Неопровержимое подтверждение бочкования — привкус ванили, кокоса или тоста. Оно делает вино тяжелее и слаще, и сопутствующее блюдо должно соответствовать — как соответствует, скажем, сочный ванильный шираз шашлыку из грудинки со сладким соусом.
Если же вы не хотите подчеркивать, что вино бочковое, ни в коем случае не подавайте к нему соленые блюда, которые не замедлят усилить нежелательные привкусы, а также терпкость.
Это работает: бочковые вина и копчености.
Этого лучше избегать: бочковые вина и слишком соленые или слишком нежные блюда.
Владея основами компоновки вина и еды, вы с большей вероятностью откроете новые интересные сочетания. Хотя от неудач тоже никто не застрахован. Даже опытные сомелье порой ошибаются. В любом случае, не торопитесь разочаровываться. Ошибки бывают намного серьезнее. В конце концов, это просто обед и бокал вина.
Прованс может быть конфиденциальным и публичным, волнительным и спокойным, насыщенным впечатлениями и ароматами. Отправляйтесь в…
Мягкий, милый, тёплый, любезный — вот несколько эпитетов, которые очень точно характеризуют уникальную область на…
Мы часто становимся заложниками слухов и домыслов, которых полно в интернете. Причем звучат такие теории…
Прованс исторически первый винодельческий регион Франции, производство вина началось здесь около 2,5 тыс. лет назад.…
Петух уже во времена Цезаря считался французской птицей. Тогда проживающие на территории современной Франции племена…
Если осенью вы приедете во французский Прованс, то сможете увидеть изумительные цветущие лавандовые поля и…