Ольтрепо Pavese

Ольтрепо Pavese (Oltrepo Pavese) – chyba najbardziej tradycyjny obszar produkcji wina (DOC) północnego włoskiego regionu Lombardia. Dosłownie „Pawia za”, tzn. część miasta Pavia za rzeką Na.

Znajduje się w pobliżu Mediolanu i graniczy z винодельческими regionami Emilia-Romania i Piemont.

Winnice Ольтрепо Pavese

Winnice strefy Ольтрепо znajdują się w подножиях Alp, pomiędzy górami i rzeką Na. Lokalny mikroklimat bardzo korzystny dla winorośli, a dobrze дренируемые gleby bogate gliny i мергелем. W ogóle terroir jest często porównywany z Barolo.

Ольтрепо produkuje więcej połowa wszystkich wina Lombardii i nie pozostaje daleko w tyle w zakresie od Asti i Chianti.

Obszar ten jest stolicą włoskiej odmiany pinot noir: powierzchnia winnic wynosi prawie 4000 ha. Mimo, że lokalny klimat może doprowadzić do zbyt wczesnego dojrzewania tej odmiany, jest bardzo nadaje się do uprawy pinot noir dla win musujących. Jeśli zebrać go na wczesnym etapie dojrzałości ягодной skóry, pinot noir będzie miał najlepszy bilans kwasów i cukrów, odpowiednim dla tego typu win.

Wina Ольтрепо

Pod апелласьоном Oltrepo Pavese dostępny jest 20 win, zarówno w tradycyjnym, jak i w innowacyjnym stylu.

Na stronie tradycji: rosso (czerwone), rosato (różowe), Buttafuoco (lokalny styl z czerwonego wina z czysto włoskich odmian) i półsłodkie pół-musujące (frizzante, tj. mniej шипучее, niż tradycyjne musujące) Сангуе di Guida (Sangue di Guida, tj. krew Judasza).

Tradycyjne czerwone osłony dla tych win budują na bazie odmian barbera i кроатина, znanego również pod lokalnymi nazwami uva рара i бонарда. Główni bohaterowie wśród białych – to malvasia, gałka muszkatołowa, do których są odprowadzane wiodące role w musujące i słodkie wina, a na drugie rolach występuje cortese. Z maskatu jeszcze robią wino w stylu пассито (passito, z подсушенного winogron) i ликурозо (liquoroso, likier).

Na stronie innowacji – wina musujące spumante (czyli tradycyjnej stopnia „шипучести”, jak u szampana) i ciche wina z lokalnych odmian. Wśród czerwonych prowadzą cabernet sauvignon i pinot noir. Wino z nich często wytrzymują w nowych барриках (225 litrowych beczkach z francuskiego dębu). Liderzy w nowoczesnych białe: chardonnay, sauvignon blanc, włoski riesling, reńska riesling i ponownie pinot noir. pinot noir poddane fermentacji winiarskiej „biały”, z włączonym dodatkiem do 30% pinot blanc, pinot grigio i chardonnay.

Wino musujące spumante robią jak tradycyjnym szampanem metodą, jak i w autoklawach (metoda Sharma). W 2007 został ustanowiony osobnej klasy DOCG dla полновесного lokalnego musującego – Oltrepo Pavese Metodo Classico.