Como começar a entender de vinhos?

Alex Russell (Alex Russell) – doutor em ciências de sydney university – mais de dez anos troquei o vinho. Não muito tempo atrás, ele terminou seu doutorado sobre o tema “a percepção do sabor e aroma do vinho”. Ele abordava a questão, o que é preciso para começar a entender em vinhos.

O médico afirma que qualquer pessoa que seja normal funcionamento do nariz e da boca, pode se tornar uma especialista.

“Muitos pensam que o vinho especialistas dotados de habilidades especiais. Mas eu sete anos estudando este assunto e descobri que é a habilidade e treino”

Postando suas dicas no site da Universidade de Sydney, Alex garante que você pode conseguir os primeiros resultados já algumas horas. Quando o fizer, acrescentando que, para atingir o nível de peritos, terá de “tempo, dinheiro e muito entusiasmo”.

O seu conjunto de dicas simples é uma espécie de programa inicial интенсива para aqueles que desejam entender a culpa.

1) Selecione a 4 horas do seu tempo.

Trabalhando de doutorado, eu o convidava para novatos, ao mesmo laboratório onde são дегустировали uma infinidade de vinhos. Na maioria dos casos, a retirada de cerca de uma hora, e muito progresso nós não assistimos. Mas se eles permaneceram pelo menos mais meia hora, então começaram a mostrar alguns resultados, mas depois de 4 horas – já é bastante perceptível. Especialistas eles, naturalmente, não constituía nenhuma vez, mas, obviamente, eles não precisou de anos para врубиться no assunto.

2) Beba diversos vinho.

Ninguém ainda não amadureceu ao perito, ao ficar no fato de que amou um dia. Visita em instituições, tente de novo. Amplie os horizontes de – reserve diversos vinho a copo, mesmo se você tem a opção de tomar uma garrafa de coisas que você gosta de <para a Rússia, o conselho ruinoso, mas metodicamente fiel, aprox. tradução>.

Compare o vinho em notas, por tipo, por regiões e produtores.

3) Дегустируйте vinho séries.

A memória de sabores que você pode ser bom, mas pode falhar, como qualquer outra memória. Ao invés de tentar de memória comparar o vinho em uma taça com o fato de que você bebeu de um jantar, na Itália, neste paralelo degustação de vários frascos, para ter a possibilidade de comparação direta.

4) Feche os olhos. E lembre-se.

O principal cavalo de vinho do perito – habilidade confiante e consistente identificar aromas. Mas o vinho com aromas de groselha preta, não fazem a partir de groselha ou com a sua adição, e externamente, ela estava com ela não relacionada. E é difícil destacar um determinado sabor, se você não instalar com ele claras visual. Na verdade, a culpa realmente, consulte conexão, o que por si só – se destacar a partir do vinho de cheiro groselhas negras, morangos, feno e т. д.

Нюхайте todos com os olhos fechados, tentando identificar e a memorizar os cheiros, deposite o dinheiro na sua aromática “banco de dados”.

Isso pode parecer difícil, mas com o tempo você vai notar o óbvio de progresso.

5) Tendo dificuldade com o aroma, adicione-lo por si mesmo.

Não tem certeza do que distinguir o tom de pêssego em chardonnay? Adicione um pouco de xarope de pêssego na próxima taça. Assim você vai perceber como o cheiro de pêssego em vinho. Reduzir gradualmente a quantidade de seus aditivos, até que não é capaz de distinguir o aroma no vinho, sem quaisquer aditivos.

Tons que você pode encontrar em uma taça de vinho – centenas, incluindo chocolate, especiarias, trufas e até mesmo o óleo!

6) Aprenda a combinar as palavras ao vinho

Talvez você já é um especialista em perfumes ou a gastronomia, mas você ainda tem que aprender o vinho separadamente, dominando associada a ele o vocabulário.

A essência da avaliação de peritos do vinho – a capacidade de associar o seu aroma e sabor com clara termos. Especialistas e sommelier discutem vinho, usando um vocabulário uniforme, enquanto os novatos com muita dificuldade podem descrever o vinho, não possuindo o “vocabulário provador”.

7) Canino perfume ter não necessariamente

Em experimentos vez que não queres que a susceptibilidade a aos aromas especialistas e novatos a mesma.

Na verdade, os especialistas sentem o mesmo que os recém-chegados, mas interpretam isso é muito melhor: como um experiente jogador de xadrez, que olha para a mesma placa e vê as mesmas formas, que e um novato, mas mais claro e mais rápido entende a situação.

8) você pode Começar e barato vinho. Mas um especialista com ele não se tornar um.

Preço – não é o ideal indicador de qualidade (todos os subjetivo). Mas, como regra, quanto mais caro o vinho melhor expressa a natureza do local onde é produzido. E o conhecimento das regiões de produção de vinho – a qualidade necessária deste especialista

9) Beber um pouco. Terá ainda de ler.

Um especialista em vinhos não é apenas um bom provador. Ele também sabe muito sobre como é feito o vinho, onde fazem e muito mais, sobre o que foi aceito para escrever no vinho, livros e referências.

10) Não tenha medo de erros

Muitas pessoas evitam participar de degustação, um dos jogos e competições por medo de perder. Mas o erro é normal. Durante o famoso francês do experimento, quando o vinho branco подкрасили e arquivado sob o pretexto de vermelho, conseguiu enganar muitos especialistas. Ele provou o quanto nossas expectativas e pensamentos afetam a percepção de vinho, como se estivéssemos “bebemos um vinho olhos”.

Os especialistas também estão errados. Mas está certo, eles são de mais.

“The drinks business”, Aprill 2015 (Ilustração: WineFolly)