja consultas de psicologia secretas e porões, perseguir o bem укрытых florestais abrigos e até mesmo cavernas. Foram utilizados grupos específicos, de alertas especiais e sinais de alerta sobre o surgimento das autoridades. Entre os clandestinos самогонщиков aconteceram sangrento confronto pelo controle de territórios – como mais tarde entre os seus ocidentais “colegas” contrabandistas durante a lei seca.

Afinal de contas, daqui a 150 anos, o duque de Gordon (o próprio obviamente possui uma impressionante participação na sombra do comércio de whisky) através no parlamento uma emenda na lei, легализующие e facilitam a produção de whisky. No ano de 1823, saiu Imposto Ato, que estabelece uma pequena taxa de licença e fixa de pedágio, com o litro de álcool, é muito menor em vigor anteriormente. O mercado negro desapareceu quase completamente.

Muitos famosos hoje em dia os fabricantes de whisky – estudantes do curso para os nativos de underground, e “data base” modernas de rótulos, isso é mais provável que a data de obtenção da primeira licença – visivelmente mais adiantada do que a real data de fundação.

Em meados de 1800х uísque recebeu um novo impulso no desenvolvimento, devido a duas importantes circunstâncias.

Em 1831 Эниас Coffey (Aeneas Coffey) apresentou o seu cubo de destilação contínua, que recebera o mesmo nome (cubo Coffey), que é usado até hoje para a produção de alguns de uísque escocês, porque permite a obtenção de alta qualidade e de líquido destilado, sem recorrer a constante перезаправке destilação da cuba.

Перегонный aparelho Coffey

Além disso, na segunda metade do século 18, na Europa continental, irrompeu uma epidemia de filoxera, погубившая a maior parte das vinhas, inclusive com as uvas para a produção de brandy (destilado de uva). Em busca de uma solução para este flagelo (na forma de enxertia das videiras americanas raízes) levou décadas. Durante este tempo, no mercado local, brandy, formaram um enorme buraco, que de bom grado encheu-se de uísque.

Hoje são produzidos milhares de fita adesiva, mas todos eles se encaixam em uma das principais categorias.

Regiões de uísque escocês

Geografia e clima influenciam os estilos de uísque escocês, – tal como acontece com o vinho, mas em menor grau e de uma forma diferente. Uma contribuição importante para contribuem com o ar e a água, em torno de винокурню. Amplamente utilizado locais родниковые de água. Sua mineralização e a “suavidade”, é um componente importante para a qualidade do uísque.

Costeira da destilaria, обдуваемые океаническими ventos, muitas vezes, produzem uísque com солоноватым a natureza e as notas da brisa do mar. Enquanto o mais fresco e o ar é transparente Altas, assim como dá urze ar de turfa terrenos baldios ilhas Órcades, trazem o seu caráter em locais álcoois.

Uma das principais características do whisky “fumo” – é devido o uso de turfa. A fumaça dele dá солодящемуся grão fragrância reconhecível, com o sucesso lançando no final do destilado. A mais clara é o paralelo com o vinho – a utilização de novos barris, explicitamente visualização no final do bouquet.

O personagem de maior grau inerente de uísque parte ocidental da Escócia, onde prevalecem торфяные pântanos.

Ainda assim, a tecnologia de produção de uísque permitem influenciar significativamente o seu estilo, nivelando fatores ambientais. Finalmente, um estilo de uísque é determinada mais por tradição do que терруаром.

Кэмпбелтаун (Campbeltown)

A parte sul da península, uma vez que o являвшаяся um grande centro de produção de uísque. Agora está aqui, funciona apenas três fábricas, pois a maioria simplesmente não tem sobrevivido desde a Grande Depressão.

Whisky daqui – exemplo de balanço de salinidade, clara de flores doces e землисто-горьковатых tons.

Representantes: Springbank, Glen Scotia, Glengyle

Das Terras Altas (Highlands) Planalto

O sul-oeste. É muito saturadas de uísque, mas muitas vezes com o doce esfumaçado подтоном, mais como um cachimbo, ou a fumaça do churrasco, que торфяник. Aqui também pode encontrar agradável de nozes, um pouco amargo tom – como no escuro o chocolate e o café expresso.

Ao mesmo tempo, vários micro-zonas climáticas e a diferença na composição da água fazem com que o Highland fita adesiva pode ser diferente no que diz respeito ao grau дымности, a amargura e a doçura.

Representantes: Aberlour, Benriach, Glen Garioch, Glenmorangie, Glen Grant, Edradour, Dalmore, Glenlivet, Glenfiddich, Dalwhinnie, Clynelish e пр.

De Speyside (Speyside)

Central norte da Escócia. Aqui está concentrada a maioria das fábricas.
A região está incluída a Das terras altas (highlands), mas devido ao seu tamanho e o estilo da produção destacada em uma zona diferente.

O uísque dos Спейсайда, geralmente, mais cheios, mais полнотелы, com doces e “ирисковыми” as notas. Aqui há дымные amostras, mas não é, basicamente, tais торфяные, como em Isla.

Representantes: Glenlivet, Glenfiddich, Glenfarclas, Macallan, Balvenie, Glenrothes, Benriach, Ardmore e muitos, muitos outros.

Лоулэнд (Lowlands) Da Planície De

O mais plana e o sul das regiões. Whisky a partir daqui, normalmente, não дымные, frutados, florais, fácil de пьющиеся.

Representantes: Auchentoshan, Glenkinchie, Bladnoch.

A Ilha (The Islands)

A “ilha” não deve ser confundida com a ilha Isla, no sul, que se destaca. A ilha, como a região, estão localizados ao norte.

• Skye (Skye), o local de nascimento esfumaçado de uísque Талискер (Talisker)
• As ilhas orkney (Orkney) – lugar onde são produzidos сладковатые, mal дымные de Highland Park (Highland Park) e Скапа (Scapa).
• A ilha de Жура (ou Джура) – escreveu вискикурня Isle of Jura, que produz levemente defumado de whisky.

Ayla (Islay)

A ilha, que produzem mais дымные amostras de uísque escocês: Laphroaig, Ardbeg, Caol Ila, Lagavulin, Bowmore e outros.
Como mencionado acima, nesta região existem e muito menos дымные opções. Por exemplo, Bruichladdich lança e “defumado” e “não fumado estilos. Bunnahabhain – não солодится não торфе.

Mas a regra básica é : Isla = fumo

Existem inúmeras empresas independentes (негоцианты) , envolvidas na fabricação de uísque destilado, comprados de vários вискикурен. São os produtores realizam misturar uma comercial do material, a velocidade do obturador e a бутилирование com a venda de uma marca.

Tais freqüentemente, os fabricantes estão experimentando com os tipos de barris (por exemplo, suportando uísque em barricas de debaixo de rum, vinho do porto, vinhos doces naturais), períodos de exposição e, geralmente, tendem a experimentar e não convencionais elementos de produção.

Indicar nos rótulos

Quais são as características que você pode aprender a partir de rótulos de uísque:

Barril strength – cano fortaleza.

Normalmente, tipico de uísque antes de бутилированием ser diluído com água até o tradicional fortaleza 40-43 %. A fortaleza de uísque que está no barril ao fim de um mínimo de velocidade do obturador (3 anos) pode ser superior a 60 graus. Portanto, uísque, разливаемый diretamente dos barris sem alinhamento graus (uísques reduzidos fortaleza) pode ter o conteúdo de álcool no intervalo de 50 a mais de 70 % de erro.

Single barrel / Single barril (однобочковое) – a inscrição no rótulo, para indicar que o whisky não купажирован de diferentes barris, e derramou a partir de um particular. Valor de tal uísque em termos de aroma e sabor subjetivo: o uísque de uma barris pode gostar mais ou menos tradicional de conjunto de um determinado fabricante. Mas o importante é que a quantidade deste uísque é sempre muito limitado – o tamanho desta barris (см. também cano fortaleza)

Não-chill filtered – não decorrido o frio de filtragem

Mais frequentemente do que antes do engarrafamento em uma garrafa de uísque passa o chamado “frio filtragem”, o significado do que é, para filtrar ligações, formando turva взвесь quando o resfriamento de uísque. O fato é que os consumidores muitas vezes confunde a bolinha que aparece no uísque no frio (por exemplo, quando você adiciona gelo), embora nenhum dano nele não.

Para além disso, como parte deste rejeitos é filtrado e parte de compostos aromáticos. Por isso, alguns fabricantes preferem um buquê de aparência e não fazem o pré-fria filtragem de seu uísque, sobre o qual relata a inscrição no rótulo.

Um tema interessante para apreciadores de uísque são os chamados “вискикурни-fantasmas”, т. е. fábricas, que pararam de trabalhar, mas cujos álcoois foram resgatados mencionadas acima produtores independentes e estão sendo usadas agora para o lançamento de edições limitadas de uísque ou revendidos. Muitas vezes esta é uma grande oportunidade para um amante ou um colecionador de comprar uísque interessante idade abaixo do preço de amostras semelhantes operam fábricas.

O mundo do whisky está mudando constantemente. A experiência moderna de produtores e o nível de equipamento técnico permite a criação de maior paleta de sabores e estilos de uísque, поражающую riqueza e diversidade: da estáveis e aperfeiçoados linhas de produtos de grandes marcas incríveis experiências nas versões limited edition pequenos produtores.

Beba, estude, divirta-se! Desfrute de suas degustações de vinhos.