Sklasyfikować wino należy, w pierwszej kolejności, aby pomóc klientom poruszać się w ogromnym asortymencie wina produktów różnych krajów, regionów i producentów. A po drugie – aby u tych producentów były przejrzyste i jednolite zasady gry. Im większa jest stosowana klasyfikacja (jak np. we Francji), tym trudniej winiarzy jej przestrzegać, ale tym większą wartość ma dla konsumenta, w tym – w wyrażeniu pieniężnym. To tylko zrozumieć dziczy najniższej klasyfikacji wymaga oddzielnych wysiłku.
Dalej chodzi o klasyfikacji win, kontrolowane pod względem jakości i miejsca pochodzenia.
- Cm. także: co to jest wino?
- O legendarne wino w proszku
- Podróbki i symulacji w sklepach
Aby pomóc ci zorientować się w tym, co oznaczają skróty i napisy na etykietach różnych krajów, przygotowaliśmy przegląd krajowych systemów klasyfikacji:
- Klasyfikacja win Francji
- Klasyfikacja win z Włoch
- Klasyfikacja win Hiszpanii
- Klasyfikacja win Niemczech
Na europejskich butelkach, wydane na realizację w 2012 roku używany jest nowy system klasyfikacji win europejskich. Jednak, butelki, które pojawiły się w obrocie do tej daty, перемаркировываться nie będą.
Dlatego etykiety z wcześniejszymi znamionowa jeszcze bardzo długo będą spotykać się na półkach, zwłaszcza wśród francuskich win, gdzie i po 2012 roku nie spieszy się zrezygnować z systemu korzystają obie.
Francuska klasyfikacja
Według INAO (Institut National des Appellations d ’ Origine):
AOC (Appellation d ’ Origine Contrôlée)
Najwyższa kategoria francuskiej klasyfikacji. Wino, pochodzenie geograficzne którego stosowane odmiany winogron i metody budowy (winifikacji) są ściśle określone przepisami prawa dla tego апелласьона – określonym regionie terenie.
Zamiast „d ’ Origine” na etykiecie może od razu określić nazwę апелласьона, z którego pochodzi to wino, czyli ten najbardziej Origine (co w tłumaczeniu „pochodzenie”)
Na Przykład: „Appellation Bordeaux Controlee”.
lub
lub
Апелласьоны wielkości dzielą się na: regionalne (najbardziej rozległe, częściowo zbieżne z głównymi винодельческими regionami), субрегиональные, комунальные i pojedyncze gospodarstwa, nie koniecznie z zamkiem.
Im mniej апелласьон, tym wyższe wymagania stawiane odmianom i proces produkcji, tym предсказуемей charakter i smak zawartości butelki – i tym jest ono droższe. Stąd i chwała „zamkowych” win – win z danego gospodarstwa (cru, домэны, chateau).
VDQS (Vin Délimité de Qualité Superieure)
Wina, spełniające wymagania AOC, ale jeszcze nie otrzymały w tej kategorii i stojące w kolejce na przydział wyższej kategorii. Poza granicami Francji praktycznie nie występują.
VdP (Vin de Pays)
Tak zwane „lokalne” wina, czyli po prostu wina produkowane we Francji, z podaniem terenie (tereny produkcji), przy czym tereny te mogą być dużych rozmiarów, niż największe апелласьоны z kategorii AOC. Granice wstępów w produkcji tych win oraz szerokie, jak i granice dopuszczalnych obszarów produkcji.
VdT (Vin de Table)
Wino stołowe, bez podania miejsca produkcji. Najbardziej „zdyscyplinowana” kategoria wina. Około połowa win produkowanych we Francji należy do tej kategorii. Takie wino może być wyprodukowany we Francji z winogron uprawianych w innym kraju europejskim, – to jest wino nazywa się „european table wine” (europejskie wino stołowe). Jeśli cały winogrona francuski, to to wino stołowe nosi nazwę „vin de table francais” (francuskie wino stołowe), ale podać miejscowość, skąd ono pochodzi, i rok zbiorów prywatnych.
